趕不上東京奧運會的開幕，總算遇上了它的閉幕。正當舞台上的人賣力演出的時候，我的視線焦點，卻落在他們身後的觀眾席（不好意思，我就是愛專注一些，大家不太在意的東西上）。沒有觀眾出席的典禮，空空如也的座位，跟落力賣藝的舞台表演者，有趣地形成了強烈的對比，也因此構成了我對2021年奧運會（在2021年發生的吧，不是嗎？）的奇幻印象。

 

　　誰不需要觀眾？奧運的選手嗎？表演者？裁判？不，電視和網絡的全球轉播之下，他們不可能沒有觀眾（只是在線上而已）。連工作人員，他們的觀眾就是參與會場的每一個人。想一想也是的，演員、歌手、作家、職員、和老闆，都有屬於他們各自的舞台。那個舞台，不一定大如紅磡體育館（香港的大型表演場地），可以是小小的會議室，聚了親友的家，甚至……視訊的平台。

 

　　疫情以後，學校的老師的教學舞台，搬到線上去了。學生，變成是個數碼（數位）的影像，他是否真實的存在呢？不知曉。可能在睡覺，老師也不知道啦。管弦樂團的表演廳裏，座有虛席，掌聲是虛擬的，觀眾化為一個在線數字。公司的會議，老闆的舞台也在線上，究竟是對著電腦，來訓示，還是員工呢？不只是奧運會裏的表演者和選手，我們的舞台，變得虛幻與無形。

 

　　作為一個食譜創作者，一位寫文字的人，還好，這個舞台，從來是虛的。沒有獲得過掌聲，偶然，非常偶然地，會收到一些讀者在網路上留下的意見。然後，自己默默地，在後台，在無數個日子裏，一個人待在廚房，一個人在筆電前，創作著，堅持著，自己的理念和構想。然後，你問我：「觀眾在哪？舞台在哪？」我會說……「就是你啦～」（感謝每位滑到這裏的你）

 

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蓮藕紫菜豆皮卷（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：20分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

豆包 3塊（或乾腐皮1塊）/ 蓮藕 1節/ 壽司紫菜 2塊/蘆筍 4條/ 橙色燈籬椒（橘色甜椒）半個/  金菇（金針菇）1/4包

 

調味料：

鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 麻油 2湯匙/ 薑黃粉（黃薑粉）半茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 大沙律(拉)碗/ 湯匙/ 茶匙/ 剪刀/ 易潔平底鑊（平底不沾鍋）/ 鑊鏟（鍋鏟）/碟（盤子）

 

做法：

 

　　1. 削丟蓮藕的皮，徹底清洗，切去頭尾，切幼條。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 挖走橙色燈籬椒（橘色甜椒）的蒂和籽，清洗乾淨，切成條。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 切走蘆筍的尾部，沖洗後，切成段。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 切走金菇（金針菇）的根部，用手逐一撕開。

 

　　5. 把步驟1-4都放進大沙律（拉）碗中，倒進調味料，撈拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 取出1塊豆包，切半。如果用乾腐皮的話，把它剪成6塊，然後，沾點水，讓它稍為變軟，才用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 用剪刀裁出跟豆包/腐皮一樣大小的 壽司紫菜，平鋪在上。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 夾出一點步驟5，鋪在步驟7上，然後慢慢捲起來，至所有豆包都捲好。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　9. 以中火預熱已經倒了1湯匙食油的易潔平底鑊（平底不沾鍋），放入步驟8， 煎至金黃色。

 

筆記：

1. 蓮藕的維生素C，是增強免疫力的要素之一。

2. 豆腐含優質蛋白質和卵磷脂, 可促進人體代謝，和增強免疫力。

3. 黃薑粉（薑黃粉）裏頭的薑黃素是精華，含大量的抗氧化劑，有美顏的作用，亦有防疫的效用。 

4. 燈籠椒（甜椒）也有β-胡蘿蔔素，和維生素C，都能夠增強免疫力。

5. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。