才吃了一碗熱湯麵，汗不停的竄出來。回辦公室的路上，太陽的炙熱感未減。看看手機上的氣溫顯示，28度，體感溫度31度。「不是吧？！我有沒有看錯？！」「現在是夏天嗎？不是已經是十一月了嗎？」「不是已經立冬了嗎？為甚麼還是這麼的熱？」

 

　　東北季候風減弱的關係，溫度持續飆升，最高更達33度。忘記了去年十一月的天氣是怎麼樣的了，只知道今年立冬過後，來到十一月中的日子，穿著短袖短褲出門，拿著手帕努力地擦汗，喝著冰咖啡和吃著超商特賣的霜淇淋，有種說不出來的衡突感。

 

　　漢堡包、薯條，和可樂，這些速食（快餐）食物和飲料，可以說是現代文化的代表。fast food，速食，顧名思義，以最快速、最短的時間，來處理和供應食物。加上不需要餐具的，可徒手食用，食物送來已經包裝好，方便外帶即時帶走，很適合「不能等」的都市人。

 

　　正因為講求速度，多以最簡易、最利於保存、迎合大眾口味的方法處理食物，多油、重調味料和多添加劑，成為速食食物一直被批評損害身體健康的原因。走肉多年，不怎麼去速食店吃東西（既然選擇不多就乾脆不吃了），偶然想回味吃漢堡包的樂趣，於是，弄來了一份用鷹嘴豆做的漢堡，夾著一片超級食物羽衣甘藍，大口大口地吃著，似速食非速食，相對健康的蔬食漢堡，嗯……果真有種說不出來的衝突感。

 

下一頁：即睇「鷹嘴豆滋味漢堡」點整？

 

鷹嘴豆滋味漢堡（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

鷹嘴豆 1罐頭／紫洋葱 半個／白蘑菇 6粒／紅色燈籠椒（甜椒） 1／4個／海蘆筍 2／3茶杯／漢堡麵包 2個／羽衣甘藍 1菜葉

 

調味：

 

意大利黑醋 1湯匙／羅勒乾葉碎 2湯匙／鹽 半茶匙／糖 1茶匙／芥末 1湯匙／香蒜粉 1湯匙／黑胡椒粉 半茶匙／橄欖油 2湯匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／湯匙／茶匙／瀝水篩／電動攪拌器（食物調理器）／大沙律（拉）碗／木舀／鑊鏟（鍋鏟）／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 撕走紫洋葱的表皮，切去頭尾，再切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 清洗乾淨海蘆筍，瀝乾水，切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　3. 切走紅色燈籠椒（甜椒），挖走籽，沖洗後，切碎（如圖）。

 

　　4. 將白蘑菇切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 瀝走鷹嘴豆的水，放電動攪拌器（食物調理器）中（如圖），攪碎。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　6. 放步驟1至4（如圖）和 步驟5於大沙律（拉）碗中（如圖），然後調味料（如圖），攪拌均均。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 舀出4湯匙的的步驟6於手心中，揉搓並壓扁成圓餅，再於表面上沾點太白粉/ 鷹粟粉（如圖）。

 

　　8. 倒2湯匙的橄欖油於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，以中火煮沸，放入步驟7， 煎至兩面金黃色。

 

　　9. 清洗乾淨羽衣甘藍，切半，瀝乾水，待用。

 

　　10. 放漢堡麵包於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，以小中火煎至稍為金黃色。

 

　　11. 夾步驟8和9於煎香的漢堡麵包中。喜歡的話，可以隨個人口味，加點番茄醬或芥末醬一起來吃的喔。

 

筆記：

 

1. 羽衣甘藍含維生素A、C、β-胡蘿蔔素、錳、維生素B6、鉀和銅，能增強身體免疫力。

2. 鷹嘴豆（雞豆）有增強免疫力的蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維生素B群。

3. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

6. 海蘆筍有降血脂、降血糖、減肥，和提高免疫力的功效。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。

8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。