四粒湯圓一碗飯?吃多了,要清清腸胃!今期素食譜:牛油果番茄醬拌蔬菜沙律
元宵節吃的是元宵,還是湯圓呢?如果真的要按照傳統,元宵節,俗稱小過年,是過完年後第一個月圓的日子,當然吃的是「元宵」,象徵「團圓、圓滿」。而到冬至的時候,吃的應該叫「湯圓」,不過,不也有團圓、團聚的意思嗎?(也許是這樣子,常會讓人搞不懂兩者的分別。)
港式吃法簡單,管它元宵和冬至,湯圓就是湯圓,只有一款,混和糯米粉和水,成糯米皮,包饀料(通常是芝蔴泥和花生泥),揉搓成白色圓形的東西,放薑湯裡(放了薑片和蔗糖的甜湯)一併吃。台式的相對講究,有分元宵和湯圓。元宵是先弄好內餡(可能是芝蔴泥、花生泥和紅豆泥),放糯米粉裡,人手的搖晃沾裹,至形成白色丸子,糯米的皮比較薄,可以看到內餡的顏色,口感較鬆軟。
「一顆荔枝三把火,四顆元宵一碗飯。」 在象徵幸福美滿的元宵後,講這樣的話,好像有點破壞氣氛。不過,這倒不是我主張的,元宵節當天,新聞媒體一直在提醒。元宵雖然美味,但四顆甜元宵的熱量,足以等同於一碗白米飯,需要花1個半小時慢走,才可以消化掉。(滿嚇人的。)
無論是元宵和湯圓,都是用需要長時間消化的糯米粉來做的,因此容易造成腸胃的消化不良,實在不宜多吃的。這個時候,經過聖誕、新年、和春節,還有過去禮拜天的元宵節,真的需要吃一點可以愛護腸胃的食物,酪梨(牛油果)本身既營養豐富,又幫助減緩胃脹氣,用它來做沙拉,應該可以紓緩一下節日過後的腸胃吧。
牛油果番茄醬拌蔬菜沙律(2人份)
(圖片由作者提供)
時間:35分鐘
材料:
(圖片由作者提供)
牛油果(酪梨)1個/ 番茄 1個/ 薯仔(馬鈴薯)2個/ 紅蘿蔔 半個/ 秋葵 6條/ 白蘑菇 6個/ 香菇 4個
調味:
子薑(嫩薑)1小塊/ 新鮮薄荷葉 2束/ 鹽 1茶匙/ 糖 1.5湯匙/ 蘋果醋 1湯匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 薑薑粉(薑黃粉)1茶匙/ 紅甜椒粉 1湯匙/ 黑胡椒粉 適量/ 橄欖油 3湯匙
工具:
砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 平底易潔鑊(平底鍋)/ 大沙律碗(大沙拉碗)/ 湯匙/ 茶匙/ 湯舀/ 碟
步驟:
1. 洗乾淨薯仔(馬鈴薯),連皮,切成三角形。撒半茶匙的鹽巴,撈拌均勻,待用。
(圖片由作者提供)
2. 分別把白蘑菇和香菇,切成片(如圖)。
(圖片由作者提供)
3. 清洗秋葵後,切小段(如圖),放平底易潔鑊(平底鍋),以中火,炒熟。
(圖片由作者提供)
4. 預熱平底易潔鑊(平底鍋),倒入2湯匙的橄欖油,放步驟1,以中火去煎至金黃色(如圖)。
5. 另預熱平底易潔鑊(平底鍋),倒入1湯匙的橄欖油,以中火放步驟2去煎至金黃色。
(圖片由作者提供)
6. 刨走紅蘿蔔的皮,沖洗後,切成片(如圖)。
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
7. 挖出牛油果(酪梨)的果肉(如圖),切碎(如圖)。
8. 清洗番茄,去蒂,切成小塊。
9. 洗乾淨子薑,切碎。
10. 沖洗乾淨 新鮮薄荷葉,稍為切碎。
(圖片由作者提供)
11. 放步驟7-10於大沙律碗(大沙拉碗)中,加入調味料,壓碎(如圖)。
12. 把之前預備好的步驟4,5 和6,一併放入大沙律碗(大沙拉碗)中,撈拌均勻。
筆記:
1. 牛油果(酪梨)有豐富的維他命(維生素)K、C、B群、E、A、葉酸和鉀等,都是有助促進免疫力系統的。
2. 番茄有豐富的維他命(維生素)C,亦有K,和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。
3. 秋葵有含黏多醣的黏液,加上鋅和硒等營養素,能提升人體的免疫力。
4. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素,全都能加強人體的免疫力。
5. 薯仔(馬鈴薯),有多種維生素(包括B和C),和類黃酮、檞皮素等,可以提高免疫力的營養素。
6. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
7. 蔬果全部要徹底洗淨。
8. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。