解秋燥兼安慰勞累心靈！今期素甜點：濃郁美味「南瓜朱古力軟餅」
踏入九月，台北的氣溫終於降了下來。早上七點前出門，明顯感到一點點秋意。清冷的早上，走在還來不及清掃，滿地落葉的路上，微風迎面而來，金風送爽，特別的想吃一些暖心的食物。「暖心」指的不一定是肉體上的感受，更重要的是令心裏能感到溫暖的。
疫情之下，各國閉封起來，人被迫留在家，不能相見。加上俄烏的戰爭，影響全球物資的供應，造成了不少人生活上困境。當遇上低潮，意興闌珊之時，簡單如 “better days will return…we will meet again!” （好日子將會再來，我們定必會再見面的），能直搗心房，安撫失意無望的心。
七月開始，南瓜進入它的盛產期。來到九月，南瓜更見成熟甜美。想起它那綿密的口感，回味它那香軟清甜，在秋風吹拂底下，令人很想咬它一口。含有豐富維生素的南瓜，能改善秋燥症狀（口乾舌燥、容易鼻塞和咳嗽）可以說，正是中秋過後，烤肉吃膩了，分外想吃的蔬果之一。
這個時候，來到2022年年尾，雖然疫情仍未退，但兩年多來的折磨，各國已經忍不住密鑼緊鼓的，開放邊境，以振興沉寂已久的經濟。在冷颼颼的早晚，疫情未見退減的九月，心裏就是想吃點，能解秋燥症的，能溫暖疲乏不已的身心，濃郁美味的甜點。或許，一份南瓜巧克力軟餅，能稍稍安慰那勞累多時的心靈吧。
南瓜朱古力軟餅（毋須焗爐／烤箱）（4人份）
（圖片由作者提供）
時間：45分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
南瓜 1塊（350克）／純黑朱古力粉（巧克力粉）2／3茶杯／麵粉 3茶杯／杏仁 2／3茶杯
調味：
鹽 1茶匙／糖 8湯匙／檸檬汁 1湯匙／橄欖油 5湯匙／肉桂粉 2湯匙
工具：
砧板／切菜刀／蒸鍋／電動攪拌器（食物調理器）／大沙律（拉）碗／茶杯／湯匙／茶匙／牛油焗紙（烘焙紙）／琺瑯方形烤盤／28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋／木舀
步驟：
1. 洗乾淨 南瓜，切去頭尾，去皮和籽，切成小塊。
（圖片由作者提供）
2. 放步驟1於蒸鍋之中，以中火，蒸15分鐘。
（圖片由作者提供）
3. 放涼步驟2後，置它於電動攪拌器（食物調理器）中，連調味料，一起攪拌成蓉／泥。
4. 置步驟3於大沙律（拉）碗中，倒入麵粉，以及1.5茶杯的清水，攪拌成漿。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
5. 鋪一張牛油焗紙（烘焙紙）於琺瑯方形烤盤中，在上平鋪純黑朱古力粉（巧克力粉）。
（圖片由作者提供）
6. 倒步驟4於盤中。
（圖片由作者提供）
7. 切碎杏仁（如圖），平鋪在步驟6之上。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
8. 放步驟7於28厘米深煮鑊（鍋）中，蓋上鑊（鍋）蓋，以中大火，焗25分鐘。
筆記：
1. 南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C與E，可以提升身體的免疫力。
2. 蔬果全部要徹底洗淨。
3. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。