彈鋼琴是一個記憶的訓練。小時候，被媽媽強迫去學鋼琴，被迫的去考過一個又一個的標準試。為了應付那些考試，一個人苦悶地坐在鋼琴前面，坐在只容得下一個人的鋼琴房間裏，重複地練習著曲譜。只要有一刻，心不在焉，神遊太虛，手指跟腦袋配合不起來，曲目就會彈偏，結果，要花上更多的時間，去糾正鍵盤的失誤，去整理記憶的錯配。

 

　　這天，朋友從香港來，為了載他們去遊山玩水，特意的開著那台久沒有動過的汽車，往花東地等去走走看。當朋友興高采烈的（畢竟是外遊，當然會滿心興奮和期待的啦），坐在後邊高談闊論的時候，我幾乎默不吭聲，不敢加入，以免聊得太開心而分神。開車習慣了，技術，就變成了一個自動啟動的系統，不過，一段時間沒有開車的話，則是別論，還得小心奕奕的進行。

 

　　平常的周末，下班族安排約會、活動和休息的日子，卻通常是我創作食譜的工作日。可是呢，偶爾惰性爆發，總有懶得不想工作的時候。下午一點，千個不願意的從份外舒服的床鋪上爬起來。草草吃個午飯，拉開冰箱，試著為構想了一星期的食譜而動手，哪知，可能是太隨心了？可能是專注力不足？好端端的食譜，走了調，變得奇奇怪怪的。「這個東西，真的見得人嗎？（香港話，能公開嗎的意思）」 心裏㥬惶地問道。

 

　　彈鋼琴、路上開車和創作食譜，有著共通點，都需要適當的專注力。而注專力，不是說來就有的東西。心情直接影響著它，願不願意的跟我們配合。一旦專注力跑掉了，東西就走垮了；但如果它願意乖乖的留下來，美好的東西就呈現在眼前。專注力，你這小鬼，可愛不可愛呀？！

 

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香芋鮮菇盒（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘 

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

香菇 8顆/ 芋頭 半個（約250克）/ 馬蹄（荸薺） 4顆/ 薑 1塊

 

調味料：

豉油（醬油） 1湯匙/ 鹽 1茶匙/ 糖 1湯匙/ 麻油 1湯匙/ 白胡椒粉 適量

 

工具：

切菜刀/ 砧板/ 大沙律（拉）碗/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 拌匙/ 茶匙/ 湯匙/ 水果刀/蒸鍋/ 平底易潔鑊（不沾鍋） / 筷子/ 飯碗/ 碟

 

做法：

1.蒸已經去了皮的芋頭塊，至少15分鐘。

 

2.拔走香菇的蒂，把蒂切碎。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

3.用水果刀去掉馬蹄（荸薺）的皮，放進清水中泡浸。

 

（圖片由作者提供）

 

4.去掉薑的皮，洗淨，切絲。

5.把步驟1和3，放進電動攪拌器（食物調理器）中，攪成泥。

 

6.把步驟切碎的香菇蒂、步驟4-5，和調味料，都放進大沙律（拉）碗中，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

7.釀步驟6於香菇上。

 

（圖片由作者提供）

 

8.以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），倒入2湯匙的食油，把步驟7饀有的芋頭那邊，先行放鑊中煎，煎至兩面都金黃色便成。

 

筆記：

1.菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2.芋頭的維生素A、C和抗氧化物，有效防止細胞受損及強化免疫系統。

3.馬蹄（荸薺）有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素、纖維素、胺基酸及鈣、磷、鐵、鋅等，可提高免疫力。

4.蔬果全部要徹底洗乾淨。

5.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。