「今天晚上，我們要不要去唱K呢？」同事在群組中這麼的提議著。「你們心目中的K歌是甚麼，可以在影片下面留言嗎？」網紅這麼的跟網民互動著。「唱K」和「K歌」這些的香港常用語中的「K」，即卡拉OK，是從日文Karaoke（カラオケ）而來。而這裏說的「唱K」，當然指的是唱卡拉OK，而「K歌」則是專為卡拉OK而創作的歌曲，亦有飲歌、在卡拉OK常唱的歌的意思。

 

　　跟香港的便利商店（台灣說「超商」，香港的便利商店品牌不多，其中以7仔和K仔的分店最多），和K歌不一樣，同樣帶有「K」的維生素，卻是比較少成為焦點，被討論到。前一陣子，一份荷蘭研究報告指出，新冠病人治療結果不一，可能跟體內維生素K的高低有關聯的，就這樣，本來愛好隱居、不愛拋頭露面的維生素K，一下子被叫喚了起來，引起了大家的注意。

 

　　不管那研究結果是不是真的（不少新冠相關的研究還在進行中），維生素K確是合成骨鈣蛋白（ Gla-protein） 所必需的成分，而這骨鈣蛋白則有凝血、維持骨骼健康、抑制血管壁鈣化、調節細胞生長和傷口癒合等功效。既然是這麼重要的營養素，走肉朋友，可能在天然的食物中找得到嗎？

 

　　固然，維生素K是可以在動物性食物，比如牛肝、魚肝油、蛋黃和乳酪等中獲得的。但是，走肉朋友亦不必太擔心，因為它亦會出現在綠色蔬菜類、藻類、豆類等中的。吃一小飯碗的綠色蔬菜，加點能幫助吸收的橄欖油，就能充分攝取到所需的維生素K了。（記住喔，跟所有東西一樣，維生素K不宜過量吃，不然會容易發汗、皮膚發紅、肝臟受損等喔～）

 

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番茄芹菜蘑菇牛油果船（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

牛油果（酪梨）2個／番茄 1個／黃色燈籠椒（甜椒）半個／芹菜 1小束／白蘑菇 10粒／腰果 15粒

 

調味：

 

日式芥末椒鹽 1茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1湯匙／薑黃粉（黃薑粉）半湯匙／新鮮薄荷葉 2小束／橄欖油 2湯匙／黑胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／大沙律（拉）碗／湯匙／茶匙／鑊（鍋）鏟／不銹鋼盤子／木舀／碟

 

步驟：

 

　　1. 洗乾淨黃色燈籠椒（甜椒）後，切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 切去芹菜根部，清洗，切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 切白蘑菇成片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 放步驟1—3於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，加一點點鹽，炒3分鐘。放涼待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 挖去番茄的蒂，洗乾淨，切成粒粒。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 去丟牛油果（酪梨）的皮和核，用湯匙挖出中間的果肉，成船／小碗形。待用。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　7. 放調味料和已經洗乾淨的薄荷葉於大沙律（拉）碗中，調和，用木舀稍稍弄碎。

 

　　8. 放剛剛出來的牛油果果肉，與步驟4和5， 放步驟7中，再用木舀稍稍弄碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 弄碎腰果，放不銹鋼盤子上。

 

　　10. 將步驟6沾上步驟9。

 

（圖片由作者提供）

 

　　11. 將步驟8舀入牛油果（酪梨）船中，便完成。

 

筆記：

 

1. 維他命（維生素）K有促進凝血、骨骼和心臟健康等功能。

2. 牛油果（酪梨）有豐富的維他命（維生素）K、C、B群、E、A、葉酸和鉀等，都是有助促進免疫力系統的。

3. 番茄有豐富的維他命（維生素）C，亦有K，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

4. 燈籠椒（甜椒）有維他命（維生素）C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

5. 芹菜有可幫助鈣質附著在骨骼的維他命（維生素）K，亦有提升免疫力的維他命（維生素）A和C，以及多種抗氧化劑。

6. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。

8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。