是思鄉還是想取暖？寒流下暖笠笠「麻油三菇薑絲煲仔飯」，滿口香脆飯焦！
經歷過和暖的周一後，即將迎來入冬以來，下探12度低溫的一星期。面對這麼寒冷的天氣裡，腦子裡滿是小火鍋、濃湯、湯麵，和煲仔飯的影子。四種食物之中，煲仔飯在台灣是最不常見的，如果真想吃，必須去港式茶餐廳，可惜，偏偏它們都沒有走肉的選擇。
平常不愛吃米飯的我（是真的，沒有說的誇張。有一次日本朋友來台灣公幹，把煮不完的白米留給我，結果，我要在她走後的大半年，才能把她送來的一小包吃掉，哈哈），說是思鄉，是取暖也好，突然想起煲仔飯。
有吃過香港地道煲仔飯的朋友，大概知道，煲仔飯的精華，不在米飯跟煲裡的菜式，是在醬油。你沒有聽錯，再平凡的食材，配上帶甜味的醬油，猶如畫蛇點精，為煲仔飯增添不少風味。還有，煲仔飯上桌的時候，別急著把鍋蓋打開，先讓它呼吸一下，這樣子，沾在鍋邊的飯焦（鍋巴），便能輕鬆的拿下，吃來滋味無窮。
周二晚下班，寒流突襲，忍不住衝回家，弄個屬我的煲仔飯。為了令米飯的味道均勻，不用醬油，改先在米飯裡加鹽巴。然後，加入冬天暖身養胃必備的薑絲，配以三種不同口感的菇塊，和台灣人冬天常用的麻油，做出了一道，滿口是香脆飯焦、香濃麻油，和菇的香氣的煲仔飯。身心飽滿地，為即將變冷的一周作好準備。
麻油三菇薑絲煲仔飯（2人份）
（圖片由作者提供）
泡浸：30分鐘
煮食時間：40分鐘
材料：
黑米 3湯匙/ 糙米 半茶杯/ 白米飯 半茶杯/ 杏鮑菇 1個/ 白色本菇 1/3包/ 黑美人菇 1/3包/ 羽衣甘藍 1大菜葉/ 薑 4片
調味：
鹽 1茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 食油 1湯匙 / 麻油 2湯匙
工具：
切菜刀 / 砧板 / 土鍋或砂鍋/ 茶杯/ 茶匙/ 湯匙/ 木舀
步驟：
1. 泡浸三色米（白、糙和黑），起碼半個小時。
2. 切走白色本菇的根部，用手分株。
3. 切走黑美人菇的根部，用手分株。再稍為把大的，切成小塊。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
4. 斜切杏鮑菇成片。
（圖片由作者提供）
5. 把薑片切成絲。
（圖片由作者提供）
6. 清洗羽衣甘藍，切成小塊。
（圖片由作者提供）
7. 洗乾淨已經泡好的三色米，放入土鍋或砂鍋中，加入剛好蓋過米飯的清水，蓋上鍋蓋，以中火，煮至水沸。
8. 把火調至小中火，放入鹽巴和白胡椒粉，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
（圖片由作者提供）
9. 放入半份的步驟5，撈勻，再蓋上鍋蓋，10分鐘。
10. 放入步驟2和3， 撈勻，再蓋上鍋蓋，煮5鐘。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
11. 放入步驟6和食油，撈勻，再蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
12. 鋪入步驟4和另半份的薑絲，倒入麻油，再蓋上鍋蓋，多煮5分鐘。
筆記：
1. 羽衣甘藍有維生素A、維生素C、和β-胡蘿蔔素，有益眼睛健康，和增強免疫力。
2. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
3. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。