2023年正式到來！每一刻都是獨一無二，值得珍重！今期素食譜：香芋炒栗子紅豆
「10，9，8，7，6，5，4，3，2，1... ... 」 才倒數到零，101大樓的煙火，已經砰砰啪啪，轟隆起來。在一片歡呼聲中，新的一年，2023年，宣布正式的到來。不管去年發生過什麼事，有多少沒有完成的心願，皆隨著倒數聲停留在那裡。趕緊合十，閉上眼睛，向著那還沒消逝的煙火，許下新一年的願望。
舞台上表演的勁歌熱舞，伴隨煙火的降落而響起來。三年一直受疫情所困，今年終於稍為鬆綁，可以盡情的狂歡起來。零時過去，跨年晚會中，廣場上依舊擠滿了，來賞煙火，來看演唱會的人群，不曾願意離開。離廣場足足400米以外，下一個捷運站前，交管封鎖的忠孝東路上，人群滿得看不到盡頭。
阿里山上，冰冷的清晨，天亮的一刻，所有人高舉他們的手機，爭相拍下太陽從山峰慢慢升起的一剎那。明明每天都有日出，但是今天清晨的山上，如同除夕夜的西門町一樣，擠滿了一層又一層的人群，跟前方的雲海相映成趣。下山時浩浩蕩蕩，好比年宵花市；山腰間也密密麻麻，停滿了起碼20台的遊覽車，好不熱鬧。
在迎接全年第一道曙光時，有許下什麼的願望嗎？在璀璨煙火底下，有想到要完成的目標嗎？還想不到新年願望？還沒有立下奮鬥的目標嗎？不要緊，今年有1號和2號，兩天的公眾假期，可以讓大家好好的細想，周詳計劃一下。無論如何，新的一年，新的一天，新的早上... ... 每一刻，每一分，都是獨一無二，值得珍重的。
香芋炒栗子紅豆（2人份）
（圖片由作者提供）
浸泡時間：5小時
煮食時間：35分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
芋頭 1個（約300克）/ 紅豆 2/3茶杯/ 即食栗子 1茶杯/ 陳皮 1片
調味：
鹽 半茶匙/ 糖 2茶匙/ 豉油（醬油）2湯匙/醋 1湯匙
工具：
砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 瀝水篩/ 平底易潔鑊（平底鍋）/ 鑊（鍋）鏟/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 大湯碗/ 碟
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 刨去芋頭的皮，切去頭尾，清洗乾淨，切成粒（如圖）。
2.
（圖片由作者提供）
3. 放芋頭粒於平底鍋中，倒入2湯匙的食油，以中火來炒，加入2湯匙的清水，生炒至金黃色（如圖）。
4.
（圖片由作者提供）
5. 泡浸紅豆5小時（如圖），沖洗後，瀝乾水。
6. 把炒至金黃色的芋頭粒放入平底鍋中，倒入2湯匙的食油，以中火來炒。然後，倒入1.5茶杯的清水，蓋上鑊/鍋蓋，續以中火煮20分鐘。
7. 清乾淨陳皮，用熱水泡軟，切成絲。
（圖片由作者提供）
8. 放紅豆於平底鍋中，倒入2湯匙食油，以中火炒一炒，放入之前預備好的芋頭和紅豆，加入半茶杯的清水和調味，續以中火炒一炒。最後，放入栗子，中火炒至醬汁收乾。
筆記：
1. 泡浸紅豆需時，可以睡前先泡浸喔。
2. 紅豆煮到出「沙」就是差不多的了。
3. 紅豆有豐富的蛋白質、膳食纖維、鋅和鐵，均可以提升免疫力的。
4. 栗子的維生素C含量高，可以加強人體的免疫力。
5. 芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。
6. 陳皮健脾開胃、化痰止咳、養肝養心，能提升人體的免疫力。
7. 蔬果全部要徹底洗淨。
8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。