說人家臉色不好，會說「臉色發青」。數彩虹七色的時候，亦數到青色。但是，到底甚麼是青色呢？拿出嬷嬷說色澤圓潤通透的玉石來，在陽光底下玉器呈綠中帶藍，這可能是所謂的青色嗎？日本青白瓷的「淡水色」，以至浮世繪中的「白群色」；宋代景德鎮出產的「影青」、「隱青」和「映青」瓷；中國水墨畫的青綠山水，就是所說的青色嗎？

 

　　青色，英文是cyan，是光譜中介乎於綠色和藍色之間的顏色。紅、橙、黃、綠、青、藍，紫，雨後出現的彩虹，很難看得見青色，是的，夾在綠和藍色之間的它，不易被看得出來，也很容易被誤以為是綠色。

 

　　綠松石（turquoise），十二月的誕生石，這呈青藍色的寶石，早在古波斯歷史之中，就被認為是具神秘色彩的寶石。因為它獨特的藍綠色澤，亦被應用於工藝品之中，古埃及、中國的商代和漢代，都有嵌著綠松石的裝飾品。就連山水畫，比如宋代王希孟的《千里江山圖》，亦很喜歡用上以綠松石做出來的顏料。

 

　　矽孔雀石的英文是chrysocolla，名字本身就很帶古代歷史感，有古希臘文中的chrysos（金子）和kolla（膠質）之意思。這種在古希臘和古羅馬時期早就出現的寶石，其艷藍中帶綠的色澤，有點像是從外太空看見地球的色彩，最符合我心目中的青色。

 

　　雖然最近有研究報告指出，可以從紫甘藍（紫色椰菜）中找出天然亮青色，但是，走過菜市場和超市，要找出青色的天然食物，實在是不太可能。說真的，這種介乎綠與藍的顏色，既不易辨別出來，也不好調出來。既然如此，何苦強行要找出青色的蔬果出來呢？倒不如就交給那些呈天然青色的寶石，好好欣賞它的美麗、山水畫的清靈，和青白瓷的剔透吧？！

 

奇異果沙冰（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

冷藏時間：3小時

 

煮食時間：15分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

奇異果 4個/ 香蕉 2條/ 新鮮菠蘿（鳳梨）1片/ 薑 4片/ 豆漿 2茶杯

 

調味：

鹽 半茶匙/ 糖 1湯匙/ 青檸汁 1湯匙

 

工具：

切菜刀/ 砧板/ 食物保鮮盒/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 湯匙/ 茶匙/ 杯

 

步驟：

 

1. 剝走香蕉的皮，切成小塊，放食物保鮮盒之中，放雪櫃放冰的地方（冷凍庫）中冷藏（冷凍）至少3小時。

 

 

 （圖片由作者提供）

 

2. 將新鮮菠蘿（鳳梨）切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 切半奇異果，用湯匙將果肉挖出來。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 把步驟1至3，連同薑片、豆漿和調味，放電動攪拌器（食物調理器）中，攪拌成沙冰。

 

筆記：

 

1. 奇異果富含維生素C，具有抗發炎、抗氧化和提升人體免疫系統的作用。

2. 香蕉有維生素B6， 將其冷藏（冷凍），可以增加屬於植物化學成分的多酚，提升抗氧化的能力。

3. 菠蘿（鳳梨）有幫助身體維持免疫力的維生素C。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。