今期消委會報告測試市面上 5 類共 60 款預先包裝及散裝的肉丸樣本，關於基因測試肉丸成分的結果令人嘩然！牛丸發現豬基因，龍蝦丸疑沒有龍蝦！除此之外，在30款海產類肉丸中，15款檢出水銀物質汞或甲基汞；而肉丸的安全成分和營養成分也受到關注，測試中發現 7 成半（45 款）肉丸樣本屬「高鈉」食物。經常吃肉丸？即睇詳細消委會報告與評分！

 

消委會截圖

 

肉丸含重金屬污染

 

　　今次消委會測試發現，60款肉丸樣本中，當中30款海產類肉丸中15款包括6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸樣本，均檢出汞（水銀）或甲基汞；當中甲基汞含量最高的樣本是名店德昌魚蛋粉的魚蛋，達每公斤0.26毫克。消委會轉食安中心跟進，該中心指此樣本不符合有關法例要求。

 

網上圖片

 

　　甲基汞對身體有甚麼害處？有指甲基汞不利胎兒的神經系統發育。糧農組織 / 世衛組織食品添加劑聯合專家委員會，將甲基汞設定的暫定每周可容忍攝入量為每公斤1.6毫克，即一位年齡介乎20至49歲育齡婦女，假設體重為60公斤，每周攝取甲基汞的限量應為96微克；若進食「德昌」一粒重量約13克的魚蛋，便會攝取約3.4微克甲基汞，亦即若每周進食29粒該款魚蛋即超標；一碗魚蛋粉平均有5粒魚蛋，若每星期吃6次該魚蛋粉便告超標！

 

　　另外，測試中同時檢出3款墨魚丸同時含有汞和鎘，分別是「城寨墨魚丸大王」招牌墨魚丸皇、「潮興魚蛋粉」純墨魚丸和「豐味食材」手打全墨魚丸；當中以「「城寨黑魚丸大王」鎘含量（每公斤達0.18毫克）最高。

 

　　測試中，有 9 款肉丸分別檢出防腐劑山梨酸、苯甲酸或亞硝酸鈉，當中 4 款含山梨酸，含量最高為 1 款牛丸「潮樂潮州魚蛋牛雜專家」手打牛丸，達每公斤303毫克。由於《食物內防腐劑規例》並沒容許在牛丸上添加山梨酸，消委會已把檢測結果轉交食安中心跟進。

 

下一頁：睇45款「高鈉」和6款「高脂」肉丸

 

45 款屬「高鈉」 6 款屬「高脂」

 

　　打邊爐、燒烤每次動輒吃十多廿粒肉丸，然而大家都知肉丸類多含高脂肪和高鈉質，究竟實際情況如何？

 

　　消委會是次測試的 60 款肉丸樣本中，有7 成半（45 款樣本） 屬「高鈉」食物（即每 100克食物含超過600毫克鈉），以魚蛋的平均鈉含量最高，達 819 毫克；最低的是貢丸，為 568 毫克。假設一碗魚蛋粉有5粒魚蛋，以上述樣本計算，單是魚蛋的鈉含量已有819毫克，佔世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限（2,000毫克）的41%！全部樣本中鈉含量最高是「潮成園手打魚蛋大王自製魚旦」，每100克含量便達1,260毫克。

 

消委會截圖

 

　　綜觀 5 類肉丸所含的平均總脂肪含量亦不容忽視，其中以貢丸樣本檢出的平均脂肪含量最高，以每 100 克計算，達 19.4 克；龍蝦丸則最低，僅 1.9 克。總脂肪含量最高的1款貢丸為利鑫/香菇摃丸（27.6克）樣本計算，進食1粒便會攝取約 7.4 克脂肪，即1粒中有近四分一是脂肪。若一次進食5粒，便會攝入37克脂肪，佔世衞建議成人的每日攝取上限（67 克）的 5 成半。至於龍蝦丸，樣本中的脂肪總含量，則以三哥食品市場/龍蝦（0.4克）最高。

 

睇圖表即知各款肉丸的脂肪與鈉含量，下次打邊爐就識揀啦！（消委會截圖）

 

打邊爐食丸要留神！

 

　　消委會提醒，測試結果顯示不少肉丸屬於高鈉、高脂食物；以香港人常吃的火鍋為例，一個成年人若在一次火鍋中進食是次檢測的每種類肉丸2粒，便已攝入約 18.1克脂肪，約為世衞建議每日限量的27%，有機會增加患心臟病和高血壓等風險。所以在享受美食時也要有所節制，大家在進食肉丸時，不妨多注意以下事項：

 

　　1. 食肉丸要適可而止，以免攝入過多鈉或脂肪。

　　2. 海產類肉丸較大機會受重金屬污染，宜留意食量，育齡婦女更要小心

　　3. 基因測試發現部分肉丸除標明的肉類外，還可能摻雜其他肉類，有宗教信仰人士要小心選擇。

　　4. 如購買預先包裝的肉丸，應細閱產品包裝上的成分表，了解肉丸的成分。