史上最暖的11月！冷冬還是遲遲不想到來？今期素食譜：薄荷鮮茄醬拌蘑菇脆脆
陽光正好，微風吹送，汗水直流。來到11月最後一周，溫度依舊看不見「1字頭」。別說冬衣安安穏穏的藏在衣櫃裏，有時候穿著薄衣短袖，走不到幾步，連薄薄的圍巾也搭不久，得急急的脫下來。聽說，受颱風外圍環流，和高壓籠罩的影響，氣溫比以往的高，是史上最暖的11月。
也許是東北風太不給面子，久等不見它的影蹤，氣溫因此氣噗噗的，氣得一直面紅耳熱。「我們會如澳洲一樣，過著一個溫暖的聖誕節嗎？」 看著即將到的12月，再看看未來10天的氣溫預報，不禁的嘆氣道。即便周三、周四天氣有點起變化，氣溫會下降低於20度，但冷冬還是遲遲不想到來。
不知道是不是大家真的很愛吃火鍋，還是因為這店家特別的好吃。管不了氣候是冷還是暖，巷子裏的火鍋店外，排滿了等待入座的客人，給人一種外面冷呼呼的錯覺。隨著氣候的變化，四季溫差不明，加上農業技術的進步，吃時令菜，吃當季養生食物，彷彿成了一種奇怪的想法，也難怪火鍋店外一連四季坐滿滿。
儘管如此，不時不吃，我的身體倒是很愛跟著天氣走。熱的時候，懶理是11月，氣溫高升的時候，它要求吃冰淇淋，喝一大杯冰凍的飲料；氣溫稍稍變冷的時候，它要求跑到麵店去，吃一碗熱騰騰的湯米粉。今天，在氣溫高達30度的11月29日，它要我做了一盤酸甜清爽的薄荷鮮茄醬沙拉。
薄荷鮮茄醬拌蘑菇脆脆（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：40分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
白蘑菇10粒（顆）／大蘑菇（波特菇） 2個／番茄 1個／洋葱 1／2個／新鮮薄荷葉 2小束
調味：
鹽 1茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1湯匙／黑胡椒粉 半茶匙／紅椒粉 1湯匙／肉桂粉 半茶匙／日本三椒粉 半茶匙
工具：
砧板／ 切菜刀／大沙律（拉）碗／易潔平底鑊（平底不沾鍋）／筷子／廚房吸油紙／瀝水篩／湯匙／茶匙／茶杯／湯碗
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 撕走洋葱的表皮，切去頭尾，清洗乾淨，切粒粒（米）（如圖）。
（圖片由作者提供）
2. 剝走番茄的蒂，清洗乾淨後，切成粒粒（米）（如圖）。
（圖片由作者提供）
3. 徹底清洗新鮮薄荷，連莖一起切碎（如圖）。
（圖片由作者提供）
4. 把步驟1-3放大沙律（拉）碗中（如圖），加入調味料和2湯匙的橄欖油，徹底攪拌均勻，待用。
（圖片由作者提供）
5. 切大蘑菇（波特菇）成厚片（如圖）。
（圖片由作者提供）
6. 將步驟5和白蘑菇沖一下水，瀝乾（如圖）。
（圖片由作者提供）
7. 分別在大蘑菇（波特菇）厚片和白蘑菇上，沾薄薄一層太白粉（鷹粟粉）（如圖）。
8. 加入4湯匙的食油於易潔平底鑊（平底不沾鍋）中，油煮沸後，放入步驟7，半煎炸成脆脆（需要時，適量加入食油）
9. 煎至金黃色後，放廚房吸油紙上吸走多餘的油份。
10. 拌以之前預備好步驟4（鮮茄薄荷醬汁）來吃。
筆記：
1. 番茄有豐富的維他命（維生素）C，亦有K，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。
2. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。
3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
4. 蔬果全部要徹底洗淨。
5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。