萬聖節來了！用時令南瓜炮製「南瓜香料賓治」，啖啖清甜，開Party啱晒！
每年十月份，就是南瓜時令時。南瓜有的像胡蘆瓜，黃中帶綠，也有全泥黃色的。當中，就以泥黃色的最常見，算是一年四季都可以找得到的。其他的長得像磨盤，無論是橙（橘）色的，還是深綠色的，每逢秋冬時分都能看得見。
剛來台北的時候，從外國進口的南瓜並不多。近兩三年，多了一些從國外進口的南瓜，亦是像磨盤的，顏色則明顯地呈橙紅（橘紅）色，且形狀小很多，大概買手以為，吃它的人不多，買回去只是用來裝飾而已。
九月底，十月初，不只是輸入新鮮的橘紅色南瓜，百貨商場和超市，也賣著各式各樣的糖果南瓜，或可愛或恐佈的南瓜玩具，彷彿在提醒大家，一個跟南瓜很有關連的節日——萬聖節即將要來到了。
挖空一大顆南瓜，雕刻出古怪臉孔的南瓜燈，無疑是萬聖節的經典。原來，在英國和愛爾蘭，當地人挖空的，並不是南瓜，是大頭菜（蕪青）或紅菜頭（甜菜根）；後來，人移民到美國去，才改用豐收的南瓜來做。久而久之，成為今天萬聖節不可或缺的裝飾。
管你會不會做南瓜燈，南瓜來到十月份，因為豐收和合時令，的確分外清甜：從南瓜湯、南瓜意粉（義大利粉）、到南瓜蛋糕，樣樣皆能，很適合這個天氣，開始轉冷的日子。值得一提，每100公克的南瓜，熱量為69大卡，低於如番薯（地瓜）、薯仔（馬鈴薯）、淮山（山藥）與芋頭等澱粉類；用它來替代白飯、麵條等作主食，確可以幫助減重。不過，也不能因此而吃過量的喔。
南瓜香料賓治（4人份）
（圖片由作者提供）
時間：30分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
南瓜 1/4個（約250克）/ 蘋果 1個/ 橙（柳丁） 1個/ 果汁 3茶杯/ 清水 1杯
調味料：
薑片3片/八角 3顆/ 小茴香 和 花椒 2湯匙/ 肉桂粉 1.5湯匙
工具：
切菜刀 / 砧板 / 蒸鍋/ 篩/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 大湯碗或大沙律碗/ 茶杯/ 玻璃杯
做法：
1. 清洗南瓜，小心地用菜刀去皮，再切成塊。
（圖片由作者提供）
2. 放1.5湯碗的水於鍋中，以中火蒸步驟1，20分鐘。
（圖片由作者提供）
3. 用1茶杯的熱水，沖泡八角、 小茴香和花椒。
（圖片由作者提供）
4. 把蘋果去芯，切成塊。
（圖片由作者提供）
5. 把橙（柳丁）去皮，切成塊。
6. 用篩過濾步驟3， 保留香料水。
（圖片由作者提供）
7. 放步驟4，步驟5， 和薑片，於電動攪拌器（食物調理器）中。
（圖片由作者提供）
8. 將2.5茶杯的果汁、步驟6，和肉桂粉，倒入步驟7中，一併攪拌成汁。
9. 另把已經放涼的步驟2， 放於電動攪拌器（食物調理器）中。然後，連同半杯的果汁，攪拌成蓉（泥）。
（圖片由作者提供）
10. 把步驟8和9， 放進大湯碗或大沙律碗中，攪拌均勻。
（圖片由作者提供）
11. 舀步驟10入玻璃杯內，以八角或香橙片作裝飾。
筆記：
1. 南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素C與E，可以提升身體的免疫力。
2. 蘋果含有維生素B6，是加強免疫系統，重要的維生素。
3. 橙（柳丁）有大量維生素C，能增強抵抗力、預防感冒。
4, 薑在中醫的角度，促進血液循環、促進黏液（痰等）分泌等，具防疫的作用。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。