「最近很疲倦，大便有點稀。」Winnie說。

 

　　「這陣子很多病人也這樣。」我說。

 

　　「為甚麼？」Winnie問。

 

　　「簡單來說就是脾胃虛弱。大便溏瀉的原因是痰濕伴隨大便排出。痰濕是指不動的水液，流動的水液是津液，不動的水液是死水，俗語一潭死水，死氣沉沉、停滯不前。脾和胃其實是兩個不同的臟腑，脾主運化，胃主收納。我們進食和喝水，由口入胃，脾提取食物及飲品中的精微營養物質，稱為水穀精微。水穀精微繼而化生氣、血及津液，由脾上輸於肺，經肺的宣發肅降送達全身。

 

　　如果胃功能欠佳，食物及飲料中的水液未能化成有用的水氣，輕則停留於中焦，造成胃腹脹滿，我們偶爾聽到腹部轆轆聲，就是這情況。靜止不動的水液沒有生命力，是廢水、污水，太多死水會從小便出，甚至伴大便排出。

 

　　再加上現在是春天，春主升，陽氣發散，溫度和濕度都慢慢上升。我們的身體和大自然相應，肝主疏泄，若脾胃虛弱，氣化功能本欠佳。肝氣疏泄太過，就如陽氣過度虛耗，會造成中虛，天氣潮濕，位於身體中央的脾胃更顯不足，水濕更不能運化。

 

　　因為疫情，大部分人都少外出，少運動，氣血運化不暢。所以入春後不少病人都有腸胃問題，如消化不良、胃脹、腹痛腹瀉，甚或嘔吐。」我說。

 

　　「原來不做運動後果嚴重。」Winnie驚訝道。

 

　　「春天開始要多作運動。幸好體育場所逐漸開放了。飲食方面要著重健脾胃和祛痰濕。健脾胃有淮山和花生。淮山，即山藥，性平，味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。花生性平，味甘，入脾、肺經，能潤肺、和胃、止血。栗子性溫，味甘平。祛濕則可多吃粟米，眉豆也是常用的湯料。粟米性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，有健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便的功用。眉豆味甘，性平，入脾、胃經，能健脾祛濕、消暑解渴、益氣和中、解毒消腫、止瀉止嘔等功效。以上材料煲湯，可成近日保健湯水，再加入陳皮和生薑加強溫中的作用。」我說。

 

　　「謝謝提醒。立即約朋友周末行山。」Winnie說。

 

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淮山粟米花生眉豆排骨湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

材料︰

 

（圖片由作者提供）

 

鮮淮山1兩、粟米1條、花生1兩、眉豆1兩、生薑2片、陳皮1角、蜜棗2粒、排骨半斤

 

製作方法︰

 

1.排骨汆水。

2.花生浸洗30分鐘。

3.粟米去葉切塊。

4.鮮淮山去皮切塊。

5.所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲2 小時。

6.最後加少許天然鹽。

 

　　注意︰陳皮不用刮囊。