時至白露，除緩夏風一朝送秋來。此時，北半球日照時間變短，地面輻射散熱快，造成初秋早熱晚涼。「白露」代表暑熱結束，天氣轉涼，寒生露凝；古人以四時配五行，秋屬金，色白，以白形容秋露，故名「白露」。然而，註冊中醫師張立彤稱「秋季燥邪當造，秋燥傷人，最易發為感冒；初起即見發熱，咳嗽少痰、咽乾、鼻燥等津傷氣燥證候是其特點。」

 

燥邪有溫邪、涼燥之分

 

　　張醫師表示，人體若感受秋燥時氣，正不勝邪，最先犯肺衛，故見發熱、咳嗽、頭痛、鼻塞、口乾舌燥、皮膚乾癢等症狀。由於秋季氣候偏涼、偏熱之不同，發病亦有涼燥與溫燥之異。溫燥往往帶有夏季餘熱，表現出燥熱、頭痛、乾咳少痰、咽乾口燥、小便量少、大便乾結等症狀。涼燥往往帶有近冬寒氣，可見惡寒、微有發熱、鼻塞流涕、咽癢咳嗽、痰白而稀、無汗等症狀。還須看人體津液分佈的程度而定，涼燥發病似感冒風寒咳嗽，與溫燥盡不相同。

 

秋季養生：重在滋陰潤燥

 

　　張醫師說「燥勝則乾」，秋天之氣與人體的肺臟相通，肺臟是一個嬌嫩、容易受外邪侵害的臟器，燥邪影響肺臟，耗損人體津液，而出現咽喉乾痛此症狀，喉為肺之系，多喝水也不見得改善。「治其根，養其本」才是解決之道。內經曰：「秋三月，此謂容平……使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。」說明秋風蕭瑟，萬物蕭條，所以秋季養肺護喉必以補充體內的津液，滋陰潤燥為原則。

 

秋天宜多吃滋陰潤燥食物，南北杏、沙參、玉竹等是不錯的煲湯選擇。

 

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以「白」色食材滋補

 

　　張醫師提醒，秋季是老年人和慢性疾病患者進行滋補的好季節，也是健康人進行食補的好季節。通過食補可使人保持健康的體魄、旺盛的精力，從而達到減少疾病和延緩衰老的目的。秋季屬肺，五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，多食用白色食物來預防、緩解秋燥傷肺，例如百合、沙參、玉竹、梨、奇異果、柚子、蘋果、甘蔗、蘿蔔、南瓜、蓮藕、馬蹄、花生、芝麻、栗子、銀耳、羅漢果、無花果、鴨肉、花旗參、鮑魚、冬蟲草、蜂蜜等，可增強肺臟對於秋燥以及防禦外邪，增進免疫。

 

 

秋季潤燥，有湯有茶，可鹽可甜：

 

雙果潤燥茶

材料：百合5錢、羅漢果二分一個、無花果5粒、玉竹3錢、冰糖適量

製法：將所有材料洗淨，加入熱水焗20至30分鐘，代茶飲

功效：潤肺通便

 

 

沙參雪梨蘋果排骨湯

材料：沙參5錢、龍脷葉5錢、北杏3錢、南杏1兩、甘草2錢、雪梨2個、蘋果2個、排骨半斤

製法：將排骨半斤洗淨斬件汆水；雪梨、蘋果洗淨，去核連皮；其它材料洗淨，放入煲內，加入清水7碗大火煲滾轉慢火煲2個鐘左右，加鹽調味即可

功效：清肺利喉，清熱生津，養陰潤肺

 

海底椰洋參瘦肉湯

材料：海底椰肉1兩、花旗參4錢、杏仁6錢、無花果6粒、豬瘦肉半斤、生薑2片、鹽少許

製法：瘦肉汆水；其餘材料洗淨；將所有材料（除花旗參外）放入煲內，加入適量清水，用文火煲2小時，熄火；加入花旗參焗10分鐘，加鹽調味飲用

功效：養陰潤肺，養顏潤膚

 

麥冬橄欖茶

材料：麥冬5錢、金釵石斛6錢、沙參5錢、甘草2錢、鹹橄欖4粒、冰糖適量

製法：全部材料洗淨，加水5碗，大火滾後轉文火煲45分鐘，隔渣後加冰糖調味即可飲用

功效：生津止渴，潤肺益胃，滋陰潤燥

 

香港註冊中醫師張立彤，為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時，藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉，令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維，重視前人的寶貴經驗，但尊古而不泥古。