荷蘭豆與荷蘭有何關係？忽然想起媽媽的味道：荷蘭豆蔬菜炒飯
說到荷蘭，大家想到的是甚麼呢？（天啊，因為疫情，現在講起去荷蘭旅遊，彷彿是很久以前的事了！）一排風車屋？很大塊的起司（芝士）？穿著傳統民族服裝和木屐鞋的女生？還是鬱金香花海……
不管你喜不喜歡藝術，梵谷博物館是每位旅客必到的打卡景點。裏面收藏的梵谷（Vincent van Gogh）作品是全世界最多的，由早期的《吃馬鈴薯的人》（1885年）到離世前畫下的 《麥田群鴉》（1890年）都有。當中，《盛開的杏花》（1890年）是我的最愛。當年日本的浮世繪傳到歐洲，引發了梵谷的好奇和興趣，據說他本人就收集了數百幅，並仿照這種畫風創作了一些作品，《盛開的杏花》就是其中的一幅。
除了梵谷，荷蘭也有一位因為她寫的日記，而聞名中外的女生——安妮‧法蘭克（Anne Frank）。進去過那幢房子的朋友，都會知道房子並不大。光看她的日記，是無法想像到，這麼狹小的地方，當年就是他們一家為了躲避納粹，而躲藏了兩年的地方。疫情前，旅客超級的多，他日邊境重開，可以出國旅遊時，來這裏參觀，記得要提早預約的喔。
芸芸之中，有一樣東西，你們有好奇過嗎？在香港，人稱「荷蘭豆」，百思不得其解，它為甚麼會跟荷蘭扯上關係的呢？雖然它有著一個荷蘭文的名字peultje，但它不是生於荷蘭的。早在16世紀，已經成名於西歐（英、法等地）。是後來，在海事發達的年代，荷蘭人把它帶到了亞洲來。由於是荷蘭人帶來的，大家就乾脆的把這蔬菜新品種，叫作「荷蘭豆」了。
小朋友愛吃糖果和甜的東西，蔬菜之中，荷蘭豆算是煮來甜甜的其中。或許，媽媽為了鼓勵我們多吃點蔬菜，荷蘭豆是小時候常常吃得到的。用它搭配同是帶甜味的青豆、紅蘿蔔粒和玉米粒，再加點火腿粒和雞蛋，簡單的清炒一下，足以令小時候的我狂吃好幾碗白米飯。相信……這也是媽媽煮來得意的家常菜之一吧，哈哈。
荷蘭蔬菜炒飯（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：30分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
紅米飯 1飯碗/ 白米飯 2飯碗/ 荷蘭豆（豌豆）2/3飯碗/ 黃色燈籠椒（甜椒）半個/ 雞髀菇（杏鮑菇）1個/ 青葱 2把（束）/薑 2片
調味：
豉油（醬油） 1.5湯匙/ 鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 黃薑（薑黃）粉 半茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙
工具：
切菜刀 / 砧板 /平底易潔鑊（不沾鍋）/ 飯碗/ 湯匙/ 茶匙/ 碟
步驟：
1. 清洗青葱，切去頭尾，再切粒。
（圖片由作者提供）
2. 清洗薑片，切粒。
3. 挖走黃色燈籠椒（甜椒）的籽和蒂，清洗乾淨，切粒。
（圖片由作者提供）
4. 把雞髀菇（杏鮑菇）切成小塊。
（圖片由作者提供）
5. 撕掉荷蘭豆（豌豆）的蒂和豆衣，清洗乾淨，切成小塊。
（圖片由作者提供）
6. 以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），放下葱和薑粒，炒半分鐘後，倒進兩湯匙的食油。
7. 放入紅、白米飯，加4湯匙的清水，炒拌均勻，蓋上鍋蓋，煮它5分鐘。
8. 打開鍋蓋，把餘下的食材（步驟3-5），和調味料，都放進鑊（鍋）中，續以中火，炒拌均勻，炒約5分鐘。
筆記：
1. 荷蘭豆（豌豆）不只有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物，和維生素A、B、C，磷、鈣、鐵、鎂等，還有植物凝集素、止權素，能增加新陳代謝，調節人體免疫力。
2. 燈籠椒（甜椒）的β-胡蘿蔔素，和維生素C，能夠增強免疫力。
3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
4. 薑黃粉（黃薑粉） 具有抗發炎的作用。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。