台北禮拜天早晚溫差突然有點大，早上做運動的時候才流著汗，晚上坐在客廳中，冷呼呼得急拿出外套來。倫敦以往和暖的三月份，這兩周變天下起雪來，早上醒來窗外鋪滿白雪。南極海冰面積沒有因這兩三年的疫情而紓緩，跟上北極海冰融化的速度，創歷史的新低。

 

　　我們人類，天氣突然變冷，可以添衣；外面下雪了，需要的是暖氣。氣溫上升了，自然地穿清爽一點。升溫到受不了，會忍不住開冷氣。但是，北極熊覺得天氣變熱了，卻沒辦法脫掉那厚厚的絨絨的外套。企鵝們或許發現覓食的路改變了，不知道要怎麼走才可以找到糧食。

 

　　氣候變遷影響的，不只會是要不要買冬衣，和要不要吃冰條的問題；而是，對食物鏈和能源供應等，隨之帶來的整體影響。試想一下，冷天開的暖氣，熱天開的冷氣，是怎樣來的？然後，動物包括雞、牛、豬等遇上忽冷忽熱的天氣，會不會生病？會不會影響產量？再想一下，天旱淹水會不會打亂農作物的收成？飼料的供應？想到這裡，你大概會明白說，這，並不是冷一下多穿衣，熱一下開冷氣，這麼簡單的吧？！

 

羅勒香炒三杯菇（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雞髀菇（杏鮑菇）2個/ 黑蠔菇 半包/ 本菇 半包/ 紅蘿蔔 1條/ 新鮮羅勒葉（九層塔）2-3小束/ 薑片 3片

 

調味：

豉油（醬油）2湯匙/ 鹽 1茶匙/ 糖 1湯匙/黑醋 1湯匙/ 香蒜粒 1湯匙/ 黃薑粉（薑黃粉）1湯匙/ 白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

砧板/ 切菜刀/ 蔬菜刨刀/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 鑊（鍋）鏟/ 湯匙/ 茶匙/ 碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

1. 摘走新鮮羅勒（九層塔）葉子（如圖），清洗乾淨，瀝乾水，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 刨走紅蘿蔔的皮，洗乾淨，斜切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

（圖片由作者提供）

 

3. 摘出 每一株黑蠔菇（如圖），把肥厚的切薄成片（如圖）。

4. 摘出每一株本菇。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 切雞髀菇（杏鮑菇）成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 沖洗薑片後，連羅勒（九層塔）葉，放平底易潔鑊（平底不沾鍋）中（如圖），以中火炒香。

7. 放步驟2於鑊（鍋）中，炒一炒，倒入半茶杯的清水，和2湯匙的食油，以中火，炒拌均勻，蓋上鑊/鍋蓋，煮5分鐘。

8. 放入步驟3-5，倒入混和調和料、與半茶杯的清水，以中火，炒拌均勻。

9. 煮5分鐘，至菇菇都吸收醬汁為止。

 

筆記：

1. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。