「天氣愈來愈炎熱了。」Janice說。

 

　　「端午剛過，夏至快到了。夏至是一年中陽氣釋放最旺的時節，日照最長之時。夏至日過後，白天時間慢慢減少。夏至雖表示炎熱的夏天已經到來，但還不是最熱的時候，夏至後的一段時間內氣溫仍繼續升高，下一個月的小暑大暑，就是一年最熱的時候。」我說。

 

　　「天氣炎熱，最好吃西瓜消消暑。」Janice說。

 

　　「西瓜是盛夏時令水果，不少人都愛吃。西瓜固然是消暑良品，可是多吃壞肚皮啊。」我說。

 

　　「為甚麼？」Janice不解道。

 

　　「以前人們沒有冷氣，曬太陽後易受暑氣，所以吃西瓜消暑沒錯。可是現代人冷氣普遍，開了冷氣，又不曬太陽，何來暑氣？這樣吃西瓜反傷陽氣。

 

　　夏日陽氣往外升，陽在外，裏相對偏陰。因此飲食不可過寒，冷食不宜多吃，脾胃陽氣不足，寒涼食物和冷飲易傷脾胃，造成腹瀉嘔吐等不適。」我說。

 

　　「原來如此。」Janice明白道。

 

　　「夏日炎炎，最好飲清甜湯水，紅菜頭是好選擇。紅菜頭又稱甜菜根，性平微涼，味甘，入腸、胃經，有疏風散熱、涼血明目的功用。

 

　　夏日養生要順應陽盛於外的特點，要注意養護陽氣，生薑是常加的湯料。生薑性溫，味辛，入肺、脾、胃經，能發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。 生薑偏溫，可減少紅菜頭的涼性。維護陽氣，可選栗子。栗子性溫，味甘、平，入脾、胃、腎經，功效包括養胃健脾、補腎強筋、活血止血。天氣潮濕，可加扁豆入湯中，扁豆性微溫，味甘；入脾、胃經；有健脾、化濕、消暑的作用。紅蘿蔔性味甘平，入肺、脾經，具有健脾化滯、潤燥明目。加入紅蘿蔔可以加強健脾功效。

 

　　紅菜頭瘦肉湯能健脾開胃，一家大小也可以飲用。 」我說。

 

　　「紅菜頭湯很甜，我很愛喝。」Janice喜道。

 

　　「夏天是排寒養陽氣的日子，內經云︰春夏養陽，秋冬養陰。我們也是多曬太陽，養身體出汗排垃圾。」我說。

 

　　「周末就去沙灘暢泳！這時可以一邊曬太陽，一邊吃西瓜了。」Janice說。

 

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紅菜頭紅蘿蔔扁豆栗子瘦肉湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

材料︰

 

（圖片由作者提供）

 

紅菜頭1個、紅蘿蔔1條、扁豆1兩、栗子5-8粒、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

1. 瘦肉汆水。

2. 扁豆浸洗30分鐘。

3. 紅菜頭和紅蘿蔔去皮切塊。

4.水所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1小時。

5. 最後加少許天然鹽。