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27/07/2023

最新研究!橄欖油可促進大腦健康、甚至減低認知障礙死亡風險!食幾多才有功效?教你用橄欖油代牛油做抹茶鬆餅

  最為人認識的橄欖油益處,一直都是與保護心血管疾病有關。但近年的研究,就似乎將橄欖油與腦部健康扯上關係。根據一項今個星期公布的研究指出,研究人員發現,跟不食用橄欖油人士相比,每天食用橄欖油,可減因認知障礙而死亡風險28%。

 

(圖片由作者提供)

 

認知障礙症也是死亡原因

 

  根據衛生署2017年精神健康檢討報告,香港患有認知障礙症患者高達10萬人,佔長者人口十份一。當中以阿茲海默病最為常見,佔病例65%。而根據世衛統計,全球每年有超過一千萬新症,而認知障礙症也是老年人第七大死亡原因。

 

  這項尚未正式於科學期刊刊登的研究,於今個星期在波士頓美國營養學會年會公布。美國研究人員分析了超過30年、來自9萬名美國人的數據。當中超過4,700位參與者,死於認知障礙症。結果發現,相比那些從不或很少食用橄欖油人士,每天食用半湯匙橄欖油的參與者,其認知障礙症死亡風險降低28%。另外,若每天用1茶匙橄欖油去代替植物油或蛋黃沙律醬,亦可將致命性認知障礙症風險降低8至14%。研究人員總括,這個益處與整體飲食質量無關。

 

  特別注意的是,死於認知障礙症人士,通常都是APOe4基因攜帶者,而這款基因,是增加患阿茲海默病的風險因素之一,亦同時導致患者身體製造更多膽固醇。研究人員有見及此,計算時候亦將APOe4基因素調整,結果亦同樣得出,橄欖油所帶來的降低認知障礙死亡風險之益處,與有沒有此基因無關。

 

  即使此研究是屬於觀察性研究,並不能證實因果關係。不過就顯示,橄欖油除了對心血管健康有益之外,亦可能對鞏固大腦健康產生正面影響。

 

橄欖油含有甚麼獨特營養素?

 

  大家最熟悉的橄欖油所含的營養成分,莫過於單一不飽和脂肪;此有益脂肪有助促進神經增生,從而對認知健康發揮有益作用。另外,橄欖油亦含豐富維他命E,及各款強力抗氧化多酚,有相輔相成的補腦功效。研究亦指出,橄欖油所含的某些多酚抗氧化物質,可穿過血腦屏障,或可直接提供大腦益處。

 

  事實上,今次公布的這項研究並非第一項研究建立橄欖油與腦部健康之關係。去年,另一美國研究顯示,橄欖油食用與降低認知障礙症(並非認知障礙症死亡率)有關。研究人員發現,長期有食用橄欖油人士,有助改善記憶力,亦同時減少阿茲海默病的指標。研究人員當時估計,橄欖油中的油酸,就是負責對鞏固腦部健康的一款營養素。

 

要食多少才有功效?

 

  這個研究結果顯示,橄欖油食用量與減低致命性認知障礙症風險性直線關係;即是說,橄欖油食用量愈高,風險就降得愈低。一般奉行地中海飲食建議的研究人員,都建議每天食用1至5湯匙橄欖油。我認為,不需要為達到每天5湯匙,而去增加食油量,反正補腦並不只有橄欖油才做到。如果是為了達到減低認知障礙症死亡風險的話,最佳方法就是當你要用油的時候,就盡量選擇用橄欖油去代替其他油。例如:

 

●    家中一般煮食用可選用橄欖油。

●    家中烘焙製作鬆餅、曲奇餅、班戟等,一般都可用橄欖油去代替牛油,只不過製成品可能並不會那麼高挺而已。可參考以下鬆餅食譜。

●    樽裝沙律醬比較少用橄欖油作為基本油的,所以如有需要沙律醬或其他醬汁的話,亦建議選用橄欖油去自家製。

 

抹茶鬆餅食譜

 

 

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