遇到不如意的時候，你會怎麼選擇的呢？放著不理，反正意志已經給不順心磨滅了，不想幹了？會堅持下去，頭也不回的，不顧後果的苦幹下去？還是，會動一動腦筋，換個角度，用另一個方法努力下去的呢？這，沒有答案，選擇也沒對錯。任何一個選擇，歪掉的，或是端正的，都會出現不一樣的結果。而你，亦只有你自己，才會真真清楚選擇的理由，選擇出來真正的結局。

 

　　做過菜的朋友，肯定有過這麼的一個經驗，明明看著食譜，乖乖的依著寫好的步驟來做，怎麼做出來的都未如理想。創作食譜的，也有這麼差不多的經驗吧？！心裏想像的，到做出來可能走歪了，不一定會成形的。做不出來呢？做不成的時候，大家會怎麼處理呢？會把整份做好的食物，因為不如理想，都丟掉，丟到垃圾桶裏去？還是默默的把它吃完？然後，不自覺的發現，歪掉的它，有著意想不到的美味？！

 

　　大概就是這個預測不到的未來，令食譜，令做菜變得很有趣、好玩。麵粉下到大沙拉碗之當下，加入清水和酵母粉的時候，你還沒法完全知道它發酵的狀況可以是怎麼樣的。不是說，完全不知道麵糰會有發酵的作用，而是有時候，每一道食材跟不同調味料，會發生妙微的變化，微小間的偏歪，令無論是味道和口感上都變得不一樣。

 

　　酵母粉放到麵粉之中，經過溫度的洗禮，不一定能發酵起來。也許因為酵母粉過氣了，失效了，萬一發不起來，麵糰沒有完全的膨脹起來，然後呢？該如何是好？應該把整個歪掉的麵糰丟掉？應該重頭再做？或是，順理成章的把歪掉的麵糰改造一下，把食譜改變一下，成為不一樣的鬆脆小點？有時候，順勢而為，不如理想的麵糰，動一動腦筋，也可以得出不一樣的口感和美味。

 

　　來到12月，來到一年一度，盤算自己過去一年的月份。2020年，對我們大部分人來說，是不容易的一年。自從第一季起，新冠肺炎襲全球以來，我們的生活都歪掉了。管你住在歐美，疫情影響大的地方，還是在台灣，影響相對小的地方，我們的生活，不得不承認，多多少少在不經意間跑歪了吧？起碼，愛出國到處走的，今年幾乎哪裏都去不了吧？！

 

　　在這衝擊不停的2020內，是時候，撫心自問，我們何曾簡單的，把不如理想的，把歪掉了的生活，或是把自己，放棄了？ 還是，我們在這不容易的2020年中，如鮭魚（三文魚）一樣，努力的逆流上掙扎著呢？不用回答我，回答你自己就好了。要知道，事情變好變歪，全都掌握在我們手上，就如麵糰，發不起的麵糰，動一動腦筋，也可以用靈活雙手，把它變成可口的食物。不如意，歪掉了的，從不是絕路，只有自己放棄，才會看不見不懈後的風景。

 

　　寫在還有22天就是2021年，有點歪的今天。共勉之。

 

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一口肉桂脆捲（免焗爐/烘焙版）（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

預備時間：30分鐘　煮食時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉 6茶杯/ 木薯粉 1茶杯/ 乾酵母粉 4湯匙

 

調味料：

肉桂粉 5湯匙/ 椰蓉（椰絲粉） 4湯匙/ 橄欖油 6湯匙/ 鹽 1茶匙/ 黑糖 5茶匙

 

工具：

大沙律（拉）碗/ 矽膠拌匙/ 打蛋器/ 平底易潔鑊（不沾鍋）/ 擀麵棍/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木舀/ 碟/ 叉子

 

做法：

 1.倒溫水來調和乾酵母粉。

 

（圖片由作者提供）

 

 

 2.分別將全麥麵粉，和木薯粉放進大沙律(拉)碗中，加入半茶匙的鹽後，倒進步驟1，加以攪拌。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

 

 3.倒入4湯匙的橄欖油，調勻以後，逐少的加進清水（約1.5茶杯），慢慢揉搓成麵糰，放旁待稍為發酵25分鐘。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

4.預備饀料，放半茶匙的鹽、黑糖、肉桂粉、椰蓉（椰絲粉）， 和2湯匙的橄欖油，攪拌均勻，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

 

 5.25分鐘後，放麵糰在桌上，撲上點點麵粉，用擀麵棍擀壓成麵皮。用刀把麵皮的邊切整齊。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

 

 6.在麵皮上，鋪上步驟4， 上下留一條邊。

 

（圖片由作者提供）

 

 

 7.把步驟6捲起。

 

（圖片由作者提供）

 

 

 8.把步驟7，切出4-5小捲（2.5厘米寬）。

 

（圖片由作者提供）

 

9.以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），放上步驟8， 改以小中火，蓋上鑊/鍋蓋，不時翻動，半煎半焗的，至捲皮變脆變硬，便成。

 

筆記：

1.肉桂有減少發炎、抗氧化作用，以及對抗細菌之功效。

2.蔬果全部要徹底洗淨。

3.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。