那邊廂，英國的氣溫徘徊10多度；這邊廂，香港的氣溫早已回到快30度。南方夏天是難耐的，還沒來到盛夏，不過是五月份，又熱又濕的天氣，真的教人納悶困擾。更不好說，泰國早就達到危險邊沿的50度，不知道這樣的高溫底下，泰國人是怎麼撐過去的。

 

　　因為公務的關係，白天總得走在外面。濕悶的天氣，把衣服都黏住了。待在辦公室的，大概不太明白，那種走到哪裡，身體都是黏黏的感覺，怎也擺脫不了，即管是走到冷氣房的一剎那。這個時候，一瓶冰涼的飲料，也許可以解散一點悶氣，把那心裡的熱火降溫一點點。

 

　　黃瓜是個神奇的食物，它年青的時候，清爽可口，可以用來做涼伴沙拉。在炎熱的日子裡，吃盤用小黃瓜做的沙拉，分外的清心爽快。不知道是誰先想出來的好辦法，黃瓜居然是一生有用。當它年青力壯的時候過去了，變得成熟了，清爽的口感跑掉了，卻仍可以用它來煮消暑且兼備清熱的湯水。

 

　　這天，熱力四發的周日，把買來的老黃瓜宰掉，搭配一些媽媽常用的湯料（雪耳、百合、淮山等），加上廣東人很會用的陳皮，一併的放水裡煮（想一想，好久沒有煲湯了），期待煮成一鍋既可以消暑又可以解毒的走肉湯水，以答謝這些日子裡，跑在外頭，汗流浹背的自己。

 

陳皮老黃瓜清熱湯（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

預備時間：10分鐘

烹調時間：50分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

老黃瓜 1個／陳皮 1片／乾淮山片 6片／土伏苓 6片／乾雪耳 1朵／乾百合 2湯匙／生薏米 4湯匙／茨實 3湯匙／蓮子 2湯匙／南北杏 2湯匙

 

調味：

鹽 1茶匙

 

工具：

砧板／蔬菜刨刀／切菜刀／煮鍋／湯匙／茶匙／湯碗

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

1. 刨走老黃瓜的皮，挖走籽（如圖），清洗乾淨，切成塊（如圖）。

2. 稍為沖洗其餘材料。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 以中火煮沸4湯碗的清水，放入步驟1和2（如圖），以中火煮20分鐘。

4. 改以小火煮30分鐘。

5. 加入鹽巴，便成。

 

筆記：

1. 老黃瓜具有抗炎和提升免疫力的葫蘆素，亦如中醫說，有清熱、去濕、解暑、利水、消腫等功效。

2. 陳皮健脾開胃、化痰止咳、養肝養心，能提升人體的免疫力。

3. 淮山能促進腸道健康、降血糖，亦能增強免疫力。

4. 土伏苓藥性緩和，善利水濕，能幫助安眠和提升免疫力。

5. 雪耳（銀耳或白木耳）有增強免疫力的多醣體。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。