告別2022!今年做過甚麼呢?為2023年好好生活吧!今期素食譜:黑豆肉桂麵包卷
今年做過了甚麼呢?為工作而忙過不停嗎?去年年底接過了公司的計畫後,一直努力不懈地拼業績。只是這兩年疫情不太穩定,業績起起伏伏的,來到十一月才漸見眉目,取得大單子。總算,今年的業績單有了點份,可以喘過氣來,好好整理一下,預備為明年的計畫再打拼了。
今年做過了甚麼呢? 為生活而戰到最後的一天嗎?疫情自2020年起,反反覆覆的,外面的店舖,就連傳統老字號,也撐不過去,倒了一家又一家。經濟不景的氣氛一直瀰漫著,加上後來爆發的俄烏戰爭,百物騰貴,蔬食便當的價錢由當初的60塊,慢慢的漲到現在的100多塊,生活過得好不容易。
今年做過了甚麼呢? 有為自己努力拼到今天嗎?一月一號寫下來的「來年目標」,還定在牆上。隨著日子的過去,紙張捲了起來,筆的水墨也稍稍褪色。旅行的大計當初因為邊境還沒有開放,無法實行。到了各國陸續解封了,自己又被工作困住了,然後定下的目標,好像……還是攔在那。
一恍然,來到了今年最後的幾天。不管這360多天做了甚麼?努力過甚麼?為啥開心了?怎麼傷心過?它們,即將隨著倒數,逗留在2022年。既然如此,該放下的當放下,我們一起向前看,為2023年而努力,好好生活吧!
黑豆肉桂麵包卷(2人份)
(圖片由作者提供)
發酵時間:1小時
煮食時間:40分鐘
材料:
(圖片由作者提供)
全麥麵粉 3茶杯/酵母粉 1湯匙/黑豆 1罐頭
調味:
鹽 1茶匙/糖 6茶匙/橄欖油 4湯匙/薑黃(黃薑)粉 2茶匙/肉桂粉 4湯匙
工具:
砧板/切菜刀/大沙律(拉)碗/矽膠拌匙/湯匙/茶匙/茶杯/牛油焗紙(烘焙紙)/28厘米深煮鑊(鍋)連鑊(鍋)蓋/麵包棍(棒)/木舀/碟
步驟:
(圖片由作者提供)
1. 沖洗黑豆,瀝乾,放大沙律(拉)碗中,以木舀壓成蓉/泥(如圖)。
2. 然後將半茶匙的鹽、 糖、肉桂粉、薑黃(黃薑)和2湯匙的橄欖油 放步驟1中,攪拌均勻。待用。
3. 把全麥麵粉放另一大沙律(拉)碗中,加入 酵母粉、半茶匙的鹽和 2湯匙的橄欖油,攪拌均勻。
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
4. 把1.5茶杯的清水,一點一點的放入步驟3中(如圖),攪拌均勻至麵糰。放室溫中,發酵1小時。
(圖片由作者提供)
5. 把發酵了的步驟4平鋪在桌面上,用麵包棍(棒)壓平(如圖)。
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
6. 平鋪步驟2於步驟5之上(如圖)。然後,捲起來(如圖)。
7. 放步驟6於28厘米深煮鑊(鍋)中,蓋上鑊(鍋)蓋,以中大火,烤焗20分鐘。
8. 烤焗好後,取出,切成厚片,在上撒一點糖。
筆記:
1. 黑豆有高膳食纖維和豐富的植物蛋白質,對提升免疫力很有幫助。
2. 肉桂粉有加強免疫力的抗氧化多酚和原花青素。
3. 薑黃(黃薑)粉 中的 薑黃素,可以抗炎和抗氧化。
4. 蔬果全部要徹底洗淨。
5. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。