去年還跟家人賭氣的說，春節坐飛機回家的人這麼多，店舖統統關門休息，沒有甚麼特別的活動。

 

　　想說等過完春節後，再找日子回去就好啦。沒想到，離家，這樣已經一年了，跟父母，沒見面一年多了。雖說香港和台灣的距離很近，一程航班，不過一個多小時（坐高鐵從台北去高雄，也差不多時間啦），但因為疫情，各國的邊境都封起來，不是不容許入境，就是入境後要居家隔離，沒了以前暢流無阻的便利。也雖說如今科技的發達，視訊通話能解思念家人之苦，但是，不能見面就是不能見面，還是有差的。

 

　　誰都沒有預料到，今年的春節跟往年的這麼的不一樣吧？！去年，疫情還沒有蔓延全球的時候，大家還是可以去拜年、串門子（到親戚和朋友家聚舊一番）和走春（出去走走，感受節日的熱鬧和喜氣）。今年，疫情沒有過去，還持續變化之中，不論是香港（23日，確診累積超過10,000例），還是台灣（桃園一家醫院發生群聚感染），疫情突然拉起了警報，變得很不穩定。還有兩星期，就到中國人一年一度的大節日，農曆新年了。大概是疫情的關係，今年新年的氣氛，感覺上不如往年的熱鬧和歡樂。

 

　　「妳還是不要回來呀！」媽媽這麼的說。「不是14+14天，不是28天的問題，是妳不會知道的說，飛機上會不會給傳染喔。」「我們還好，沒甚麼特別的原因，就不要回來啦。」「想念我們的話，就多視訊一下就好啦。」媽媽是明白事理的人，既然她這麼的說啦，只好乖乖的待在台北，努力工作，多賺一點錢，期待著，疫情結束的一天，可以回家，好好跟爸媽來團聚，到時候，一定要吃媽媽的住家菜，一定要媽媽煲湯給我喝。

 

　　聽說今年不少私人企業，為免群聚，都取消了尾牙（香港沒這麼的一個傳統，都以聖誕節的annual dinner為主；台灣則重視過年，有「尾牙」的傳統。據說是從祭祀土地公（做牙）演變而來，商人為祈求生意興榮，會在過年前舉辦跟員工的周年聚餐），首當其衝的，不是企業的員工和老闆，而是辦尾牙的餐廳。讓本來，過了一年生意不景的餐飲業，添了一份壓力。看來，這個年關，真的變得不容易過喔。

 

　　這一邊廂，雖說不少餐飲業和飯店旅行業的生意大受打擊，但還是有很會動腦筋的商人賺個盤滿缽滿。新聞就有報道說，另一邊廂，不少民眾湧去排隊，買某家保費不高的防疫保險單，令員工工作量多到吃不消，需要公布暫停受理保單。也因為避勉群聚，不少家長已經取消拜年的活動，改跟家人在家裏團圓聚餐，結果，網路上的盆菜訂購突然變多，接單接個不停的。也是的，在外用餐，不得不脫下口罩，同時多在密閉的室內，感染的風險還是有的。為了減少風險，在家圍爐團年，弄個好吃和健康盆菜（這個「祿福臨門」食譜如何？）絕對是迎接牛年的好節目。

 

　　疫情爆發至今，已經一年了，面對不穩定的未來，大家請不要驚慌。多注意個人和家居衛生，煮一些健康且天然的食物，多做運動，勤洗手，出門戴口罩等，還有，還要，保持良好的心情（吃好吃疫情爆發至今，已經一年了，面對不穩定的未來，大家請不要驚慌。多注意個人和家居衛生，煮一些健康且天然的食物，多做運動，勤洗手，出門戴口罩等，還有，還要，保持良好的心情（吃好吃的東西，是保持心情開朗的最佳方法，不是嗎？），才是面對疫情變化的最佳方法。大家一起努力，多加保重喔～

 

下頁睇食譜︰䘵福臨門（猴頭菇蔬菜盤）

 

䘵福臨門（猴頭菇蔬菜盤）（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

乾猴頭菇 6顆（約80克）/ 雪耳（銀耳） 1朵/ 海茸（海竹參） 1飯碗（約100克）/ 秀珍菇 8-10顆/ 粉絲 2小束/ 豆苗 1.5飯碗/ 薑 3片

 

調味料：

豉油（醬油） 5湯匙/ 鹽 1.5茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 黃薑粉（薑黃粉） 1湯匙/ 醋 1湯匙/ 香蒜粉 2湯匙/ 麻油 5湯匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 煮鍋/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 木筷子/ 湯碗/ 飯碗

 

做法：

 

　　1. 浸泡豆苗，徹底清洗乾淨，瀝乾水，待用。

 

　　2. 分別放乾猴頭菇、 雪耳(銀耳) 、 海茸（海竹參）和粉絲 ，於熱水中，浸泡10分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 取出泡過的猴頭菇，洗乾淨，切成塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　4. 取出雪耳（銀耳），切去蒂，清洗乾淨，切成塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 以中火預熱煮鍋，放進1湯匙的食油。待油煮沸後，放進薑片，炒1分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 放入步驟3於鍋裏，炒1分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 放入泡好的海茸（海竹參），多炒2分鐘。

 

　　8. 調和2湯匙的麻油、其餘的調味料，和1茶杯的清水，倒進鍋裏，蓋上鍋蓋，續以中，煮10分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 放入步驟4，和秀珍菇，攪拌均勻，多加1茶杯的清水，再蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　10. 現在，可以放入之前泡好的粉絲，和步驟1， 蓋上鍋蓋，煮3分鐘。最後，把火關掉，將其餘3湯匙的麻油，倒入鍋裏，攪拌均勻便成。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

筆記：

 

　　1. 海茸是海藻的一種，含大量的多醣類，可抑制病毒，能幫忙提升免疫力。

　　2. 菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

　　3. 黃薑粉（薑黃粉）裏頭的薑黃素是精華，含大量的抗氧化劑，有美顏的作用，亦有防疫的效用。

　　4. 蔬果全部要徹底洗淨。

　　5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。