當你將牛油果切半，除核後用匙羹挖出果肉的時候，會否怕刮得太盡皮的位置而有意留下附著皮的果肉？

 

最貼近果皮部分牛油果肉營養最豐富

 

 

　　你有否發現，最近皮的牛油果果肉，顏色會較深綠色？其實這個部位，類胡蘿蔔素含量是最高的！類胡蘿蔔素屬於抗氧化物的一種，最顯著的健康功效包括保護眼睛抵抗藍光，減低患上癌症風險，特別是肺癌。牛油果愈熟，最近皮的肉顏色就愈深色，味道也更濃郁。所以吃牛油果是需要耐性的，買回家待轉至較深色軟諗才慢慢享用。

 

搣橙別搣去衣

 

 

　　搣橙時見到白色的瓤，雖然好像沒有甚麼味道可言，但其實瓤含豐富各款營養素。首先，它的高膳食纖維，或有助降低膽固醇。還有維他命C的含量和橙肉一樣豐富。瓤亦蘊含各種類黃酮，包括橙皮苷，有助改善血管功能及減少炎症。另一種同時蘊含在橙肉、橙皮及橙瓤的類黃酮是柚皮素，具有抗氧化能力及抗炎效果。亦有效減少腸道吸收碳水化合物的能力，餐後或者可以降低血糖急速上升。 總括而言，食橙盡可能也進食橙瓤，不要浪費這些獨特營養素。

 

不要浪費近西瓜皮的白肉

 

 

　　西瓜皮同樣有營養，當你品嚐多汁西瓜後，看清才棄掉西瓜皮啊！可切下西瓜皮的白色肉，這些部分含有瓜氨酸，並會轉化成精氨酸，或有助改善血液循環，提升血液流量，改善心臟健康，及促進免疫力等。還有，西瓜片白肉亦含有維他命C及B6，令免疫系統維持最佳狀態。如果真的不喜歡直接食近皮的白肉，可以在切西瓜時候，特別將白肉切出然後放入冰箱儲存，製作smoothie時就可置入攪拌機攪拌，也可切細粒加入水果沙律或西湯中。