坐在窗邊，寫這篇稿子的時候，正值颱風璨樹襲台。颱風沿著台灣的恆春半島、台東，來到宜蘭，愈是靠近台北，愈有感覺。無風無雨平靜的家，人聲鼎沸熱鬧的電視機，與窗外，那在空中狂奔不停瀟瀟的雨，瘋狂敲打窗戶颼颼有力的風，視覺和聽覺，一時間結合出，既豐富又奇異境象。

 

　　台北市政府周六晚宣布停班停課（類似香港的八號風球），禮拜天的街道，人明顯稀疏多了。隨著颱風逐漸逼近，午前兩小時，市長再下指令的說，下午起不許外送。大概是到了午飯的時候，路上汽車漸漸多了起來，看來大家如新聞報導的一樣，親自開車出門，外出買外帶了。

 

　　颱風來聾，帶來的不只是風和雨。「白露」過後，持續30多度的九月份，在璨樹幫忙下，氣溫終於稍為下降到26度左右。可能是這個原因吧，今天早上醒來，感覺特別的冷，即便把家裏的空調關掉，還是覺得冷（是還沒吃早餐的原故嗎？），於是，乾脆的從衣櫃裏，拿出一件外套來穿。

 

　　狂風暴雨的窗外，對面的大樓的停車場門口，站著兩位，依舊默默緊守著崗位的保全（保安）。不知道，為甚麼他們還要在大雨下，站在當風的地方。看著他們，是工作，是生計，亦是秩序，這個颱風底下，儘管宣布了停班，有些人還是需要冒雨出來工作，社會總得要找人來運作的。

 

　　想到這裏，冷不防打了個噴嚏。思緒立馬，從宜蘭的海浪、排隊等候外帶的人、站在雨風中的保全，回到筆電面前，回到窗邊坐著的我。此時此刻，無論人在何方，要不要工作，能有一杯熱騰騰的飲料，一碗濃郁的湯羹，握在手裏，喝在身子內，應該都是大家心裏所渴望的吧？！「噢，怎麼這麼的冷的？！」

 

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香菇海茸根鹽豆腐羹

 

（圖片由作者提供）

 

分量：4人份 

時間：35分鐘

 

食材：

 

（圖片由作者提供）

 

板豆腐 1磚/ 乾海茸筍 1茶杯/ 乾香菇 6顆/ 乾木耳 1朵/ 乾銀耳 半朵/ 咖啡色和白色本菇（鴻喜菇） 各1/3包/ 雞髀菇（杏飽菇） 1棵/ 芹菜 1束

 

調味：

麵豉（味噌） 3湯匙/ 豉油（醬油）1湯匙/ 鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 鷹粟粉或太白粉 2湯匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 煮鍋/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 廚房紙巾/ 湯碗

 

步驟：

 

1. 用熱水浸泡乾香菇、木耳，和銀耳，10分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 直切香菇成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 切木耳成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 切碎銀耳。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 用熱水浸泡乾海茸筍10分鐘，再直切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 切雞髀菇（杏飽菇） 成幼條狀。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 分別切丟咖啡色和白色的本菇（鴻喜菇） 的根部，然後用手一株一株的摘下來。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 用廚房紙巾吸乾板豆腐多餘的水份後，切成條狀。

 

（圖片由作者提供）

 

9. 清洗乾淨芹菜，切丟根部，切粒粒。

 

（圖片由作者提供）

 

10. 以中火預熱煮鍋，放入步驟2，炒1分鐘。

 

11. 逐一將步驟3、4、 5、 6、和7，放入鍋子裏，炒一炒，再倒入1湯匙的食油，炒2分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

12. 倒進3.5湯碗的清水，續以中火，煮20分鐘。

13. 放入步驟8，步驟9和調味料（麵豉、豉油、鹽、糖和白胡椒粉），續以中火，多煮5分鐘。

14. 最後，把鷹粟粉或太白粉跟4湯匙的清水調好，倒進湯水裏，煮沸，攪拌成羹。

 

筆記：

1. 海茸筍有活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等提升免疫力的營養素。

2. 芹菜有維生素C和β胡蘿蔔素，可增強免疫力。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。