「E（依）家幾點啦？」（現在是幾點了？）從英國回來，來不及適應時差的我，總是以為醒來的時候，會是早上八時，哪知已經下午三時了。「有看到最後的一行寫甚麼嗎？」我稍稍瞇了一下眼睛，努力的凝視在黑房中那發光顯示板上，跟視光師描述不知道是向上、向下、往左，還是往右的 「E」字。

 

　　在疫情大流行底下，愈來愈多人重視吃多樣食物，以強身健體，加強免疫力系統。因此，具高抗氧化、能抗衰老，和提升免疫力的維生素E，很是吸引。相對於維生素D，維生素E的選項多的是，蔬食朋友可以輕易的從橄欖油、酪梨（牛油果）、堅果（果仁）和深綠葉的蔬菜等，這些普遍的食物之中，吸收到豐富的維生素E。

 

　　80、90年代，隨著電腦和互聯網急速的發展和普及， e-commerce、e-platform、e-learning、e-bill... ... 跟「e」字扣在一起的科技名詞，氾濫到不行。早前，桃園市某間早餐店在大門口，掛著一幅大布條，上面寫著「為維護餐點品質，18歲以上人類，請勿叫老闆娘，阿姨（E）！」不只是學生們，對E很是忌諱（試問誰愛成績單上拿到E級的呢？），就連女生也很是介意（真的不要亂叫喔～）。

 

　　雖然維生素E對提升免疫力很有作用，但是，醫生有說使用高劑量的維生素E，可能會造成噁心、腹瀉、胃部痙攣、疲勞、虛弱、頭痛、視力模糊、和皮疹等副作用。醫生建議每天維生素E的攝取量，約為10至20毫克，上限為1,000毫克，這麼說來，大概是一小飯碗的青花菜，已經很是足夠的了。千萬別因為覺得有益，就過量食用，營養不均衡，反而得不償失呢。

 

下一頁：今期食譜—西蘭花紅蘿蔔菱角球

 

西蘭花紅蘿蔔菱角球

 

 

2人份 

時間：30分鐘

 

 

材料：

去殼菱角 1.5飯碗（約300克) / 西蘭花（青花菜）1/4個/ 紅蘿蔔 半個/ 紅藜麥 2/3茶杯

 

調味：

英式芥末 1湯匙/ 黑醋 1湯匙/ 鹽 1茶匙/ 糖 1茶匙/ 薑黃粉（黃薑粉）半湯匙/ 香蒜粉 1湯匙/ 辣椒仔（塔巴斯科辣椒醬） 適量/ 橄欖油 1湯匙/ 黑胡椒粉 半茶匙

 

工具：

砧板/ 切菜刀/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 蔬果刨刀/ 大沙律（拉）碗/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 湯匙/ 茶匙/ 鑊（鍋）鏟/ 不銹（鏽）鋼盤子/ 飯碗/ 碟

 

步驟：

 

 

　　1. 洗乾淨 去殼菱角，放鍋裡，以中火煮10分鐘。

 

　　2. 放步驟1於電動攪拌器（食物調理器）中，攪拌成蓉/泥，待用。

 

 

　　3. 刨走 紅蘿蔔的皮，去頭尾，切成粒粒/米。

 

　　4. 清洗 西蘭花（青花菜），切碎。

 

 

　　5. 放步驟2至4於 大沙律（拉）碗中，加入調味料，攪拌均勻。

 

 

　　6. 舀出2湯匙的步驟5，揉搓成球狀。

 

 

　　7. 放步驟6於平鋪有 紅藜麥的不銹（鏽）鋼盤子上，滾動菱角球，讓表面沾滿 紅藜麥粒。

 

　　8. 倒3湯匙橄欖油於平底易潔鑊（平底不沾鍋）上，以中火煮沸後，放入步驟7， 半煎炸成金黃色，便成。

 

筆記：

 

　　1. 維他命（維生素）E的抗氧化力高，能抗衰老，有助加強免疫系統，且有預防血小板凝固、附著於血管壁的效果。

　　2. 菱角有豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維他命（維生素）B1、B2、C、E、F及礦物質鈣、磷、鐵等。

　　3. 紅藜麥有豐富的纖維、維他命（維生素）B 族、E和鐵、鉀、鈣、磷等，還有可以提高免疫力的三萜類(triterpenoids)。

　　4. 西蘭花（青花菜）為有助「抗癌」的十字花科類，有可以抗氧化的維他命（維生素）A、B、C、E等可以抗氧化、同時能增強免疫力。

　　5. 紅蘿蔔有加強免疫力的維他命（維生素）A，B1、B2、C、D、E、K及葉酸、鈣質、β-胡蘿蔔素、和食物纖維等。

　　6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。