「天氣又變冷了，早晚特別清涼。」Mable說。

 

　　「大雪是繼小雪後的一個節氣，天氣持續寒冷，陽氣閉藏。這時應養精蓄銳，儲存能量，為來春生機勃發作好準備。冬天相應的臟腑為腎，所以冬季亦是滋補身體、保養腎氣的最佳時節。」我說。

 

　　「我聽過『虛不受補』，是不是有些人不宜進補？」Mable問。

 

　　「虛當然要補，可是體質不同，補的方法也不一樣。例如成績欠佳，是否只因懶惰？有些人可能是因為學習方法不對，所以解決的方法不能千篇一律。同樣，體虛通常不能直接補腎，如巴戟天、鹿茸，因為這些補陽之品需要脾胃功能夠強才能消化。如果腎虛就立即服大補陽氣的中藥，很多人也受不了，故有『虛不受補』之說。一般而言，補腎先要健脾胃，陳皮和生薑是常用之食物。」我說。

 

　　「冬天好像特別容易肚餓。」Mable說。

 

　　「因為陽氣內臟，所以胃口也會較好。大雪節氣期間空氣乾燥，我們也可吃滋陰的食物如螺頭。螺頭是指螺殼內整個螺肉，把螺放在陽光下曬乾就成了乾螺頭。響螺頭味道鮮美，性微寒，味甘、鹹，能滋陰補腎、補虛血弱。還有栗子都是冬天補腎之選。栗子性溫，味甘、平，入脾、胃、腎經，功效包括養胃健脾、補腎強筋、活血止血。脾主四時，又為後天之本，南瓜是當造的食物，性溫，味甘，有補中益氣、潤肺健脾的作用。以上食物加上陳皮和生薑，就成了大雪養生保健湯水。」我說。

 

　　「如何知道脾胃狀況？」Mable問。

 

　　「醫師於問診通常都會問病人胃口和大便情況。胃口好，有飢餓感，能吃，大便正常，這些表現反映脾胃功能不會太差。」我說。

 

　　「這個湯水健脾為主，輔以補腎，不怕『虛不受補』了。」Mable笑道。

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南瓜螺頭栗子瘦肉湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

材料︰

 

（圖片由作者提供）

 

南瓜半個、乾響螺頭4顆、栗子10粒、陳皮1角、蜜棗2粒、生薑2片、瘦肉半斤

 

製作方法︰

1.乾響螺頭及瘦肉汆水。

2.南瓜去皮切塊。

3.所有材料加水（約2公升，8碗水），大火煲滾後改細火再煲2小時。

4.最後加少許天然鹽。

 

注意︰陳皮不用刮囊。