不論早餐的三文治還是下午茶的西多士，方包都在我們的日常飲食中佔一席位，袋裝方包更是每個家庭常備的糧食之一。經常食用，你有無留意所選方包的營養和安全性？消委會就測試了坊間28種袋裝白方包和麥方包，儘管沒有樣本屬於「高鈉」、「高脂」或「高糖」，但樣本的整體平均鈉含量較 4 年前消委會的非預先包裝方包測試為高，同樣值得關注！

 

（圖片來源：消委會）

 

小心袋裝方包鈉含量！

 

　　世界衛生組織建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽）。然而，消委會在今次方包檢測中發現，14款白方包（有皮）的平均鈉含量為每100克433毫克，而11款麥方包（有皮）則為410毫克，與2018年的結果相比，鈉含量稍為上升3.1%和2.5%。

 

（圖片來源：消委會）

 

　　為減低香港市民的鈉攝取量，食安中心於2019年為白方包及麥方包制定了「自願減鈉目標」，每100克白方包和麥方包的鈉含量上限分別為490和470毫克。參考該目標，有7款在是次測試的方包樣本的鈉含量高於目標上限，包括3款白方包樣本，「Bread Pantry」、「Paper Stone Bakery」和「星美樂simplylife」，含量為每100克含513至567毫克；以及4款麥方包樣本，「山崎麵包」、「聖安娜餅屋」、「Baker's Choice」和「Meadows」。

 

（圖片來源：消委會）

 

　　以鈉含量最高的「星美樂simplylife」說，食用2片就會攝取452毫克鈉，高出世衛標準的每日上限22.6%。不過，以上麵包都不屬於「高鈉」水平，但如果再配上高鈉的芝士或火腿製作三文治，便用令鈉含量大增了！

 

（圖片來源：網上圖片）

 

下一頁：邊款麥方包屬高纖？邊款白方包最高脂／低脂？

 

邊款麥包屬高纖？

 

　　測試結果顯示，無論是膳食纖維、礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包的平均含量均比白方包高。膳食纖維能增加飽腹感，有助減低食欲，從而控制體重，亦能促進腸臟蠕動，預防便秘。當中「馬莎」和「嘉頓」麥方包分别含每100克6.8和6.2克膳食纖維，屬「高纖」食品。另外，11款麥方包樣本，包括「超羣」、「凱施餅店」、「山崎麵包」、「大班麵包西餅」、「聖安娜餅屋」、「crostini」、「美心西餅」、「英王麵包」、「Baker's Choice」、「Meadows」和「麵包新語」屬膳食纖維「來源」食物。

 

（圖片來源：網上圖片）

 

值得留意：方包脂肪含量！

 

　　製作方包時普遍都會加入油脂，例如植物油和牛油，令方包較為鬆軟。是次測試的樣本，檢出的總脂肪含量由每100克1.1至11.9克，相差近10倍。檢出總脂肪含量最高的樣本為「熱情價格」，該樣本亦為飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高！

 

　　不過，以下5款樣本則達到「低脂」食品的定義，分別為「Bread Pantry」、「星美樂」、「馬莎」、「Baker'sChoice」和「嘉頓」；當中「星美樂」方包是最低脂的。

 

貴價「嵜本」生吐司營養價值比「嘉頓」低！

 

　　在28款預先包裝方包樣本中，每100克的售價由$3.1至$24.8，儘管兩者在價錢上相差7倍，售價最低的「嘉頓生命麵包 」在測試中的營養素含量獲4分，較得3.5分的最高售價樣本「嵜本高級 Shokupan專門店 SAKImoto bakery 」在營養素含量表現上略勝一籌；所以價錢與營養未必成為正比！

 

（圖片來源：SAKImoto Bakery 嵜本高級Shokupan專門店香港店 Facebook）

 

包裝方包添加防腐劑？

 

　　近年愈來愈多人關注預先包裝的方包是否添加了防腐劑，擔心長期食用會影響健康。測試中有6款麥包樣本檢出丙酸，樣本包括「美心西餅」、「Baker's Choice」、「嘉頓 」、「 Meadows 」、「太子餅店」和「馬莎」；惟含量均低於《食物內防腐劑規例》訂定的最高准許含量。

 

　　其實在測試中發現的防腐劑含量不高，正常情況食用並不會影響健康。但如果你想選擇一些沒有添加防腐劑的產品，購買麵包時記得要細閱產品的成分表啦！

 

（圖片來源：網上圖片）

 

下一頁：消委會星級方包推介

 

即睇消委會星級方包推介！

 

5星白方包

 

Bread Pantry Rustic White Sourdough $26／6

 

4.5星白方包

 

東海堂 和熟•薄切方包 $21／8片

泰昌餅家 至尊白方包 $9.5／6片

759 麵包工房 澤西牛油方包 $13／8片

Panash Bakery Choujuku White Bread $12／3片

嘉頓生命麵包 - 含蛋白質 $13.5／14片

Little Mermaid Hokkaido Milk Bread 1／4  $24／4片

 

4.5星麥方包

 

超羣 全麥方包  $18／8片

凱施餅店 麥方包 $16／4片

馬莎 Medium Sliced Wholemeal Bread  $39／20片

山崎麵包 切皮麥飽  $13／6片

大班麵包西餅 健康全麥包  $12／6片

聖安娜餅屋 純麥方包  $15／8片

crostini 全麥麵包  $15／4片

美心西餅 高級麥包  $15／8片

購買袋裝麵包小貼士！

 

　　麵包是很多人的每日食糧，唯有識得揀才能吃得健康又放心，所以不妨留意消委所提供小貼士吧！

 

1.    細閱預先包裝麵包上的成分表和營養標籤，注意鈉、脂肪和糖的攝取量。

2.    每次只購買足夠分量的麵包，不要囤積，並於2至3日內食用完畢，以免麵包變質或發霉，造成浪費。

 

（圖片來源：消委會）

 

3.    開封後的麵包應以密封容器盛載，以防止麵包接觸到空氣中的霉菌孢子，造成污染，並 儲存在陰涼乾燥的地方。

4.    一旦發現麵包長有霉菌，代表麵包已變質，應該立即棄掉。

5.    選擇進食全穀類，例如全麥麵包，以增加膳食纖維的攝取量。

6.    製作三文治時，不宜使用高鈉、高脂和高糖的配料，以減少鈉、脂肪和糖的攝入。宜搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋）和蔬菜，以達致均衡飲食。