農曆年的時候，東南亞有「撈起」，把七彩繽紛的魚生，連同生菜絲、小黃瓜絲和紅蘿蔔絲等食材，跟醬汁拌在一起來吃。「撈」是拌、攪拌的意思，放在賀年食物之中，有「風生水起」 及 「愈撈愈旺」 等吉祥之意。在香港有「盆菜」，顧名思義，就是用木盆或銻盆盛載一些食材（可能是芋頭、大白菜、冬粉、西蘭花、蘿蔔、枝竹、豬皮、冬菇、雞塊等），喻意盆滿缽滿，家肥屋潤。

 

　　不管吃的是「撈起」，還是「盆菜」，不單是新春喜慶意頭菜，也因為分量大，一個人是吃不掉的，那必須來跟親朋好友聚在一起，吃的迎春菜。平常生活忙碌的我們，跟好友和家人的聚會真的很少，加上這兩三年內疫情的爆發，不要說是公務上的，就是跟家人的，也得取消。

 

　　「待疫情好一點的時候，我們再聚吧。」面對快要到來的春節，由於疫情的不穩定，導致大家根本不知道重聚，碰面的是何年？！「已經兩年沒有回去了！」高昂的機票、篩檢的不便、隔離的費時、和疫情的漫涎，讓原本兩小時回家的路，變得異常的遙遠。

 

　　「不要說分隔兩地，即便大家在香港，也不知道能不能見面啦！？」 朋友忍不住吐苦水道。只好，看著手機上的視像通話，相互問候恭喜一番，期待著明年可以面對面同度喜慶的日子，然後，一年過去，再過一年，新的一年又來…… 三年了，重聚的心願未了。

 

下頁即睇「六蔬好運盆菜」做法

 

六蔬好運盆菜（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

乾雪耳（銀耳）1大塊/ 乾木耳 1大塊/ 紫色和橙色（橘色）燈籠椒（甜椒）各1個/ 雞髀菇（杏飽菇）2個/ 荷蘭豆（ 豌豆）1飯碗/ 西蘭花 半個/ 薑片 2塊

 

調味：

鹽 半茶匙/ 糖 1湯匙/ 豉油（醬油) 3湯匙/ 日式柚子汁 2湯匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 紅甜椒粉 1湯匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 煮鍋/ 茶匙/ 茶杯/ 湯匙/ 飯碗/ 筷子

 

步驟：

 

1. 斜切雞髀菇（杏飽菇）成厚片。 

2. 用熱水浸泡雪耳（銀耳）和乾木耳，至少5分鐘。然後分別切去雪耳和木耳的蒂，沖水，切成小塊。

3. 摘西蘭花成小株， 徹底洗淨，待用。 

4. 撕去荷蘭豆（ 豌豆）的豆衣，清洗乾淨，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 挖走紫色和橙（橘）色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，清洗乾淨。將橙色的切塊，紫色的切成粒粒。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 放薑片於鍋中，以中火炒一炒後，放步驟1，調味（ 白胡椒粉和紅甜椒粉除外）、2湯匙食油，和半茶杯的清水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 放入步驟2，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 放入步驟3和4，煮5分鐘。

 

 

9. 放入橙（橘）色燈籠椒（甜椒）塊，煮3分鐘，關火。

 

（圖片由作者提供）

 

10. 放上紫色燈籠椒（甜椒）粒塊（不用煮的）。

11. 撒上適量的 紅甜椒粉，便完成。

 

筆記：

 

1. 荷蘭豆（豌豆）不只有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物，和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，磷、鈣、鐵、鎂等，還有植物凝集素、止權素，能增加新陳代謝，調節人體免疫力。 

2. 西蘭花（青花菜）有助加強人體免疫力的維生素A，和β-胡蘿蔔素。 

3. 燈籠椒（甜椒）的β-胡蘿蔔素，和維生素C，能夠增強免疫力。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。