以前就有講過，由於不能經常往返香港和台灣，一個人待在家的時間太長，反正要唸的課程已經完成了，心裏就計畫的說，是時候多多接觸一下居住地的社會，跟人們多互動和溝通一下，亦順便提升自己的語言水平，於是，去年的差不多這個時候，回歸成為上班族了。

 

　　沒想到，一年後的今天，亦因為疫情，回到家裏工作（「居家辦公」）。雖然每周還得跟老闆和同事們，開線上會議，有一定的工作要處理，但是，跟別人的互動，真的少了很多，起碼，再不是朝九晚五的，跟同事們在一起相處。一切回到原點，回到一個人的家裏。

 

　　新冠肺炎，於我，又名「孤獨之疫」。我們要對抗的，不只是病菌，還有是長期的一個人。不是嗎？不只是工作，在外，得保持社交隔離（2米的隔離）；朋友聚餐，已不復再；吃頓飯，被塑膠板圍起來；最近連內用，也被禁止起來。一切一切，回到一個人，一個人的日常活動圈裏。（想來，這是有點諷刺，一直強調全球化經濟和人與人的群聚互動，竟被疫情打擾了。）

 

　　看來，離疫情紓緩，還有一段路（各國正跟變種病毒搏鬥中）。在這漫長的孤獨艱難日子裏，能做得到的，就是好好抖守自己，保持身體和精神的健康。人生沒有可能沒風雨的，強如颱風，都會有退去的一天。今天，就來，為自己拍拍肩膊，給自己一個擁抱，送自己一份甜點…… 放開雙手，勇於迎接，一場還沒看得見盡頭的疫戰吧！

 

黑糖蘋果豆腐布丁（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：10分鐘 

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

蘋果 1個/ 嫩豆腐 1盒/ 杏仁 2湯匙

 

調味料：

鹽 1茶匙/ 黑糖 3湯匙/ 糖 2湯匙/ 薑黃粉（黃薑粉） 半茶匙/ 肉桂粉 2湯匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 易潔鑊（平底鍋）/ 大沙拉（律）碗/ 茶匙/ 湯匙/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 杯

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.清洗蘋果後，去芯，切片（如圖）。然後，浸泡於已調和半茶匙鹽的清水裏，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.稍為把杏仁切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.以中火預熱易潔鑊（平底鍋），放入蘋果片，和調味料（半茶匙的鹽 黑糖、1湯匙的糖、薑黃粉（黃薑粉和1.5湯匙的肉桂粉），煮5分鐘（如圖）。煮好後，放涼，待用。

 

　　4.把嫩豆腐、半湯匙的糖和半湯匙的肉桂粉，放進電動攪拌器（食物調理器）中，攪拌成蓉。

 

　　5.舀入步驟4於杯中作底層，然後，鋪上一層的步驟3， 重複至鋪滿杯子。

 

　　6.最後，在上，隨意地撒上步驟2， 便完成。

 

筆記：

1.蘋果有維生素B6， 可以提升身體的免疫力。

2.蛋白質是增加免疫力的重要營養之一，其中，豆腐就是其中含有優質植物性蛋白質的食物。

3.薑黃粉（黃薑粉）有多酚類成分，具抗氧化、抗病毒、抗菌等功效。

4.蔬果全部要徹底洗淨。

5.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。