多久沒有去出國了？自從新冠肺炎大流行以來，各國陸續把邊境封鎖起來，那天開始，甚麼地方都去不了，只好待在目前的居住地。原本以為，這個疫情很快就會過去，哪知，數一數，不經不覺，已經兩年了。「本來只想從美國回來一下，結果，遇上了大流行，只好暫時住下來啦。」在公車上，坐在前面的伯伯，這麼的跟旁邊的叔叔說。

 

　　不是說不能移動，只是很多地方都實施了隔離的措施，如果要出國，就要做好住在隔離旅館的心理準備（當然，經歷過兩年的世紀疫情以後，現在不是每個國家都有這項措施的）。宅在家的朋友，可能以為的說，這跟宅在家不就是一樣的嗎？隔離跟自願的留在家，不出門是兩回事的。

 

　　「你看，窗戶上貼了的東西喔！」朋友路過隔離旅館，看見不少房間的窗戶上，滿是『滿10天」和『第7天』等的貼紙，把這個情景拍下來，傳過來給我看。朋友前一陣子，從日本回來，曾經被入住這些旅館，關起來，「我很明白，為甚麼他們要這麼做的。那個21天，或是14天，不是這麼容易撐過來的。」

 

　　這兩年間，鎖起來的，不只是病毒，還有我們。疫情底下，我們大部分的人，都留下來了，停不來了。只有極少數的人，因為出差或家裏的事，才會冒著感染的風險、昂貴的機票和住宿費，出國跑一趟。今天，是2021年10月5日，還差兩個月，2021年就要告別了，此時此刻，心裏忍不住的問「明年，可能出國旅遊嗎？我還有很多地方，想去的喔。」

 

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地中海風釀彩椒（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

黃和紅色燈籠椒（甜椒） 各1個/ 番茄 1個/ 洋葱 半個/ 大蘑菇（波特菇） 2個/ 通心粉（彎管通心粉） 2茶杯

 

調味料：

鹽 1茶匙/ 糖 2茶匙/ 黑醋 2湯匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 乾迷迭香葉碎 1湯匙/ 辣椒仔（塔巴斯科辣椒醬）半湯匙/黑胡椒粉 適量

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 鑊鏟（鍋鏟）/ 湯匙/ 茶匙/ 碟

 

做法：

1. 用1湯碗清水， 煮熟通心粉（彎管通心粉） 。

2. 切去洋葱的頭尾，沖洗後，切成絲。 

 

（圖片由作者提供）

 

3. 把清洗乾淨番茄後，去蒂，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 把大蘑菇切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 清洗乾淨黃和紅色燈籠椒後，切半，小心挖走蒂和籽，成碗的形狀。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 把步驟1、一半的步驟2、一半的步驟3、一半的步驟4， 加入調味（半茶匙的鹽、1茶匙的糖、1湯匙的乾羅勒葉碎、1湯匙的乾迷迭香葉碎，和2湯匙的橄欖油），於大沙律盤之中，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 將步驟6鑲入步驟5之中。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），放入一半的步驟2， 炒1分鐘，倒入1湯匙的橄欖油，多炒一下。

 

（圖片由作者提供）

 

9. 放入一半的步驟3， 然後加入調味料和1茶杯的清水，蓋上鍋蓋，續以中火，煮10分鐘。

 

10. 放入一半的步驟4，攪拌均勻，煮3分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

11. 放入步驟7， 蓋上鍋蓋，續以中火，燉煮5分鐘。

 

筆記：

1. 燈籠椒（甜椒）也有β-胡蘿蔔素，和維生素C，都能夠增強免疫力。

2. 番茄的維生素、礦物質、抗氧化劑和類胡蘿蔔素，能提升造血功能與免疫功能。

3. 洋葱的槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。