悶熱4月天！氣溫升至30度！開胃素菜：薑絲南瓜醬涼拌甜菠菜
休假的星期三，跟朋友去了一趟宜蘭。「我找了一些看起來很好吃的餐廳喔。」 坐在火車上，聽著朋友的介紹，由奶油吐司、臭豆腐、麻糬、到蔬食漢堡、蘑菇義大利麵，林林總總，美食當前，很是吸引。「這個是新的伴手禮，買來吃一點點也好呀。」朋友繼續興奮地談論著。
從台北到宜蘭，大概需要兩個小時。到埗的時候，已經是中午了，太陽正熱烈地迎接著。才步出火車站，走到舊城區，已經汗流浹背。「好想吃個冰！」 喝冰凍的西瓜汁、吃綜合紅豆牛奶冰，一求降溫消暑的心，比吃東西，吃飯都來得重要。結果，一天下來，走訪的餐廳不多，原本行程滿檔的美食計畫，就被攔在一旁，慨嘆著「旅遊美食大胃王不復再」的無奈。
才來到四月中，氣溫已經上升至30度。熱力剛強烈發揮的日子，嗜吃的心就已經決意出走放假去，頭也不回的，把對滿桌的美食的興趣，走進廚房根本開爐火做菜，甚至構想食譜創作的心思，一併打包帶走。無法想像今年盛夏，七月八月到來時，將會是怎樣的狀況。
不知道你的食慾有沒有失蹤了？也不知道你有沒有為做菜而煩惱著？為著不要每天只吃水果，為了讓身體補充多一點營養，我試著改以涼拌食物來迎對。多煮一點，不用每天走進廚房，可以隔天或隔兩天才做菜的。然後，肚子餓的時候，不用加熱，直接從冰箱裏取出來享用。這樣子，不知道，能不能撐過這個熱力難耐的夏天……
薑絲南瓜醬涼拌甜菠菜（2人份）
時間：25分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
南瓜 1／4個（約250克）／甜菠菜 1.5湯碗／鮮木耳 4朵／薑片 5片／紅色燈籠椒（紅甜椒）1／4個
調味：
鹽 1茶匙／糖 1.5茶匙／黑醋 1湯匙／豉油（醬油）2湯匙／麻油 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙／辣椒醬 半茶匙
工具：
砧板／切菜刀／易潔鑊（不沾鍋）／木舀／木筷子／大沙律（拉）碗／湯匙／茶匙／碟
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 把薑片切成絲（如圖）。
2. 南瓜去籽去皮，清洗乾淨，放鑊（鍋）裏，以中火蒸15分鐘。
（圖片由作者提供）
3. 放步驟2於大沙律（拉）碗內，並弄成蓉（泥，如圖）。
（圖片由作者提供）
4. 分一半的薑絲於步驟3之中（如圖），連同調味料（半茶匙的鹽、糖，黑醋，豉油（醬油）、白胡椒粉和辣椒醬），一併攪拌成蓉（泥）。
（圖片由作者提供）
5. 徹底清洗甜菠菜，摘成小塊（如圖）。
（圖片由作者提供）
6. 切新鮮木耳成絲（如圖）。
（圖片由作者提供）
7. 放步驟5、6和另一半的薑絲於易潔鑊（不沾鍋）中，加入半茶匙的鹽和2湯匙的食油，以中火炒3分鐘（如圖）。
8. 關火後，用麻油拌步驟7。
9. 把已經洗淨的紅色燈籠椒（紅甜椒）切碎（切成米）。
10. 平鋪一些步驟7於碟子上，然後，鋪上步驟4。再隨意撒點步驟9 ，便完成。
筆記：
1. 甜菠菜又名番杏，它不是菠菜，但有菠菜的味道。含維生素A、K，和β-胡蘿蔔等提升免疫力的營養素。
2. 南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C與E，可以提升身體的免疫力。
3. 木耳屬菇類，菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
4. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。