大家有沒有察覺呢？自上周起，大概傍晚五六點過後，天色已轉昏暗。而從今天起，秋分的到來，時間和氣溫，將會是個分水嶺。正所謂「秋分瞑日對分」：今天，日夜時間等長；但過了今天，白天的時間漸漸變短，另一邊廂，夜間的時間會愈來愈長，而天氣，也會慢慢的轉涼了。（是真的嗎？）

 

　　中午時分，太陽沒有因為秋分而小休起來，氣溫徘徊28至30度，走在燙熱的路上，戴著口罩，絕不輕鬆。待在廚房做菜，在蒸氣滿溢的空間中，沒能享受著秋分帶來的清涼；走在人群之中，臉上依舊掛著的口罩，亦無法感受秋分給予外面氣溫的變化。倒是一早一晚，太陽沒出來放肆以前，坐在窗前，即便沒有開冷氣，24-25的氣溫，還能稍稍感到點點涼意。

 

　　秋分後十天，便是中秋節了。顧名思義，「秋分」跟秋季有關，而「中秋」就是秋天來到中間的意思。可是，現代人的秋分，我們的中秋，跟嫦娥和玉兔年代的，起碼氣候而言，應該差距很遠了吧？！臨近中秋，秋分的今天，要不是各大商場，和網絡平台，努力打廣告，提醒月餅節快來了，身體感溫上，幾乎沒有半點清爽的提示，完全感受不到中秋快要到來的涼意。

 

　　聽說古代人認為今天是全年氣節的關鍵，因為今天起，雷聲會收起（天氣局好像有說，隨著全球氣候的變化，現在的颱風季節不再一定在七、八月間發生的了，搞不好十月還會有颱風天呢？！而這周不是預報，都會在雨中度過嗎？），蟄蟲歸戶（這會包括蟑螂嗎？為甚麼還是隨處可見的多？），和水開始變涸乾（這兩天，才幫家裏的除濕機，倒過了兩桶水，真的有變乾燥嗎？）。

 

　　中醫講求順時，順氣節，來調理身體的食療。管它感不感受到秋分，適當的養生，避免身體受寒，還是重要的，尤其是今年，疫情反覆的今年。就在烹煮著最愛的紅豆甜湯的時候（據說，紅豆是「心之谷」，行氣補血，解水腫之餘，也清潤去秋燥），傳來英國新聞台，正報導著第二波的疫情發展，和疫苗研發的消息。看來，病毒已經熬過了炎熱的夏天，回到了它精力旺盛的季節（秋冬）了。我邊無奈看著新聞報導，邊吃著一口暖心的紅豆湯……「嗯，這樣，我們還得多悶一陣子了，還得提防疫情的不穩定了！」

 

紅豆雪耳粉圓甜湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

泡浸時間：1小時

預備時間：15分鐘

燜煮時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

紅豆 2茶杯/ 乾雪耳（銀耳） 半朵/ 乾果皮（陳皮） 1片/ 原味帶皮腰果 3湯匙/ 紅莓（蔓越莓） 2湯匙/ 地瓜粉 2茶杯

 

調味料：

鹽 半茶匙/ 黑糖 8湯匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 大沙律盤/ 木湯勺/ 煮鍋/ 湯碗/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 碗

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.浸泡紅豆至少1小時，清洗乾淨。放已清洗過的乾果皮，於一鍋水（約3.5湯碗）中，蓋上鍋蓋，以中火烹者。待水（約3.5湯碗）煮沸後，放進紅豆，蓋上鍋蓋，續以中火煮45分鐘（如圖）。之後，加入鹽和5湯匙的黑糖，攪勻，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.用熱水泡浸乾雪耳，切走蒂，加以清洗。把雪耳放鍋裏，以中火煮10分鐘。然後，切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.稍為切碎原味帶皮腰果（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4.倒地瓜粉於大沙律盤中，加入3湯匙的黑糖（如圖），攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5.接著，倒進2/3茶杯的熱水，攪勻成麵糰（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　6.用茶匙取出半茶匙的步驟4，包裹一顆紅莓（如圖），揉搓成小粉圓球（如圖，粉圓不需每顆都有紅莓的，隨意地有些加入，有些則沒有的）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　7.放步驟6於一鍋沸水裏（如圖），煮約10分鐘，至變通透（如圖）。

 

　　8.舀2-3湯匙的步驟7，在上舀入之前煮好的步驟1，加入步驟2和3，便成。

 

筆記：

 

　　1.紅豆久煮不爛？只要隔夜泡浸紅豆，自容易煮爛的了。另，紅豆有維生素B群、維生素E、鋅和鐵等營養，補血之餘，能加強免疫力。

　　2.紅莓（蔓越莓）有大量的抗氧化劑，能提升人體的免疫力。

　　3.雪耳（銀耳）有豐富的多醣體，能清肺，亦可調理人體免疫力。

　　4.腰果的葉酸和Omega-3脂肪酸，可提升和改變脂蛋白代謝，以加強免疫力。

　　5.蔬果全部要徹底洗淨喔。

　　6.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。