牛奶營養豐富，不少人都有養成喝牛奶的習慣，希望可以吸收鈣質及蛋白質。不過，新一期的消委會報告就發現，坊間的牛奶和牛奶飲品的營養含量有差異，特別是「高鈣」的產品，樣本之間竟可相差近一倍。測試結果顯示，有1款樣本的營養標籤及測試結果的差距都超出食安中心的指引，未達到使用「含蛋白質」營養素含量聲稱的要求。至於衛生情況，各樣本的表現都令人滿意；基本上，大部分的樣本都獲消委會評為5星。

 

　　消委會是次測試了40款牛奶和牛奶飲品3種主要的營養素含量，其中26款是經高溫處理，14款是經巴士德消毒，售價由$6.9到$67.9不等。兩種處理方法有何不同？測試就發現，兩種處理方法的樣本的營養價值差異不大，但價錢就有分別！以100毫升計算，「巴士德消毒方法」樣本的平均售價是高出「高溫處理方法」樣本約3成，可見價格與產品的質素沒必然關係。

 

消委會是次測試的40款樣本中有9成獲5星的評價。

（圖片由消委會提供）

 

      牛奶之所以受歡迎皆因它被認為含豐富的蛋白質和鈣質。測試結果顯示，除了2款牛奶飲品樣本「明治CP-meiji」新鮮牛奶飲品和「子母」高鈣較低脂牛奶飲品每100毫升的蛋白質含量只有2.1和2.5克，其餘38款的樣本都屬「蛋白質來源」食物（每100毫升液體食物含不少於3克）。當中，蛋白質含量最高的樣本就是「雀巢牛奶公司」高鈣低脂牛奶飲品，含有4.5克/100毫升的蛋白質；最低的樣本是「明治CP-meiji」，每100毫升只有2.1克蛋白質。

 

      消委會就不建議市民純依賴飲用牛奶作為攝取蛋白質單一食品，因為若以全部樣本的平均蛋白質含量（每 100毫升含 3.4克）計算，飲用 235毫升可攝入約 8.0克蛋白質，分別只佔男性及女性成人每日蛋白質參考攝入量（ 65克及 55克）的 12.3%及 14.5%。

 

蛋白質含量最高的樣本就是「雀巢牛奶公司」高鈣低脂牛奶飲品

，每100毫升含有4.5克的蛋白質。

（網上圖片） 

 

鈣質含量相差近1倍 

      至於鈣質，在40款樣本中，有13款樣本的鈣含量達「高鈣」水平，但樣本之間的差異卻可差距近一倍︰由每100毫升含121毫克至239毫克，所以大家選購高鈣產品要小心比較營養標籤！鈣含量最高的樣本是「子母」天然純牧—高鈣較低脂牛奶飲品，每100毫升含239毫克鈣，飲用1份食用分量就可攝入約538毫克鈣，佔成人每日攝入量的67%；而含量最低的亦是「明治CP-meiji」，每100毫升只含99.4毫克鈣，佔建議攝入量的29%。

鈣含量最高的樣本是「子母」天然純牧—高鈣較低脂牛奶飲品，每100毫升含239毫克鈣。

（網上圖片）

 

3樣本不符其包裝聲稱要求

 

      另外，消委會亦有發現3款樣本的營養素含量不符聲稱。根據技術指引，在營養素含量聲稱中的「含」字樣，其意思等同於「來源」聲稱用語。「明治CP-meiji」的包裝上附有「含蛋白質」的營養素含量聲稱，但結果顯示該樣本每100毫升只含2.1克蛋白質，未達到標示「蛋白質來源」聲稱的要求（即100毫升含3克蛋白質），其標示值比測試結果少30%。而「滋味」鈣含量為每100毫升含111毫克，只達到標示「鈣的來源」聲稱的要求（即每100毫升含60毫克鈣），但未達到標示「高鈣」聲稱的要求（即每100毫升含120毫克鈣）；「M&S Food」的鈣含量亦未達到標示「高鈣」聲稱的要求。 

 

「明治CP-meiji」新鮮牛奶飲品的營養標籤顯示每100毫升有3克蛋白質，但消委會測試結果發現只有2.1克。

（網上圖片）

 

消委會測試結果顯示「滋味」較低脂奶飲品未達到標示「高鈣」聲稱要求（即每100毫升含120毫克鈣），實際只有111毫克。

（網上圖片）

 

「M&S Food」英國全脂奶的鈣含量同樣未達到標示「高鈣」的要求，測試結果得出每100毫升只有109毫克鈣。

（網上圖片）

 

 「低脂」VS「較低脂」

　　消委會亦有測試牛奶和牛奶飲品的脂肪含量，根據標籤規例，奶類所含奶脂不得少於3.25%。測試結果顯示，全脂牛奶類別樣本的總脂肪含量都符合要求，含量最高的樣本是「Jersey Dairy」4.3% Whole Milk Heat Treated Fresh Jersey Milk，每100毫升含4.3克總脂肪；而全部脫脂牛奶類別的樣本都沒有檢出脂肪。

 

「Jersey Dairy」4.3% Whole Milk Heat Treated Fresh Jersey Milk總脂肪的含量最高，每100毫升含4.3克總脂肪。

（網上圖片）

 

      坊間不少牛奶標榜「低脂」和「較低脂」，兩者的脂肪含量有甚麼不同？綜觀各類別樣本的測試結果，「低脂」牛奶飲品類別樣本的平均脂肪含量為1.1克，「較低脂」牛奶飲品類別樣本的平均總脂肪含量則為 2.1克。消委會就指，「較低脂」只是屬營養比較聲稱，「較低脂」雖多了一個「較」字，但其總脂肪含量與「低脂」牛奶飲品相差約一倍，提醒消費者要留意！

 

 下頁睇特選3.6和3.7 的不同及5星名單

 

「特選3.6」、「特選3.7」有何不同？

 

      日本牛奶和牛奶飲品在香港特別受歡迎，部分產品的包裝都會標示為「特選3.6」、「特選3.7」，這些數字代表甚麼？消委會解釋，這些標示是代表牛奶中的脂肪比例。如果標示「特選3.6」，即代表乳脂佔牛奶成分的3.6%或以上，如此類推。是次測試涵蓋5款日本牛奶和牛奶飲品，有2款（「北海道日高乳業」和「Kumiai Dairies」）都標示了乳脂成分，分別為3.7%或以上和3.6%或以上，測試結果顯示兩者都達到標示的水平。消委會提醒，乳脂含量愈高，味道愈香濃，但亦因此攝入較多的脂肪，長遠會影響體重。

 

９成樣本總評取得５星

 

      在全部樣本中，有36款的總評取得5星，整體表現理想。消委會建議市民在購買前應先看清楚包裝上的產品描述、配料/成分及營養標籤，成人及長者可選擇脂肪含量較低的產品，長期病患者及有特別營養需要的人選擇牛奶產品前應諮詢醫生及營養師意見。

 

5星名單

 

1. 全脂牛奶

特侖蘇—純牛奶 

荷蘭淘美斯—全脂牛奶

Promess—全脂牛奶

Fred & Chloe —Full Cream Milk Homogenized UHT Sterilized Milk 

伊美—瑞士特級牛奶

黑白純牛奶—全脂牛奶

歐德堡—全脂牛奶經高溫處理 

Jersey Dairy —4.3% Whole Milk Heat Treated Fresh Jersey Milk

麥樂—純牛奶源自100%鮮奶

Mlekovita—UHT牛奶 

Seoul Diary—Seoul Milk 

北海道日高乳業—北海道富良野特選3.7牛乳

Kumiai Dairies—北海道特選3.6牛乳

Daioni organic—UHT Sterilized 100% Organic British Cow's Milk Whole 3.5% Fat 

佳之選—全脂牛奶

大阿蘇—大阿蘇牛奶 

2. 脫脂牛奶 

Meadows—超高溫處理脫脂奶

Essential Waitrose &Partners —脫脂奶

安佳—超高溫處理脫脂奶

舔運—脫脂奶

3. 牛奶飲品

嗲地—軟牛乳飲品

4. 低脂牛奶飲品

蘭特—超高溫消毒低脂牛奶飲品

5. 高鈣低脂牛奶飲品

安怡—高鈣低脂牛奶飲品

大公司—高鈣低脂牛奶飲品

蒙牛—低脂高鈣牛奶飲品

6.  高鈣較低脂牛奶飲品

子母—天然純牧—高鈣較低脂牛奶飲品

7. 全脂牛奶

保利—全脂純鮮牛奶

8. 脫脂牛奶

Valley Pride—有機脫脂鮮奶

9. 牛奶飲品 

維記—澳洲牛奶飲品

10. 低脂牛奶飲品 

北海道乳業—北海道函館低脂肪牛乳飲料

綠田乳—低脂奶類飲品 

11. 較低脂牛奶飲品 

美國加州陽光— 較低脂新鮮奶類飲品（不含奶粉）

12.高鈣牛奶飲品 

維他—高鈣牛奶飲品 

13.高鈣脫脂牛奶飲品

十字牌—0%脂肪高鈣脫脂牛奶飲品

維記—脫脂高鈣牛奶飲品

14.高鈣低脂牛奶飲品

雀巢牛奶公司—高鈣低脂牛奶飲品