今年做過了甚麼呢？為工作而忙過不停嗎？去年年底接過了公司的計畫後，一直努力不懈地拼業績。只是這兩年疫情不太穩定，業績起起伏伏的，來到十一月才漸見眉目，取得大單子。總算，今年的業績單有了點份，可以喘過氣來，好好整理一下，預備為明年的計畫再打拼了。

 

　　今年做過了甚麼呢？ 為生活而戰到最後的一天嗎？疫情自2020年起，反反覆覆的，外面的店舖，就連傳統老字號，也撐不過去，倒了一家又一家。經濟不景的氣氛一直瀰漫著，加上後來爆發的俄烏戰爭，百物騰貴，蔬食便當的價錢由當初的60塊，慢慢的漲到現在的100多塊，生活過得好不容易。

 

　　今年做過了甚麼呢？ 有為自己努力拼到今天嗎？一月一號寫下來的「來年目標」，還定在牆上。隨著日子的過去，紙張捲了起來，筆的水墨也稍稍褪色。旅行的大計當初因為邊境還沒有開放，無法實行。到了各國陸續解封了，自己又被工作困住了，然後定下的目標，好像……還是攔在那。

 

　　一恍然，來到了今年最後的幾天。不管這360多天做了甚麼？努力過甚麼？為啥開心了？怎麼傷心過？它們，即將隨著倒數，逗留在2022年。既然如此，該放下的當放下，我們一起向前看，為2023年而努力，好好生活吧！

 

下一頁：即睇素食譜「黑豆肉桂麵包卷」

 

黑豆肉桂麵包卷（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

發酵時間：1小時

煮食時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉 3茶杯／酵母粉 1湯匙／黑豆 1罐頭

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 6茶匙／橄欖油 4湯匙／薑黃（黃薑）粉 2茶匙／肉桂粉 4湯匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／大沙律（拉）碗／矽膠拌匙／湯匙／茶匙／茶杯／牛油焗紙（烘焙紙）／28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋／麵包棍（棒）／木舀／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 沖洗黑豆，瀝乾，放大沙律（拉）碗中，以木舀壓成蓉／泥（如圖）。

 

　　2. 然後將半茶匙的鹽、 糖、肉桂粉、薑黃（黃薑）和2湯匙的橄欖油 放步驟1中，攪拌均勻。待用。

 

　　3. 把全麥麵粉放另一大沙律（拉）碗中，加入 酵母粉、半茶匙的鹽和 2湯匙的橄欖油，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　4. 把1.5茶杯的清水，一點一點的放入步驟3中（如圖），攪拌均勻至麵糰。放室溫中，發酵1小時。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 把發酵了的步驟4平鋪在桌面上，用麵包棍（棒）壓平（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　6. 平鋪步驟2於步驟5之上（如圖）。然後，捲起來（如圖）。

 

　　7. 放步驟6於28厘米深煮鑊（鍋）中，蓋上鑊（鍋）蓋，以中大火，烤焗20分鐘。

 

　　8. 烤焗好後，取出，切成厚片，在上撒一點糖。

 

筆記：

1. 黑豆有高膳食纖維和豐富的植物蛋白質，對提升免疫力很有幫助。

2. 肉桂粉有加強免疫力的抗氧化多酚和原花青素。

3. 薑黃（黃薑）粉 中的 薑黃素，可以抗炎和抗氧化。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。