一個多月沒有回家，家裡的植物死了一半。明明已經請朋友來幫忙澆水的了，而且窗戶都給它們打開了，以便空氣流通，為甚麼有部分還是等不到我回來呢？在清理中發現，它們有的底盤積滿了水，有的整株輕飄飄的，根本不夠水份。沒錯，植物要求的是陽光、空氣和水份，聽來簡單的條件，還得細心的照護，不了解植物各自的特性，拼命給予水份也是沒有用的。

 

　　有一陣子工作很忙，每每回家已經是深夜了，家裡的小貓咪，依舊一聽到開門聲，就跑到大門中來，等待著我的回來。一如以往的，熱情的把頭撞向我的腳踝。縱然飲水器的水已經注滿，飼料也給換了自動餵食的，不缺水不缺糧，理應貓咪在沒有我的時間裡，可以很好的過日子，但偏偏覺得對牠有著一份虧欠。「來，好好抱一個！」明明已經很累了，很想睡的了，還是不捨親牠一下，再一下。

 

　　為了能找來創作食譜的靈感，總愛參考著各地不同的食物。有時候深怕讀者或粉絲，覺得食譜難度不高，賣相沒甚麼，不想跟著來煮，而傾向高難度的創作方向去。慢慢，食物變成了工具，跟那平底鍋沒兩樣，不過是為了滿足那挑戰心的工具而已。

 

　　大概是挑戰久了，想反璞歸真。這月來，認真的做些，可能看來簡單，沒甚麼（不華美，不賣弄技術的）的食譜來。回歸到食材的本身，找出它們不同的特質，想著，要搭配怎麼樣的蔬菜和調味，來顯現那食材，屬它的樸實之味。就在這一刻，拍食譜照的時候，彷彿眼前一道光，美味食材在叫喚，食材笑了起來，那如蒙娜麗莎的微笑……

 

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香菇滷煮大根（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白蘿蔔 1個（約600克）/ 乾香菇 8顆/ 鮮香菇 8顆

 

調味料：

鹽 1茶匙/糖 1湯匙/ 豉油（醬油）3 湯匙/ 燒酒 1湯匙/ 山葵粉 半茶匙/ 白胡椒粉 適量

 

工具：

切菜刀 / 砧板 /蔬果刨刀/ 平底易潔鑊（不沾鍋）/ 湯匙/ 茶匙/ 碟（盤子）

 

做法：

1. 以熱水泡浸乾香菇，泡浸至變軟。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 洗乾淨步驟1後，切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 將鮮香菇切成絲。

4. 切去白蘿蔔的頭尾， 刨走它的皮，清洗後，橫切成厚環片（約1.5厘米厚）。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 放步驟 2 和 3 於平底易潔鑊（不沾鍋）之中，以中火炒 1 分鐘。

6.  然後，倒入調味，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 加入 1.5 湯碗的清水，蓋上鑊（鍋）蓋，續以中火，煮 15 分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 當滷汁煮好後，撈起香菇，放入步驟 4， 續以中火，炆煮 20 分鐘。

 

筆記：

1. 白蘿蔔有各種礦物質與維生素，尤其是維生素 C，具抗衰老和加強免疫力的效果。

2. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。