剛過去的農曆新年，大家吃了甚麼的賀年食品呢？有蘿蔔糕嗎？椰汁年糕？笑口棗？寸棗？很多糖果嗎？我呢……沒吃甚麼賀年的，也沒特別為春節弄甚麼來吃（太懶惰了吧？！哈）為了迎合社會給我們的規矩，每天強逼自己早起上班，已經夠累了啦，難得不用趕公車趕上班的假日，能做到自然睡醒，是人生多美滿的事。平凡舒適就是福，不是嗎？沒辦法回家的農曆新年，一個在待在外面，不用一大早從床上爬起來，去走春，去拜年，一個人靜靜待在小公寓裏。買了桃花和劍蘭花，簡簡單單的粉裝一下節日氣氛；不吃難以消化的糯米年糕，清清淡淡的吃片吐司，喝口濃郁的美式咖啡。

 

　　以前待在家的時候，大年初一總給煎年糕和蘿蔔糕的香氣叫醒的。大家吃的年糕是這樣的嗎？把買回來的蔗汁年糕，切成薄片，放雞蛋漿裏。待雞蛋漿沾滿那片年糕後，放進平底鑊（不沾鍋）中，煎至年糕軟掉了，雞蛋漿煮熟，一道甜中帶點鹹的早餐就此誕生。還有那媽媽趕在除夕前，做來的自家秘方的港式蘿蔔糕。港式蘿蔔糕跟台式的不一樣，用上臘腸和臘肉等饀料，混和粘米粉（在萊粉）和糯米粉一起來煮的，還加上媽媽的秘方調味料和做法，煮來的蘿蔔糕軟硬適中，香煎好吃，清蒸也美味無窮。

 

　　在2020年成為過去不久的時候，農曆庚子年（鼠年）也跟隨遠走了。好不容易走過去年，來到現在，疫情似乎，還沒有隨著疫苗的發明，而穩定下來。就在人類還在懊惱人類自身事情（疫情、氣候變遷、生活的鎖碎事等問題）的時候，地球上另一邊廂，萬物正因為春季的來臨，而努力的重生起來，花園裏杜鵑花，大街旁邊的櫻花等，正按著時分，隨著陽光和雨水，燦爛盛放著；而松鼠和鳥兒們等，成群結隊的樹枝間奔走，振翼高飛。抬頭一看四周環境，蒼涼的秋冬感原來早已過去，新機處處：春天真的要來了，2021年已經到步一陣子了，牛年也正開始了。

 

　　在多吃了賀年食物的這一周，辛苦了脾胃了一星期，來到年初五，突然想煮個港式煲湯來清清腸胃。台灣的湯水，常見的肉湯、蛤蜊湯、排骨湯和肉羹湯等，有一些清湯，有些是燉湯，亦有些是打入勾芡的羹湯，但卻很少如香港喝的「老火湯」（亦是煲湯，可能是香港地區氣候炎熱潮濕，因此愛喝滋身補益效用的，熬上數小時的湯水）。於是，拿出朋友從香港寄來的蜜棗（在台灣很難找得到喔），配以在地化的食材——大頭菜（球莖甘藍）（買不到青蘿蔔和合掌瓜）、紅蘿蔔，和我愛的栗子，煲個清熱滋補的湯水，在即將要上班工作的年初六（台灣休假到初五），要拼搏的未來，要繼續努力抗疫的日子，好好為身體「打底」（有作好準備的意思），來迎接牛年的新挑戰。

 

　　祝大家 牛年平安，順心愉快。

 

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清心大菜頭紅蘿蔔湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

預備時間：10分鐘

煮食時間：1小時

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

大頭菜（球莖甘藍） 半個/ 紅蘿蔔 1個/ 新鮮脫殼栗子 1飯碗/ 乾雪耳 1朵/ 蜜棗 1粒 

 

調味料：

鹽 1茶匙

 

工具：

砧板/ 菜刀/ 蔬果刨刀/ 煮鍋/ 湯匙/茶匙/ 湯碗

 

做法：

1. 用熱水浸泡乾雪耳。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 刨走紅蘿蔔的皮，切去頭尾，清洗乾淨，切成塊。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 用菜刀切走 大頭菜（球莖甘藍），加以清洗，切成塊。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

4. 以中火預熱煮鍋，放進已經清洗乾淨蜜棗，倒入步驟3，炒1分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 倒入步驟2，炒1分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 放入步驟沖洗乾淨的栗子，和步驟1。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 倒進4湯碗的清水，蓋上鍋蓋，改以大火，煮15分鐘，然後調回中火，再煮45分鐘。

8. 喝時，按個人口味，適量的加入鹽巴。

 

筆記：

1.球莖甘藍有維生素E，和抗壞血酸，都可以加強免疫力。

2.紅蘿蔔有可以提升免疫力的維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素。

3.栗子的維生素C含量高，可以加強人體的免疫力。

4.蔬果全部要徹底洗淨。

5.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。