不少人家中總有一盒牛奶「看門口」，不論是齋飲，還是配搭穀物早餐，或以牛奶烹調食物，都是健康之選。但坊間牛奶種類眾多，脫脂奶、全脂奶、日本3.6牛乳和琳瑯滿目滿目的牛奶飲品，究竟分別在哪？哪一款適合自己？如何挑選？聽聽註冊營養師點講！ 

 

鮮奶 V.S 牛奶飲品 

 

　　一杯牛奶可以為我們提供日常所需的蛋白質、鈣質、維他命等，方便繁忙的打工仔滿足營養需求，但是你知道平日在喝的，是「鮮奶」還是「牛奶飲品」嗎？英國註冊營養師陳勇堅指出，牛奶飲品（Milk Beverage）的成分通常有水、奶固體及其他添加營養素，即是我們坊間所見的「高鈣奶」、「維他命奶」等；而牛奶（Milk）的成分就是100%鮮奶，根據《食物及藥物規例》，其奶脂不得少於 3.25%，因此全脂純牛奶的脂肪含量及熱量一般較低脂(脂肪含量≦1.5%) 或脫脂(脂肪含量≦0.3%) 的牛奶飲品高。大家在選購前，要看清楚營養標籤喇！

 

英國註冊營養師陳勇堅

 

哪一款「牛奶」更健康？

 

　　在健康飲食上，牛奶是均衡飲食中不可或缺的食物類別，有人偏愛飲用100%鮮奶，有人則會選擇高鈣低脂、維他命牛奶飲品，其實哪一款「牛奶」較健康？營養師陳勇堅表示，要視乎個人需要而定。

 

　　一般而言，純牛奶的奶味較濃郁，口感亦較豐厚，在味覺角度而言最好；但脂肪和熱量亦相對高，營養素如鈣質則可能較牛奶飲品少，營養師認為適合1至2歲兒童、偏瘦或體重正常的成年人飲用。而牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質，所以牛奶飲品的營養價值都會比純牛奶高一些。實際食用層面而言，應該因應個人需要作出選擇，如減肥人士可選擇脫脂或低脂牛奶飲品，以減少熱量及脂肪量的攝取。對長者而言，他們容易缺乏維他命D，亦較成年人需要更多的鈣質以促進骨骼健康，因此可以選擇高鈣及添加維他命D的牛奶飲品，以攝取均衡營養。

 

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牛奶飲品內的4大營養素

 

　　營養師陳勇堅表示，我們常買的「牛奶」其實都是屬於「牛奶飲品」，它們大多會額外添加一些人體必需的營養素或維他命，所以「牛奶飲品」相對上更有利於人體所需。其主要營養價值如下：

 

1. 鈣質

　　可以幫助骨骼及牙齒生長；協助肌肉收縮功能，維持肌肉質量，對預防骨質疏鬆十分重要。

 

2. 維他命 D

　　可以加強鈣質吸收，有助維持正常的免疫力。

 

3. 維他命 A、E

　　維他命A可維持器官黏膜的健康，是阻止細菌入侵身體的第一道防線；維他命 E則有助抗氧化，保持皮膚滋潤。

 

4. 蛋白質

　　蛋白質可以促進細胞生長和修復、組成免疫細胞的重要元素、幫助肌肉合成。

 

 

下頁即睇點揀牛奶飲品和其的好處！

 

4種常見牛奶飲品，邊款啱我？

 

　　根據營養師陳勇堅的解釋，牛奶飲品的好壞或健康與否，要視乎飲用者的需要、年齡和身體狀況，不能抱著「一種奶養百樣人」的觀念。在選擇牛奶飲品前，不如先了解市面上常見的牛奶飲品及其好處再對號入座；當然，不同品牌的牛奶飲品其營養成分、配方組合都略不同，大家揀選時都要細心留意。

 

Keep Fit之選： 高鈣脫脂

 

　　「高鈣脫脂奶」適合正在 Keep Fit 或過重人士。一般來說，每杯「高鈣脫脂奶」的熱量少於100千卡、而且零脂肪，有利控制體重；高鈣配方再含添加維他命 D，能有助鈣質吸收。簡單來說，「高鈣脫脂」適合希望減少熱量攝取而達到健康體態的人士。

 

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兒童成長必備：高鈣全脂

 

　　牛奶對小朋友的成長有絕對的好處，而且「高鈣全脂奶」奶味香濃，可以配合兒童口味外，亦含有適量的脂肪及蛋白質，特別適合1至2歲幼兒飲用。此外，「高鈣全脂奶」內含有豐富鈣質及維他命 D，可以幫助骨骼及牙齒成長；若兒童體內維他命 D 不 足時，便會有機會產生骨骼彎曲及變形等問題，各位家長要留意了！

 

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成年人、高運動量之選：高鈣低脂

 

　　現代成年男女大多在飲食上都缺鈣，所以應該飲用「高鈣低脂奶」，以補充鈣質，增加骨質密度，從而減少日後患骨骼疏鬆及骨折之機會。另外，「高鈣低脂奶」亦非常適合高運動量的人士，因為鈣質可維持神經的傳導、血液凝固及肌肉收縮的功能，維持肌肉質量，有放鬆及控制心肌的正常跳動的作用，這些功效特別能夠幫助對常運動的人士維持肌肉生長及修復。

 

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改善營養不均必飲：維他命奶

 

　　近年，牛奶飲品除了加入鈣和蛋白質外，還會添加豐富維他命 A、D 和 E，非常適合希望改善營養不均衡問題的人士，例如進食量減少的長者。「維他命奶」當中的維他命A及D有助維持正常的免疫力；維他命E則有助抗氧化、對抗自由基，可以保護細胞免受傷害。

 

 

2個揀牛奶飲品的重要貼士

 

　　看過多款牛奶飲品的的好處後，揀到適合你的牛奶未？醒多你兩個揀牛奶飲品貼士！ 

 

1. 細心閱讀包裝上的營養標籤

 

　　陳勇堅解釋，選牛奶或牛奶飲品前，必須留心閱讀飲品包裝上之營養標籤，了解它的營養價值；例如一些牛奶飲品添加了維他命 A、D 及 E，當中維他命 D 亦對鈣質吸收有幫助，能加強骨骼健康。

 

　　另外，大部分含有添加營養素的牛奶飲品及產品，都會添加一些穩定劑以保持產品的穩定性。 陳勇堅表示，穩定劑可以使飲品的質素及口感更穩定，一般來說，這些添加劑是不會影響牛奶本身的營養及分量，而且食用是安全的，大家可以放心飲用。

 

2. 辨清產品奶源及製造地點

 

　　市面上的牛奶品牌五花八門，又來自世界各地，牛奶產品的製造地點與奶源亦不一定相同，到底消費者能否單憑牛奶產品包裝釐清產品奶源及製造地點？陳勇堅說，奶源未必可以在包裝標籤上找到，現時牛奶的奶源大多會由新西蘭、荷蘭、澳洲、中國內地或美國等地區提供，而新西蘭、荷蘭、澳洲等地之牧場較出名，其氣候、水質和空氣質素都適宜作奶源地，質素有保證。

 

　　至於牛奶產品的產地就會在包裝標籤上列明出來，但要留心看清楚。現在牛奶飲品大多在香港製造，其餘的在越南、泰國及美國等地區製造。香港製造的牛奶飲品需定期接受檢測，對奶源亦有嚴格監控，確保牛奶飲品符合本地嚴謹的衞生標準及法規，讓產品得以維持安全可靠，品質相對有保證。

 

資料來源：英國註冊營養師陳勇堅、維他TM牛奶