不知不覺3月了！安撫疫情不安心情：DIY「軟滑椰絲全麥麵包」
睜開眼睛，不知道自己身處哪裏；看看窗外，滿是密密麻麻的大樓；擦一擦眼睛，定一定神，確定一下目前的所在地。跟所有香港人一樣，經歷了心情起伏不定的這兩個月。確診數字，由每天個位數，升至一天過萬的確診案，說真的，不敢相信從媒體上所看到的，「這是真的嗎？！」
六點過後的銅鑼灣，中午還是人來人往的地區，人流明顯的變得稀疏。「我想要一份咖喱蔬菜意大利麵。」餐廳的門外，張貼著外賣八折優惠的海報。店員賣力地向站駐門前的人門拉客，餐廳門前的路上站滿了等待外帶的人。不得不上班夜歸的我，在不能在內用餐的晚上，只好先餓著肚子，靜候著外帶號碼的叫喊，然後以最快的步速，把它拿回家裏吃。
「我們呼籲市民，盡可能留在家中。」 新聞平台，重複地播放著疫情最新的資訊。超市裏，蔬菜架上空空如也。菜市場，擠滿了前來購買冷凍肉塊的人們。藥房內，穿梭著扛著大包小包消毒用品的客人。面對疫情的爆發，未知的發展，大家臉上難免顯露了一絲的不安。「究竟要來到甚麼時候，疫情才能紓緩下來呢？」
就在此時，忽然驚覺，已經來到三月了……
軟滑椰絲全麥麵包（4人份）
（圖片由作者提供）
準備時間：1小時10分鐘
烤焗時間：40分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
全麥麵粉 4茶杯
調味：
椰奶（漿）粉 2/3茶杯/ 椰絲（椰子粉） 12湯匙/ 杏仁粉 半茶杯/ 鹽 半茶匙/ 酵母粉 4湯匙/ 泡打粉 1湯匙/ 橄欖油 4湯匙/ 黃糖 9湯匙
工具：
大沙律（拉）碗/ 矽膠拌匙/ 茶杯/ 茶匙/ 湯匙/ 方形琺瑯盤/ 毛巾/ 烘焙紙（牛油焗紙）/ 28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋
步驟：
1. 以熱開水調和酵母粉，待用。
（圖片由作者提供）
2. 放全麥麵粉、 泡打粉 杏仁粉、 椰奶(漿)粉、 和2湯匙的黃糖、 於大沙律(拉)碗中，用矽膠拌匙攪拌均勻。
（圖片由作者提供）
3. 倒入 橄欖油，先跟步驟2調好後，再倒入2.5茶杯的清水，攪拌均勻成麵糰。
（圖片由作者提供）
4. 鋪一塊濕毛巾在大沙律(拉)碗上，待麵糰好好發酵，約1小時。
5. 取出麵糰，分成7-8份。
6.揉搓成圓形小麵糰後，鑲入椰絲(椰子粉)和 黃糖，各1湯匙。
（圖片由作者提供）
7. 包起來，揉搓成圓形。
（圖片由作者提供）
8. 重複步驟6-7，至把所有麵糰都弄好。
9. 在方形琺瑯盤中，鋪上一張烘焙紙（牛油焗紙），放入步驟8。
（圖片由作者提供）
10. 放步驟9於28厘米深煮鑊(鍋)中，蓋上鑊(鍋)蓋，以中火，烤焗40分鐘。
筆記：
1. 買不到全麥麵粉的，可以改用高筋粉。
2. 蔬果全部要徹底洗淨。
3. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。