廣東人煲去濕湯水，特別喜愛用到土茯苓；亦有人喜歡煲茯苓白朮水去濕。「茯苓」和「土茯苓」之間只差一個字，有很多人把他們混淆，但兩者的功效其實相差甚遠！究竟茯苓和土茯苓有甚麼分別？適用於甚麼體質人士？今期爲大家介紹一下！

 

茯苓：主力健脾去濕

 

　　《淮南子》記載：「千年之松，下有茯苓」，茯苓被《神農本草經》列為上品中藥。茯苓是一種真菌類中藥，主產於雲南，故亦稱雲苓。其味甘、淡，性平，外皮薄且粗糙，呈褐色，去皮入藥，菌核內部的白色部分切成薄片或小方塊，稱白茯苓或茯苓，長於健脾。帶有松根的白色部分，稱為茯神，偏於安神。茯苓聞起來多沒有味道，嚼起來比較黏牙，是藥食兩用的藥材，亦可煮粥或磨粉製成糕點。古代醫家多認為，茯苓藥性緩和，善利水濕，若與粳米煮粥療效尤好。

 

茯苓藥性緩和，善利水濕。

 

土茯苓：清熱解毒力強

 

　　土茯苓是植物類中藥，爲百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖。土茯苓味甘、淡，性平，口感微澀。其成品呈長圓形或不規則的薄片，邊緣不整齊，切面類白色至淡紅棕色，粉性，用水浸潤後摸起來手感比較光滑。由於土茯苓主力解毒利濕，所以經常與一些清熱解毒藥材合製成涼茶，如著名的龜苓膏，用來治療痤瘡、濕疹等南方常見皮膚病。

 

 

下一頁：兩者功效比較、食療詳細食譜

 

兩者歸經、功效大不同

 

　　茯苓入心經、脾經，具有利水滲濕、健脾益氣、寧心安神等功效。臨床經常用於治療脾虛濕困引致的大便溏稀、水腫尿少以及心神不寧、失眠等。現代醫學研究顯示，茯苓還具有降低血糖、抑制毛細血管通透度、增強心臟功能等作用，非常適合中老年人服用，故《神農本草經》言：「久服安魂養神，不飢延年」。

 

　　土茯苓入肝經和胃經，具有清熱解毒、去濕止癢、通利關節等作用，並無健脾功效。臨床常用於治療因濕熱引起的濕疹等皮膚疾病，以及梅毒等。現代醫學研究顯示，土茯苓還具有較強免疫作用，除了可治療皮膚疾病，同時對關節炎、痛風等疾病有一定的療效。

 

食療推介：茯苓參雞湯（4人分量）

材料：茯苓15克、生曬參12克、白朮12克、桔梗9克、炒扁豆15克、生薏米10克、淮山15克、生薑3片、去核紅棗4粒、炙甘草6克、雞一隻

制法：先將雞洗淨斬件汆水，並將其餘材料洗淨，一同放入煲，加適量清水，大火滾起轉文火煲1.5小時，加鹽調味即可

功效：健脾、去濕、益氣

 

食療推介：絲瓜絡土茯苓湯（4人分量）

材料：土茯苓3錢、絲瓜絡3錢、絲瓜2條、瘦肉1斤、蜜棗3枚、生薑3片

做法：瘦肉汆水切件備用；絲瓜去皮切塊；全部材料略洗放煲內，加入適量清水，大火滾後轉文火煲1.5小時，加盬調味即可

功效：強筋骨、除暗瘡