自上周一起，開始了 Work From Home（「在家辦公」）的生活。記得去年的這個時候，全球疫情剛開始，再不能香港、台北兩邊走，一個人常常待在家，心裏很是苦悶，於是，決心找工作看看，感受一下在台灣當上班族的滋味。

 

　　沒想到，一年過後，回到原點，沒了同事們在旁，返回熟識的家裏工作。只是，我不再那麼自由（freelancer不再，也不能四處走動），必須按照著公司的規定，每天，周一至五，準時的在線上刷卡報到，還須聽命於老闆，在限時內完成分派來的工作。

 

　　雖說宅在家，不需要出門到辦公室去，且大部分東西可以網上訂購，但是呢，自從台灣的疫情警戒提升到第三級以後，住家大樓變動了規定，凡外送員，不論是送餐的，還是送貨的，得在一樓（台灣說的一樓，即香港的地下）送遞，或是由保全（警衛）代收。所以，不管怎樣，東西到了，還需要下樓去領取。

 

　　何況，網絡購物平台的運送因為疫情而大塞車。想即時補給生活用品，只好出門到超市去。為了避過尖峰，刻意選在大家還沒下班的時分（不是所有上班族都在家辦公的）去採購。沒想到…… 避得過人潮，逃不過缺貨的命運。貨架上，如新聞報道那樣，因為來不及補貨，而所剩無幾。

 

　　想買青菜，沒有青菜；想買水果，只有蘋果、香蕉和橘子等。只好抓來沒人要的冬瓜、 牛蒡和洋葱等，這些可以久放的蔬菜，以及一些罐頭，和乾麵條，用上最快的速度，扛回家，煮來了一道，可以說是，買到甚麼就煮甚麼的夏天湯水。為自己，在這持續30多度高溫的炎夏，疫情發展未明的緊張氣氛裏，打打氣，消暑解渴一下下吧。

 

　　大家要好好保重身體喔～

 

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消暑冬瓜牛蒡湯

 

（圖片由作者提供）

 

分量︰4人  

時間：1小時

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

冬瓜 1/2片 (350克) / 牛蒡 1條 (150克) / 乾香菇 8顆 / 猴頭菇 1顆/ 乾蓮子 3湯匙/ 芫茜(香菜) 1束/ 果皮(陳皮) 1小瓣

 

調味料：

鹽 1.5茶匙

 

工具：

切菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 剪刀/ 煮鍋/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 湯碗

 

做法：

1. 用切菜刀切走冬瓜的皮，清洗乾淨，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 刨/削走牛蒡的皮，沖洗，斜切成薄片。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

3. 分別用熱水泡浸乾香菇、猴頭菇，和 乾蓮子。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 剪下泡好香菇的蒂，保留，再把香菇剪成四小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 剪走泡好猴頭菇的蒂，剪成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 徹底洗淨芫茜(香菜)，切走根部。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 清洗果皮(陳皮)後，放入一鍋水中（4-5湯碗的清水），煮沸。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 水煮沸後，放入步驟1，2，和蓮子，蓋上鍋蓋，以中火，煮20分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

9. 放入步驟4和5，蓋上鍋蓋，續以中火，煮15分鐘。 

10. 放入步驟6，再以中火，蓋上鍋蓋，多煮10分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

11. 最後，加適量的鹽來調味就好。

 

筆記：

1. 不愛芫茜/香菜的朋友，可以不下的喔～而步驟9的煮食時間，就要變成25分鐘嘍～

2. 冬瓜是涼性瓜果，配以果皮、和蓮藕，可以利益胃、養肺、提高身體免疫力。

3. 牛蒡被稱為蔬菜的人參，具抗氧化和提升免疫力的功能。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。