「今年應該回不來了。」無奈地跟手機對岸的媽媽這麼說，「沒关係，別担心我門。跟哥哥，在外要多保重啊～」媽媽用了她畢生的力氣，把學回來的中文，半簡半繁的，有邊無邊的，這樣的回道。疫情以來，基於隔離的程序，和感染新冠肺炎可能的風險，從過年到今天，沒曾回過香港。幸慶現今的科技發達，總算可以用手機，跟香港的爸媽問安，保持聯絡。

 

　　「嗨，你好，我是Cathy。」據說新來的同事是香港人，不知怎的，習慣地用中文跟他打招呼。「妳不能忘記廣東話的哦！」把這則笑話跟朋友分享，卻弄來朋友A的這個反應。「不會的，這是母語，好不好？！」「只是，大概現在，除了碰見哥哥的時候，有機會講廣東話外，下意識，在台灣對著哥哥以外的人，都變得機械式的，植入了程式似的，講起國語來，哈哈。」

 

　　「差不多一整年沒回去，妳不想家嗎？」朋友B好奇的問。「可能我是野孩子。」我笑一笑的看著朋友，再解釋說：「以前在英國唸書，兩年沒有回過香港，也沒甚麼掛念。對啦，偶然會到唐人街買個很貴很貴的節瓜，到茶樓吃個點心，但其實，我沒那個心癮，不買不吃，都可以的喔。」「坦白說，待在台北的日子，亦鮮有去找港式茶餐廳，不知道呢，可能我的家不在香港啦。」

 

　　「朋友說沒了亡妻的家，已經不是家了。」朋友C這麼說起她一個朋友的故事，「那麼，我從來不就沒有家？」我沒帶敵意，只是用了直覺和邏輯，回應了朋友。朋友望了我望，搖一搖頭道：「難怪妳還是沒有家，滿腦子怪東西耶。」我鬆一鬆肩膊，「家？我好像有兩個家，不是嗎？」「還是，『家』在我腦裏，跟其他人的不一樣？就如那些遊牧民族，隨草原而居？」跟朋友道別後，一直喃喃自語著。

 

　　臉書偶然會跳出一些介紹小窩居的裝潢的影片，連YouTube頻道也彷彿知道我想「家」了，就建議了一些介紹小型家居的外國節目。看著每一戶主人家，無論是香港「蚊型」（袖珍）大樓裏的小套房，到大公寓裏的大房子，或是了無人煙的澳洲的貨櫃屋，和荷蘭百年房子裏的細長房間，都熱情地向主持人介紹著自己別出心裁的家居，那份滿心歡喜，是不是就是「家」的意思呢？

 

　　小時候，伴我睡覺的小玩偶，即使旅行，都不願放下它，嚷著要帶著它四處去，它是我的「家」嗎？去英國唸書那一年，鄉下人出鎮一樣，心怕那邊沒東西可用，拿了一個塞滿了日用品的29吋大行李箱，最後超重，害得要加運費才能上機，那行李箱又是我的「家」嗎？後來，去的城市多了，始發覺再大的行李箱，只會累人很是沉重，決定換個小行李箱，幾件足夠的衣服就上路，不帶多餘的東西。「反正沒有，到當地補給就好了。」那小小的行李箱，代替了小玩偶，成了我的「家」嗎？

 

　　究竟甚麼是「家」？是我們處身的四面牆壁的地方？不可以是辦公室？不可以是餐廳？它們不也有四面牆嗎？那麼，是我們睡覺的地方？飯店呢？不也是有床鋪嗎？不可以稱為「家」嗎？鬼怪故事每每說，身軀就是我們靈魂的家，聽來毛毛的，有點可怕，但細想一下，我，意識的我，不就是正正住在這幅皮囊裏，這身軀就是我的「家」嗎？其實，家在哪，重要嗎？還是，我們需要「家」的甚麼，比較重要？或許，在紛亂的世道裏，「家」不是眼看得見的四道牆，而是心房，是那跟著我們相依的皮囊，住好住滿這個「家」，才真真能抵抗外面的風風雨雨，變幻不定的2020。共勉之。

 

　　註：自三月起，每月一次的台北/台灣蔬食情報，將改以防疫食譜來代替。

 

牛油果醬酸蘿蔔蔬菜卷（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

牛油果（酪梨） 半個/ 醃白蘿蔔 6湯匙/ 紫（紅）洋葱 半個/ 白蘑菇 8顆/ 葵花芽菜苗 1茶杯/ 火箭菜（芝麻菜） 2/3茶杯/ 全麥麵粉 3茶杯

 

調味料：

鹽 2茶匙/ 糖 1茶匙/ 山椒粉 半茶匙/黃薑粉（薑黃粉）半茶匙/ 肉桂粉 1茶匙/ 香茅粉 1茶匙/ 英式芥末粉 1湯匙/ 黑胡椒粉 1茶匙/ 橄欖油 4湯匙/ 意大利黑醋 1湯匙/ 羅勒葉碎 少許/ 迷迭香葉碎 少許

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 大沙律（拉）盤/ 矽膠拌匙/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木鏟/ 湯勺/ 木筷子

 

捲餅皮的做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.把全麥麵粉放進大沙律盤中，放進半茶匙的鹽、半茶匙的黑胡椒粉、2湯匙的橄欖油（如圖），以及2茶杯的清水，徹底攪勻。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　2.以中火預熱平底易潔鑊，倒進點點橄欖油。當油煮沸後，舀出1湯勺的步驟1，拿起平底易潔鑊，順時鐘的搖出圓餅皮（如圖），煎至底面金黃色。

 

　　3.重複步驟2和3，至所有步驟1用完（約可以做到4-5片圓捲餅皮）。放涼待用。

 

預備饀料：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.分別泡浸葵花芽菜苗和火箭菜（如圖），至少10分鐘。然後，把水倒掉，用水加以沖洗。瀝乾，待用。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　2.撕去紫洋葱的表皮，切去頭尾，行切（如圖），再用手逐一撕成絲（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.抹走白蘑菇上的泥濘（如有），直切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4.以中火預熱平底易潔鑊，放進步驟2，炒香後，加入步驟3，1湯匙的橄欖油、少許鹽和黑胡椒粉。續以中火，炒6分鐘（如圖）。

 

牛油果醬做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.用刀剥掉牛油果的皮和核，放大沙律盤中，壓成蓉（泥）（如圖）。

 

　　2.放進半茶匙的鹽、半茶匙的糖、山椒粉、黃薑粉、肉桂粉、香茅粉、英式芥末粉、少許黑胡椒粉、意大利黑醋、2湯匙的橄欖油、 羅勒葉碎和迷迭香葉碎，徹底攪勻，待用。

 

捲捲餅的做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.平鋪一片之前已煎好的捲餅皮（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.在上塗滿牛油果醬（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.在靠近自己的一端，鋪進炒好了的紫洋葱和白蘑菇（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4.之後，放入醃白蘿蔔片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5.鋪入葵花芽菜苗（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6.再隨意的鋪點火箭菜（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7.從靠近自己的一端，捲起（如圖）。

 

　　8.最後，用刀把步驟7，行切成4-5份小捲（約2.5厘米粗）。排入便當盒裏，便完成。

 

筆記：

　　1.牛油果的抗氧化劑，可以阻止自由基，增強免疫系統，減低人體免受細菌和病毒的感染。

　　2.白蘿蔔含維生素C和鋅，能提升免疫力。

　　3.葵花芽菜苗含不飽和脂肪，且沒有膽固醇；加上達70%的亞油酸，有助血管的健康。它的礦物質鐵、鋅、鎂，和維生素E等，更是加強免疫力的好幫手。

　　4.火箭菜含胡蘿蔔素、維生素B群、C、E、K，和礦物質鉀、鈣、鎂、錳、鐵、鋅，絕對是防疫的沙律菜。

　　5.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

　　6.洋葱有大蒜素、檞皮素、硫化物、鈣質、維生素C等營養素，能禦防感冒，也有助加強免疫力。

　　7.蔬果全部要徹底洗淨喔。

　　8.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。