不只有孕婦，會突然想吃一個東西的。過去的一星期，不知道是不是思念出遊的日子了？！心裏很想很想咬一口，滋味無窮的披薩和漢堡。但呢，要找到真正全麥的麵包或是披薩餅皮，真的不容易（兩年前，改變了飲食習慣，不管在家或是在外，盡量吃全麥或雜糧的麵包，可是在台北，這類的麵包和麵粉不好找）。周一心癮動念以來，下班回家的路上，總忍不住走過住家附近的各大小餐廳，翻過網路餐飲平台的菜單，希望能找上心中那披薩和漢堡。可是，怎也找不上。一天一天的無聲的過去，終於來到周五晚上，happy friday的晚上，那吃披薩和漢堡的慾望，無奈地被遏抑了，整整一星期…… 

 

　　有說，突然而來的口福心癮，可能是身體向我們發出一個需求的訊號。比如說，忽然想吃魚肉，可能是長期缺乏維生素B12、魚油，和omega-3等的原因；而想吃紅肉，或許是身體的鐵質不夠； 想吃大量的蔬菜呢，大概是身體覺得纖維和維生素C等不足。至於為甚麼要吃披薩和漢堡呢？（沒有肉的啦）這個呢，有可能是因為想在烹調的方法上的作出改變嗎？！亦可能是想親手做出屬我的好味道？！是想家嗎？！哈哈，說真的，這點我真的想不透了，有朋友可以來幫忙解釋一下嗎？

 

　　飲食方式多多少少透露著一個人背後的故事，無飯不歡的人（每餐一定要吃米飯的），可能是生在亞洲國家，或待了一段長時間的；愛吃麵包的人，或許是在西方世界長大的，或是受西方文化薰陶很深的。同樣地，對飲食方法的堅持，亦可見一個人的生活態度（好聽的，就說是堅持，不好聽的，就是過於固執啦）。就是這個對外人看來，不太需要的堅持，默默地忍耐了一整個禮拜，來到周五的，終於回歸屬我的時間，終於可以開心地拿出全麥麵粉和剛從超市買回來食材，做起菇菌鬆脆披薩，和鄉村味道的漢堡來…… 

 

　　看見那在平底鍋，慢慢變鬆脆的披薩，逐漸長大的鄉村麵包；聽著漢堡放鍋中，發出的「吱吱」聲；光是看和聽，已經教我垂涎三尺。「哇，好好吃呀～」 「這是因為由周一忍到周五的結果嗎？」 心裏不禁的笑起來。不知道是自己的錯覺，還是念力太強大了？！那一口披薩和漢堡，吃來比平日的，來得出奇的美味。原來，不單是色（視覺）、香（嗅覺）、味（味蕾），連「癮」（忍耐下來的口福心癮），可以如此的為食物加分的。嗯……想一想，這不太難理解的吧？！出國旅遊吃來的每一口，不就是分外滋味的嗎？（呀，好想出國啊～）

 

鄉村藜麥黑豆漢堡（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：45分鐘 

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉  2茶杯/ 黑豆 1罐/ 西蘭花（青花菜）3小棵/椰菜花（花椰菜）3棵/ 洋葱 1/3個/ 紅色燈籠椒（甜椒） 半個/ 紅藜麥 4湯匙/ 夏南瓜（櫛瓜） 半條

 

調味料：

泡打粉 1湯匙/ 酵母粉 1湯匙/ 杏仁奶 1茶杯/ 鹽 1.5茶匙/ 橄欖油 1湯匙/ 黃薑粉（薑黃粉） 1 湯匙/  丁香粉 1茶匙/ 肉桂粉 1湯匙/ 亁羅勒葉碎  2湯匙/ 西班牙紅椒粉 1湯匙/ 英式芥末 1湯匙/ 黑胡椒粉 適量

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 大沙律碗/ 電動攪拌器（食物調理器）/ 矽膠拌匙/ 茶杯/ 茶匙/ 湯匙/ 鑊鏟/ 叉子/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 碟

 

做法：

 

 

（圖片由作者提供）

 

1.倒去黑豆罐頭裡裏的水，沖洗乾淨後，瀝乾，待用（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

2.放全麥麵粉於大沙律碗之中，加入 泡打粉、酵母粉，和半茶匙的鹽（如圖），攪拌均勻。倒進橄欖油和杏仁奶，攪成麵團（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

3.把步驟2分成4等份，用手揉平成小圓餅（如圖），撲上一層麵粉，放旁，發酵15分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

4.以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），放入再上一層薄薄麵粉的步驟3，以小火，蓋上鑊（鍋）蓋，煎焗5分鐘，打開鑊（鍋）蓋，翻另一面，續煎焗10分鐘，至兩面都呈黃金色（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

5.步驟4做好後，待稍為放涼後，行切，一分為二（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

6.清乾淨西蘭花（青花菜）和 椰菜花（花椰菜）後，瀝乾水份，切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

7.挖走紅色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽後，清洗，切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

8.撕走洋葱的皮，切去頭尾，清洗，切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

9.清洗 夏南瓜（櫛瓜），切去頭尾，直切成薄片（如圖）。

10.把步驟1放進電動攪拌器(食物調理器)中，攪拌成蓉（泥） 。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

11.一併把步驟6-8和10放進大沙律碗（如圖），加入調味料（1茶匙的鹽、橄欖油 、黃薑粉、丁香粉、肉桂粉、亁羅勒葉碎、西班牙紅椒粉、英式芥末和黑胡椒粉）（如圖），徹底攪拌，分成四份，揉搓成餅（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

12.沾滿紅藜麥於步驟11上（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

13.以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒入1湯匙的油，放入步驟9，煎至黃金色（如圖），待用。

 

（圖片由作者提供）

 

14.續以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），放入步驟12，底面共煎15分鐘。

15.最後，夾煎好的步驟13和14於步驟5中，便成。

 

筆記：

1.黑豆有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣，且維生素A和E的含量比黃豆高，能增強免疫力。

2.花椰菜和青花菜的維生素A，和紅色燈籠椒（甜椒）以及夏南瓜（櫛瓜）也有的β-胡蘿蔔素，絕對有助加強人體的免疫力。

3.洋蔥有提升免疫力所需的大蒜素、檞皮素、硫化物、鈣質、維生素C等營養素。

4.紅藜麥有「穀物之母」之稱，能提供加強免疫所需的硒。

5.蔬果全部要徹底洗淨。且每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。