告別兩年來的煎熬！年末炮製繽紛「歡欣新年卷」！抖擻精神迎接新一年
記得2020那年，我跟朋友站在101大樓的煙火之前，既天真又滿有自信的說「明年的日子將會很特別！」「為甚麼？」朋友問，「那是兩個20的年份，上一個已經是100年前的1919， 你跟我那時候都不知道在哪裏，難得我們人生遇上了這麼的一年份，明年怎麼可能不繽紛有趣呢？！」結果……
一場疫情搞得大家焦頭爛額，生活起了很多的變化：先是措手不及的病毒擴散，找不到治療和預防的方法；然後，疫情爆發的超過我們的預期，由一個地方，變成了全球；再來，各國為了防堵疫情，不得不把邊境關閉起來。從那一天起，不要說出國旅遊變成遙不可及的事，就連回家的路變得出奇的漫長。
撐過了雙20，來到跨年夜，獨自站在大樓的天台上，看著依舊璀燦的火花，就這樣打開了新的一年，新的一天。還以為新冠病毒會如當年的嚴重急性呼吸道症候群（SARS），過一陣子就會散去，哪知過了一整年，再過了兩年，它竟然還如斯活躍著，不斷隨著環境而變異，變種。唯幸，我們人類陸續地研發了疫苗，可以減低了當年爆發時所造成的傷亡。
再過幾天就來到2022。2020年後，另一個滿有意思的年份（不覺得嗎？由雙2雙0，進入三個2的年份耶！） 當中，不管是自身有甚麼人生的起伏，還是因這兩年疫情所造成的煎熬，但願大家今後平平安安，身體健康。一起抖擻精神，來面對前景還未明朗的新一年（其實，有沒有疫情，未來都是多變和不確定的啦，不是嗎？）
歡欣新年卷（4人份）
（圖片由作者提供）
時間︰35分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
麵粉 3茶杯/ 蘆筍 10條/ 芋頭 1個（約300克） /本菇 1/3包/ 紅色燈籠椒（甜椒）半個
調味
意大利（義大利）黑醋 1湯匙/ 橄欖油 1湯匙/ 肉桂粉 半湯匙/ 鹽 1茶匙/ 薑黃粉（黃薑粉）半茶匙/ 黑胡椒粉 適量
工具：
切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 煮鍋/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 大沙律（拉）碗/ 擀麵棍/ 餐刀/ 茶匙/ 湯匙/ 木舀
步驟：
1. 刨去 芋頭的皮，清洗乾淨，切小塊。
2. 放步驟1於煮鍋裏，以中火煮15分鐘。
（圖片由作者提供）
3. 把步驟2放大沙律（拉）碗，壓碎成蓉/泥。
（圖片由作者提供）
4. 清洗 蘆筍後，分兩大段。
（圖片由作者提供）
5. 切去本菇的根部，切碎。
（圖片由作者提供）
6. 挖走紅色燈籠椒（甜椒）的籽和蒂，沖洗後，切粒粒。
7. 把步驟5和6放入步驟3中，加入調味，攪拌均勻，待用。
（圖片由作者提供）
8. 將 麵粉放大沙律（拉）碗，加入半茶匙的鹽、1湯匙的橄欖油，和1茶杯的清水，攪拌均後，揉搓成麵團。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
9. 把麵團分成兩份，用 擀麵棍 壓成薄餅皮，再分成四份。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
10. 取出其中一份餅皮，舀入步驟7（如圖）， 和鋪上步驟4 ，把餅皮捲上。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
11. 續步驟10， 至所有餅皮都弄好，卷都捲好。
12. 以中火煮沸在平底易潔鑊（平底不沾鍋）上的橄欖油（約2湯匙），放進步驟11， 底面煎至金黃色，便可。
筆記：
1. 蘆筍富有膳食纖維、葉酸、β-胡蘿蔔素、 鉀、鈣、鐵、硒、磷、鋅、維生素B群、C等營養。
2. 芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。
3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
4. 燈籠椒（甜椒）的β-胡蘿蔔素，和維生素C，能夠增強免疫力。
5. 薑黃粉(黃薑粉) 具有抗發炎的作用。
6. 肉桂粉有鉀、錳、鐵、鋅、鎂等，且有抗氧化的類黃酮，均有助加強人體的免疫力。
7. 蔬果全部要徹底洗淨。
8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。