踏入九月份的第二個星期，不知道是否因為白露（白露是九月的第一個節氣，俗話說「白露秋分夜，一夜涼一夜」），氣溫出奇的變涼了。「今天天氣轉涼了。」今天早上起床，收到朋友A傳來的短訊。從昨天晚上起，蓋著的那張單薄涼被，明顯的不夠溫暖。還在懷疑自己身體，是否變孱弱的時候，幸得朋友的來訊佐證，我的感溫是正常的。「那，我趕緊換掉涼被，換上較厚的棉被來。」「我也來洗晾衣服，這個天氣，衣服肯定會很快風乾的。」朋友這麼的回道。

 

　　當煮婦的一定明白，盛夏中做飯，並不是一件樂事。管它甚麼時分，在沒有冷氣的小廚房裏做飯，連切份菜，都立馬汗流浹背。今天外面的太陽依舊的猛烈，看似來，不太如想像中的秋高氣爽。如常避開周末的人群，一個人靜待在家中。走進廚房裏，默默地做起飯菜來。哪知，菜做了起來，都吃進肚子裏，汗竟一滴也未曾流過，跟上周比較起來，差得實在太多了。

 

　　「晚上天氣很清涼喔。」朋友B傳訊過來說。「真的，今天晚飯過後，打開窗戶，感覺吹進來的風，都是冷的呀。」「要不要一起出去附近的公園裏散步？」朋友這麼問。我跟朋友不是住在附近的，所謂一起出去走走，是同一時間，分別出去散步的意思。「好喔，反正待在家裏有點悶。」於是，我跟朋友，各自走到附近的公園去，享受著期待已久的秋風。

 

　　「很舒服，對不對？」朋友B在河的對岸發訊息續道。「是的，終於戴著口罩，不覺得悶熱了。」「公園沒甚麼人，就不用戴口罩啦。」朋友這麼說。「已經習慣了，反正出外坐電梯和進店裏，都要戴上，何況這個清爽的天氣，加上又是晚上，不會有face mask tan lines（指的是，太陽暴曬下戴著口罩，臉上留下的曬痕。）的啦。哈哈。」是的，一整個夏天，口罩常戴上，走在燙熱的路上，真的好比在熱廚房中做飯。

 

　　早秋的到來，迎來清涼的風，固然開心，再想起各國的疫情，有點紓緩下來的趨勢，心裏許願無限。「可是秋冬可能是另一波的疫情的來臨哦。」看見了我在園裏拍的照片，說起涼快秋冬的到來，朋友C這麼的回道。「嗯，不過，還是先來感受這一刻，難得的秋風，其他的，之後再說啦。」「或許，明天天氣又回到30度的高溫去呢。」朋友C不知情識趣的繼續說著。

 

　　我關掉手機的熒光幕，暫且離開一下網絡世界。閉上眼睛，脫下口罩，選擇不對話，改用心細聽；感受一下秋風吹拂身上的舒暢，用力呼吸一口園裏的青草香，「只怕就此一刻……」如此良晨美景，應該要好好珍惜。給疫情玩弄了九個月的我們，還不知道，疫情教會我們甚麼了嗎？！它，不一定是恐懼，可能是安靜：一份忙碌底下，看不見的，感受不來，與大自然，與生活的協調和融合喔。

 

海南苦瓜雞髀菇飯（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雜穀米 3茶杯/ 紅藜麥 半茶杯/ 白苦瓜 半條/ 雞髀菇（杏飽菇） 2個/ 薑 1塊/ 蒜頭 4瓣

 

調味料：

鹽 1茶匙/ 糖 1茶匙/ 蘋果醋 2湯匙/ 白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 蔬菜刨刀/ 大沙律（拉）盤/ 木筷子/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木剷子

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.刨走薑塊的皮，切走頭尾，加以清洗，再切成粒（米粒）（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.切走蒜頭的頭尾，剥走皮，清洗乾淨，切成粒（米粒）（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.徹底清洗白苦瓜，打橫剖開（如圖）。挖走籽，切去頭尾，再厚切成塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4.抹走雞髀菇上的泥濘（如有），斜切成厚片（如圖）。

 

　　5.把步驟1-4全放進大沙律（拉）盤中，放進調味料，撈勻，醃約20分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6.以中火煮沸2茶杯的水，放進雜穀米和紅藜麥，攪拌均勻（如圖），蓋上鑊蓋，煮5分鐘。然後熄火，不用打開鑊蓋，繼續燜煮多5分鐘。然後，舀進便當盒中。

 

　　7.以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒進2湯匙的食油，放醃好了的步驟5進鑊裏煎。煎約1分鐘後，加入半茶杯的清水，蓋上鑊蓋，續以中火煎煮5分鐘。熄火，夾起苦瓜和雞髀菇，先行放進便當盒中。

 

　　8.利用鑊的餘溫，把剛才步驟7，鑊中剩下來，煎煮過的薑蒜粒，加進2湯匙的食油，炒一下，可作蘸醬來用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9.在便當盒中，可排進點青菜和紅 / 黃色燈籬椒（甜椒）作伴菜來點綴（如圖）。

 

筆記：

 

　　1.苦瓜有奎寧和維生素C含量豐富，可以加強人體的免疫力。

　　2.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

　　3.中醫角度，白色食物養肺、化痰、滋陰和補氣。

　　4.蔬果全部要徹底洗淨喔。

　　5.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。