晴天不到四天，台北再次迎來新一輪的寒流和雨天。氣溫從二十多度，降低至十度左右（雖說，沒有前兩星期，低於十度的那麼冷）。陰晴不定的台北，好比不明朗的疫情。儘管英美疫苗陸續傳出發明和注射的希望，法國卻因為東部疫情嚴重惡化，傍晚六點起即宵禁，政府也在考慮啟動第三次封城。台灣，這時候，出現了四個本土案例。香港，16日的確診為50例，佐敦社區不斷出現零星的確診個案。還有，疫情持續嚴峻的歐美，沒有半點降溫的跡象。

 

　　剛來台北的時候，看見晚飯過後，友人拿出的，不是葡萄，不是蘋果，亦不是橙（橘子），而是車厘茄（小番茄），作飯後果的時候，覺得很是有趣。這天，同事拿出一盒車厘茄，當作零食來吃的時候，忍不住的說「我還是不能把它當作水果來看待。」「不然，香港怎樣吃的？」「在香港，多用在沙律（沙拉）裏用，如果是我呢，車厘茄有著一般番茄沒有的甜味，用它做成醬，拌意大利麵來吃，最滋味的喔。」同事看見我這樣回答，滿腦子黑人問號。沒想到，才香港和台灣的距離，可以有著這麼的番茄cultural shock（文化衝擊）的啊？！

 

　　活在台灣的朋友，大概不太明白，封城或限令下，有限度出門，限制生活活動的困苦（台灣疫情至今，沒有封城，也沒有限聚令等等）。因為疫情，外國的大小朋友，已經很多個月沒有上班和上課了。幾乎每天躲在家裏，再面對可能的失業狀況，和生活上的種種不足，引發了外國不少學家，有關情緒病的討論，尤其是對於小朋友，沒辦法跟同輩一起學習的環境，為成長所造成影響的可能。疫情，來到了2021年年初，對生活，尤其身心，似乎還是未明，影響不淺。

 

　　番茄，是水果？還是蔬菜？一直都是大家爭論不憂的話題。基於各地飲食習慣，或是文化背景的不同（不一定指中西文化。地域，居住地等的不同，也可能形成文化差異的原因）有些人喜歡大口大口直接吃生番茄，有的習慣吃熟的大小番茄。不論是番茄炒雞蛋、番茄焗豆，還是番茄醬煮意大利麵…… 可能是媽媽的原故，也可能是聽說加熱過的番茄，抗氧美顏的茄紅素，會比生的更多，我習慣，也比較喜歡，把番茄煮熟來吃的。

 

　　大家會這麼的嗎？天氣冷的時候，惰性大爆發，懶得去做飯，亦不想去洗碗（洗碗是冬天的一大挑戰），可是，偏偏這個時候，特別想吃點暖胃的湯麵。而一碗，不花費時間和工夫，簡簡單單的，營養滿滿的濃湯，配麵條，變成了冬天的恩物。在陰晴不定的天氣，雨依舊下得兇的星期二，看不清楚的疫情當下，一碗暖心的番茄濃湯麵，竟然救贖了灰暗的心情（因為天陰也好，因為疫情也好）；趁農曆新年前，把喜氣洋洋的紅湯，喝進肚子裏；加強抗疫力之餘，努力的扛著，來迎接疫情未知的發展。

 

　　後記：再來嚕嗦一下，疫情變化不定，大家還得勤洗手，戴口罩，和多吃有營養天然的食物喔。

 

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大小番茄濃湯檬粉（番番紅紅樂新年）（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

番茄 2個/ 車厘茄（小番茄） 1飯碗/ 中型紅菜頭（甜菜根） 1個/ 薑片 3片/ 乾檬粉  2飯碗/ 芫荽（香菜） 1束

 

調味料：

鹽 1茶匙/ 杏仁粉 2湯匙/ 豉油（醬油） 2湯匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 黃薑粉（薑黃粉） 1湯匙/ 醋 1湯匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 電動攪拌器（電動食物調理器）/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶匙/ 木舀/ 木筷子/ 飯碗

 

做法：

1. 把乾檬粉，放沸水裏煮，5分鐘。瀝乾煮好的檬粉，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

2.刨走紅菜頭（甜菜根）的皮，切去頭尾，清洗乾淨後，切成塊。

3.刨走薑的皮，連同步驟2，放電動攪拌器（電動食物調理器）中，攪碎。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

4.清洗番茄，剥走蒂，切成塊，放電動攪拌器（電動食物調理器）中，攪碎。

 

（圖片由作者提供）

 

5.洗乾淨車厘茄（小番茄），剝走蒂，切半，放電動攪拌器（電動食物調理器）中，攪成醬。

 

（圖片由作者提供）

 

6.沖洗 芫荽（香菜） ，切走根部，切段，待用。

7.以中火預熱煮鍋，放進步驟2和3，炒2分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

8.倒進步驟4和5，多炒2分鐘後，倒進2飯碗的清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，續以中火，煮8分鐘。

9.關火，放進 芫荽（香菜）。最後，吃時，放入步驟1，拌以濃湯汁來吃便可。

 

（圖片由作者提供）

 

筆記：

1.番茄的維生素、礦物質、抗氧化劑，和類胡蘿蔔素，能提升造血功能與免疫功能。

2..紅菜頭有豐富的鉀、磷、鈣、鐵等礦物質，加上維生素C，都是提高免疫力的要素。

3..蔬果全部要徹底洗淨。

4..每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。