「聖誕節要去哪裏呢？」「今年會回家嗎？」差不多時間來了，就會聽到家人和身邊的朋友，這麼的問道。而今年呢，還差三天就到聖誕節了，還不過18天就要過新年了，完全沒有人在問我，將要怎麼的過。固然，留在外地，朋友比較少，可以去狂歡的派對，自然不及當年在香港的多，不過，今年的聖誕節，是不是在外地，有沒有派對邀請，都不是重點，因為留在家中才是正道。連爸媽也鮮有的，特地發短訊來叮囑我，聖誕和新年節慶期間，不要到處跑，不要急著回來香港。

 

　　就在距離聖誕節，不到一星期時，英國首相宣布，上周日起，把倫敦疫情警報等級，升至第4級，民眾必須留在家中，不得與家人好友聚會；其他級別地區的民眾，也是有限度的，容許與家人親友組成「聖誕泡泡」（Christmas bubble）。聖誕節在國外，猶如我們的農曆年，是一個跟家人好友一起度過的，全年最重要的節日之一。本來對感恩節不能與家人相聚，已經感到有點失落。如今，隨著疫情變嚴重，歐美等地陸續封城，連聖誕節也不能一起過。

 

　　懶理人世間的紛亂，日子不曾因此而停步下來，聖誕節，12月25日，還是會如期的到來，只是，或許看不見聖誕老人出來，到處去送禮物了（聖誕老人，和拉雪橇的馴鹿，也可能會感染到新冠肺炎的吧？！）「我們要不要來個線上聖誕節？」跟香港的好友這麼提議說。「也好，反正香港有限聚令，哪裏都去不了。」「好的，我來準備一些酒和食物。」「甚麼了？我都吃不到！」朋友在對岸這麼的笑了起來。「管它的啦，我來吃不可以嗎？給你看不行嗎？日子，節日本應要開開心心的，還是要過得有氣氛的，不是嗎？」「也是，給自己準備好吃的，多愛自己一點，讓自己過個『好節』（幸福和開心的過節日）是很重要的。」

 

　　今年沒有了來賓，沒有要送禮的朋友們，但我還是選擇做起薑餅人來（以為自己每年都有在專欄分享薑餅人食譜，故意的更新了做法，才發現，過去兩年都沒有呀，哈哈，真是糊塗！）從揉搓餅糰、擀餅皮、倒模、烘焙……一步一步，動起來。「我吃不到呀！」香港朋友接過了照片後，大喊道。「今年我換了口味，更見鬆脆，真的想跟你們來分享哦～」我邊講電話，邊拿起工具，細心地為薑餅人，點綴起來。聖誕節，還得開心的過喔，日子，不論起伏，也要好好的過哦，Wish you a Merry Christmas~ Please stay safe and healthy~

 

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香脆薑餅人（免焗爐版）（5人份）

 

（圖片由作者提供）

 

預備時間：30分鐘

冷凍時間：20分鐘

烤焗時間：20分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉 5茶杯/ 白色朱古力（巧克力）40克/ 純黑色朱古力（巧克力）40克

 

調味料：

馬德拉斯咖喱粉 1湯匙/ 鹽 1茶匙/ 黑糖 5湯匙/ 橄欖油 9湯匙/ 薑黃粉（黃薑粉） 1湯匙

 

工具：

大沙律碗/ 湯匙/ 茶匙/ 篩/ 矽膠拌匙/ 擀麵棍/ 保鮮紙（膜） / 筷子/ 平底鍋/ 木舀/ 碗/ 碟/ 28厘米以上深煮鍋連蓋/ 牛油焗紙（烘焙紙）/ 薑餅人餅模/ 聖誕樹餅模

 

做法：

 

　　1. 倒全麥麵粉於大沙律（拉）碗裏。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 分別倒進馬德拉斯咖喱粉、鹽、黑糖和薑黃粉（黃薑粉）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 拌勻以後，篩一篩步驟2。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 倒進橄欖油，拌攪均後，加入4.5湯匙的清水，揉搓成餅糰。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　5. 分成兩份，用保鮮紙（膜），包好，放進冰隔（冷凍庫）裏，冷凍至少20分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 20分鐘後，取出步驟5，脫保鮮紙（膜），用擀麵棍把它擀平。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 分別用薑餅人餅模，或聖誕樹餅模 ，印出薑餅人或聖誕樹。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 重複步驟6和7 ，至所有餅糰都弄完為止。

 

　　9. 把步驟8， 放已經用中火預熱的28厘米以上深煮鍋裏，蓋上鍋蓋，續以中火，焗（烘焙）20分鐘。（大概重複4次，就可以把所有薑餅人焗好）。

 

　　10. 最後，以小火，隔水分別煮融白和黑朱古力（巧克力），點綴焗（烘焙）好並已放涼了的步驟9， 風乾，便完成。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

筆記：

 

　　1. 據說朱古力（巧克力），有助減輕壓力、增強記憶力和免疫力，以及降低體內發炎的效果。

　　2. 薑黃粉（黃薑粉）具有抗發炎的作用。

　　3. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。