「前陣子忙預備考試時，我幾乎每天吃了一大盒冰淇淋啊！」朋友給我這句大言不慚的話嚇到了。「甚麼？一整盒？每天？」 「是喔，可能是壓力吧，不知道怎的，就是很想吃冰淇淋。」平時不怎麼碰甜點的我，遇上壓力到來，腦袋逼着一直在動的時候，突然想起了甜點。

 

　　「立秋」過後，「中秋」即將到來。雖然中午的時候，依然高溫，但是一早一晚，確是稍為有點清涼。隨着秋天慢慢的到來，天氣逐淒變得乾燥，很容易出現上火，或者是有秋燥的現象，在中醫的角度，這正是迎寒冷冬天，養身潤肺滋陰的好時候。

 

　　「好想喝一碗番薯糖水。」（番薯即地瓜；而「糖水」即「甜湯」）每逢踏入秋冬，秋風初起之時，特別想起了媽媽那碗，用片糖（片狀的蔗糖），跟大量的薑片，煮成的濃濃薑湯番薯糖水；和用紅豆、片糖和果皮（陳皮），熬成的紅豆沙（跟台灣的紅豆湯不一樣，豆子因為經過多小時的熬煮，溶化如沙，紅豆與水交融，滋味無窮）。

 

　　在中秋到來之前，在高溫依然的八月底，食慾不佳，不想吃飯的時候，甜點和甜湯成了人生的救贖。吃不了熱騰騰的甜湯，可以來大口大口吃冰，冰冰涼涼的甜點：以冰冷的椰漿，配搭新鮮的水果，和健康的堅果，不就是很適合夏末秋來，既爽快清涼，又能稍稍補充體力的甜點嗎？

 

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士多啤梨菠蘿凍椰奶杯（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

士多啤梨（草莓） 1茶杯（約200克）/ 新鮮菠蘿（鳳梨）1茶杯（約200克）/ 嫩豆腐 1磚（1盒）/ 椰漿（椰奶） 1罐/ 雜果仁（綜合堅果）1茶杯

 

調味：

鹽 1茶匙/ 糖 3湯匙/ 菠蘿汁（鳳梨汁） 或 檸檬汁 1湯匙

工具：

砧板/ 切菜刀/ 大沙律（拉）碗/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 玻璃杯

 

步驟：

 

　　1. 倒去和吸乾嫩豆腐的水，放大沙律（拉）碗中，用木舀壓成蓉 / 泥。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.倒去椰漿（椰奶）沉澱出來的水份，把剩下來的濃滑椰漿（椰奶）跟步驟1，連同調味料，攪拌均勻。放雪櫃 / 冰箱冷藏，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.切碎新鮮菠蘿（鳳梨）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4.摘下士多啤梨（草莓）的蒂後， 清洗乾淨，切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 切碎雜果仁（綜合堅果）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 取出玻璃杯，把步驟5在杯底，然後2湯匙的步驟2，再2湯匙的步驟4， 跟着2湯匙的步驟3， 2-3湯匙的步驟2， 最後，2湯匙的步驟4， 和2湯匙的步驟3， 在上撒點步驟5， 便完成。

 

（圖片由作者提供）

 

筆記：

 

1. 士多啤梨（草莓）有能加強免疫力的維生素C，含量是柑橘和柚子的兩倍。

2. 菠蘿（鳳梨）除了有提升免疫力的維生素C外，也有促進腸道排毒、排便的膳食纖維。

3. 果仁（堅果）有可以增加免疫力又可抗氧化的鎂與維生素E。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。