當身體遇上「紅燈」，如何重新啓動轉「黃燈」？鮮爽健康「五彩芝麻菠菜沙律」，15分鐘做好！
「看見紅燈，所有行人和汽車都要停下來喔。」老師這麼的跟孩子說。「那麼，看見綠燈呢？」「行人可以過馬路，車子可以通行嘍！」小朋友們搶著回答老師。日常我們會說在「紅綠燈」附近等；事情開「紅燈」，還是「綠燈」；歌曲也有用「紅綠燈」作名字。不過，會開車的朋友，應該知道，在紅和綠燈之間，其實還有「黃燈」。
「黃燈」一般來說，代表著交通訊號燈即將轉換成「綠燈」，預告道路上的使用者，可以準備把車子再次開動了。「黃燈」的重要，在預告即將通行的同時，亦提醒開車前，要小心查看路面狀況再起動。這一組交通燈，有其必要性，要不然，簡單的分「紅綠燈」就好啦，不是嗎？但很奇怪，我們都不會說「紅黃綠燈」，反而常說「紅黃綠色的燈籠椒」（哈哈）。
想像一下，假設我們的身體，如那台在馬路上行走的車輛：有時候，如同沿途開著「綠燈」那樣，暢通無阻，正常健康；有時候，會轉為「紅燈」，生病了，身體需要慢下來、停下來；然後，就如同「黃燈」那樣，休養好過後，整裝待發，重新上路再衝。
身體在開「綠燈」的時候，沒有人會想到它有「紅燈」的時候，或者說，不會想到有「紅燈」的一天的。但當我們來到了「紅燈」的時候，能不能轉到「黃燈」，可能是命運，可能是在休息夠不夠的問題。而當轉成「黃燈」的時候，我們有預備好，承諾自己，「綠燈」重新啓動以後，會好好保護這副身體嗎？我們會有警覺心，想到，「紅燈」還是會有到來的一天的嗎？
五彩芝麻菠菜沙律（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：15分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
菠菜（沙律用）1飯碗/ 火箭菜（芝麻菜） 1飯碗/ 紅、黃、橙色小燈籠椒（甜椒） 各1個/ 本菇 1/4包
調味：
鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 紅菜頭（甜菜根） 半個/ 中紅蘿蔔 1個/ 白胡椒粉 半茶匙/ 橄欖油 2湯匙
工具：
切菜刀 / 砧板 / 蔬菜刨刀/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 茶匙/ 湯匙/ 筷子/ 大沙律（拉）碗
步驟：
1. 分別把菠菜和火箭菜（芝麻菜） 清洗乾淨，瀝乾水，稍為把菜葉切小。
（圖片由作者提供）
2. 清洗 紅、黃、橙色小燈籠椒（甜椒）後，挖走蒂和籽，切一半，再切成小塊。
（圖片由作者提供）
3. 以中火，炒熟本菇。
（圖片由作者提供）
4. 刨走紅菜頭和中紅蘿蔔的皮後，沖洗乾淨，切成小塊，連同調味，放電動攪拌器（食物調理器）中，攪拌成醬汁。
5. 把步驟1-3放大沙律（拉）碗裏，吃的時候，沾步驟4的醬汁來吃。
筆記：
1. 菠菜有維生素A和葉酸，可提升免疫力。
2. 紅菜頭（甜菜根）有天然抗氧化物的甜菜鹼（Betalain），和提升免疫力的維生素A、KB和12，鐵及鎂等。
3. 燈籠椒（甜椒）的β-胡蘿蔔素，和維生素C，能夠增強免疫力。
4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。