吃瓜的日子，回來了。媽媽常說盛夏時分，蔬菜變得不太好吃，吃瓜比較合時。不知道是不是葉菜類的蔬菜，捱不住高溫而中暑了？！還是瓜類能鎖住水份，能抵得住熱浪？！如果你相信，夏天時候吃的瓜，好像真的是比較清甜多汁，無論節瓜（此瓜不同櫛瓜喔）、小黃瓜、冬瓜，就連成年人才領悟味意的苦瓜，入湯、清炒，還是蒸煮，都份外的滋味消暑。

 

　　「小不點，別一天到晚做『苦瓜乾』啦！」不太明白為甚麼要這樣，在苦瓜背後講它的壞話。苦瓜新鮮的時候，清爽甜美；天然風乾以後的苦瓜，甘苦味濃郁更勝從前。苦瓜生的時候，皮不都是皺皺的嗎？那乾燥的它，皮有更皺了嗎？有變得很醜了嗎？哪裏讓人不快樂了？真的想不通「苦瓜乾」是如何跟愁眉苦臉糾纏在一起的！？

 

　　某明星的新聞炒得熱烘烘，吃瓜群眾紛起，在網路隨便的找了一下，相關的網紅影片海量般出現。「吃瓜」不是真的吞吃瓜果的意思，這是近年的網用語，有點像我們常說「吃花生」（大概是，對事件表示一種事不關己，但很愛圍觀熱論的意思）。不過，為甚麼這又跟瓜勾連起來？跟它有甚麼瓜葛？！想想看，瓜真的很無辜，不好的、奇怪的，它都有份，嗯嗯……我還是回去吃真正的，能解渴消暑的瓜好了。

 

薑葱本菇蒸煮白苦瓜（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白苦瓜 3個／本菇 1／2包／薑片 1小塊／紅蔥頭 4粒（顆）

 

調味：

 

鹽 半茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 1茶匙／香蒜粉 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／蔬菜刨刀／切菜刀／蔬果刨刀／蒸鍋／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／湯匙／茶匙／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　1. 清洗乾淨 白苦瓜，剖開，挖出籽（如圖）。整理乾淨後，成了「白苦瓜碗」（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 切走本菇的根部，用手一株一株的摘下來（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 刨走薑塊的皮，切去頭尾，沖洗乾淨，切成絲（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 切去紅葱頭的根部，清洗乾淨，切碎（如圖）。

 

　　5. 把步驟2至4放滿於步驟 1中，放鍋子裏，以中火蒸15分鐘。

 

　　6. 以小火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），先將調味料和半茶杯的清水攪拌均勻，放鑊（鍋）裏煮沸，至醬汁稍為收乾，淋（倒）在步驟5之上。

 

　　7. 另以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒入3湯匙食油。煮沸後，淋（倒）在步驟5之上。

 

筆記：

 

1. 白苦瓜有奎寧，也較綠苦瓜有更豐富的維生素C，幫助提升免疫力。

2. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3. 薑有預防感冒，提升免疫力的薑辣素、膳食纖維、鉀、維生素A、E、B群及C。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。