11月1日，颱風尼格掠過南海的一天。外面滴滴答答，響個不停。自10月起，拜氣候變遷的影響，颱風侵襲頻繁（以往，颱風愛在7、8月暑假的時候來襲，現在呢，都集中在9月之後出現）。「打風不成三日雨」，雖然這陣子的颱風皆過門而不入，卻為廣泛地區帶來了一場又一場的大雨。

 

 　雨水是大地之所需，動植物和人類賴以為生之天然資源。可惜的是，極端的天氣底下，連場旳狂風暴雨，不單只造成多個地區淹水，洪水摧毀房屋，沖走汽車；甚有山泥崩塌和土石流，影響交通系統的破壞；長期的話，更會影響農作物的收成，部分糧食供應變得緊張。

 

　　11月1日，萬聖節後的第一天，梨泰院踩踏事故發生後的第三天。原本是一場疫情以來，因為措施鬆綁，可以歡慶的萬聖節活動，卻不幸地造成154人死亡，至少132人受傷的嚴重推擠意外（寫稿時，新聞報出來的最新傷亡數字）。韓國總統尹錫悅宣布全國進入「哀悼期」，總理韓德洙隨後宣布 「哀悼期」 為期一周至11月5日24時止。

 

　　這次不幸的意外，勾起了二十多年前香港蘭桂坊慘劇的記憶（那年元旦，同樣是因為歡慶，人流太多，超過地點可以負荷的數量，人們來不及疏散，結果釀成了悲慘的事故）。那夜過後，多少家庭因此失去了家人，多少人的朋友不再能伴隨一起成長；多少過來人，勾起了失去親朋好友的傷心回憶……

 

　　11月1日，狂風吹拂，雨下不停。昏暗的天空下，心情明顯的灰。（稿件寄出的時候，再傳來，印度西部古茶拉底省Gujarat，發生橋樑倒塌的意外，估計當時橋上有大約500名民眾，目前死亡人數達91人。）

 

　　願亡者一路好走，生者保重振作。

 

下一頁：素食譜：薑絲豆皮炆南瓜塊

 

薑絲豆皮炆南瓜塊（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

南瓜 1/2個（約300克）/ 豆皮 2塊/ 薑 1塊（約20克）

 

調味：

鹽 1茶匙/ 豉油（醬油）2湯匙/ 糖 1湯匙/ 肉桂粉 1/2湯匙/ 咖喱粉 1湯匙

 

工具：

砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 湯匙/ 茶匙/ 鑊鏟（鍋鏟）/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）

 

步驟：

 

　　1. 刨走薑的皮，切去頭尾，清洗乾淨，切絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 挖走南瓜的籽，切走皮，沖洗後，切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 切豆皮成條（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 放步驟1於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，炒香（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 放入步驟2（如圖）， 炒一炒後，倒入2湯匙的食油、調味，和2/3茶杯的清水，攪拌均勻，蓋上鑊（鍋）蓋，以中火煮15分鐘。

 

　　6. 打開鑊（鍋）蓋，放入步驟3， 多加半茶杯的清水，攪拌均勻，多煮5分鐘，至醬汁差不多收乾，便可以關火。

 

筆記：

 

1. 南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C與E，可以提升身體的免疫力。

2. 肉桂粉有抗炎、抗菌和抗氧化等加強加免疫力的功能。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。