立冬養生素菜 | 氣溫19、20度，不冷不熱，來滋養一下吧！今期食譜：麻油香煮菇菇塊
自十月開始，氣象局多次提醒，因為東北季候風，因為颱風的影響，某個周末、某個星期，氣溫會轉冷。但是，等呀等，再等呀等，來到十一月，十一月的第二周，期待著那可以穿毛衣的秋冬天還未到來。「究竟現在19、20度，已經是算是冷了嗎？」
秋去冬來，傳統上「立冬」到來，即宣告秋天離我們而去（蛤？！秋天這樣無聲無色走了？！），冬天正式的來臨。看看未來10天的氣象預報，氣溫徘徊20度以上，未見有10多度，想像中的冬天的到來，「這算是正常的嗎？古代的立冬是這樣的嗎？」
不用環保團體損毀名畫、把雙手黏在掛名畫的牆壁上，來提醒大家關注氣候變遷的問題，只需要看看那些擱在衣櫃中厚厚的毛衣，再親身感受立冬過後和暖依然的天氣，就知道全球暖化已經有多嚴重，多麼的影響著我們的日常。
這星期，第27屆聯合國氣候變遷大會（COP27）正在埃及舉行。出席會議的多國，試圖就烏俄戰爭衝擊全球天然氣供應的能源危機、富國在全球暖化下的損害賠償責任、實踐2015年《巴黎協定》中要求全球平均氣溫升幅控制在1.5°C內、和糧食安全等議題，尋求落實行動和達成一致的協定。
最後能否達成甚麼協議和方針，還是未知之數；而那些毛絨絨的外套，依舊好端端的掛在衣櫃中；未來兩周的氣溫，大概徘徊19至28度之間……
麻油香煮菇菇塊（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：25分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
雞髀菇（杏飽菇） 2個／本菇 半包／新鮮香菇 10顆／毛豆 半飯碗（約150克）／薑片 3片
調味：
麻油 3湯匙／鹽 1茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 1湯匙／醋 1.5茶匙
工具：
砧板／切菜刀／湯匙／茶匙／鑊鏟（鍋鏟）／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／碟
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 切走本菇的蒂，用手摘出一株一株來（如圖）。
（圖片由作者提供）
2. 保留蒂，將新鮮香菇一開四的切開（如圖）。
（圖片由作者提供）
3. 斜切雞髀菇（杏飽菇）成厚片（如圖）。
4. 洗乾淨薑片，不用去片，待用。
5. 沖洗乾淨毛豆，瀝乾水，待用。
（圖片由作者提供）
6. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），放步驟4， 炒香後，放步驟5， 炒3分鐘（如圖）。
7. 分別放入步驟1-3， 炒拌均勻。
8. 調和半飯碗的清水和調味料（ 2湯匙的麻油、鹽、豉油（醬油）、糖和醋），倒入鑊（鍋）中，炒拌均勻，蓋上鑊（鍋）蓋，續以中火煮10分鐘。
9. 打開鑊（鍋）蓋，多炒一下，待醬油差不多收乾後，關火，倒入1湯匙的麻油，炒拌均勻。
筆記：
1. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
2. 毛豆有加強免疫力的維生素A、蛋白質，和鋅。
3. 蔬果全部要徹底洗淨。
4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。